In der lebhaften kulinarischen Szene Vietnams hat das Restaurant Bun Bo Hue 14B in Ho-Chi-Minh-Stadt kürzlich eine beachtliche Auszeichnung erhalten. Dieses Lokal ist das einzige in der Metropole, das mit dem Bib Gourmand vom Guide Michelin geehrt wurde. Laut vietnam.vn wurde das Restaurant 2018 von den Unternehmern Nguyen Thai Chau und Nguyen Hoang Vu eröffnet und hat sich schnell einen Namen gemacht.
In der 46. Straße 14B im 4. Bezirk serviert das Restaurant sorgfältig zubereitete Rindfleischnudelsuppen (Bún Bò Huế). Die Brühe des Gerichts wird aus Zwiebeln, Rinderknochen und Schweineknochen hergestellt, was dem Gericht einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack verleiht. Um den gestiegenen Kosten gerecht zu werden, wurden die Preise leicht angepasst. Eine Rindfleischnudelsuppe ohne Schinken kostet nun 50.000 VND, während die Variante mit Schinken weiterhin bei 70.000 VND bleibt.
Beliebtheit und Gästeanstieg
Seit der Michelin-Auszeichnung hat das Restaurant einen Anstieg an Gästen verzeichnet, insbesondere aus dem Ausland. Etwa 80 % der Bestellungen werden zum Mitnehmen aufgegeben, da nur 1-2 Tische für Gäste im Restaurant zur Verfügung stehen. Nguyen Hoang Vu wird auch an der Zeremonie zur Bekanntgabe des Michelin-Führers 2025 in Da Nang teilnehmen, die am 5. Juni stattfand, und es ist das dritte Jahr, in dem Michelin in Vietnam Restaurants auszeichnet.
Da Nang, eine Stadt, die für ihre vielfältige Küche bekannt ist, wird ebenfalls vom Michelin Guide gewürdigt. In der neuesten Ausgabe werden verschiedene Restaurants hervorgehoben, die einen Blick über die bekannten Gerichte wie Pho und Banh Mi hinaus ermöglichen. Laut michelin.com finden sich unter den vorgestellten Lokalen auch das Bún Chả Cá 109, das sich auf eine Suppe aus Krabbenschalen spezialisiert hat, sowie die familiengeführte Bún Bò Bà Rơi, die für ihre aromatische Rindfleischnudelsuppe bekannt ist.
Vielfalt der vietnamesischen Küche
- Bún Chả Cá 109: Eine Suppe aus Krabbenschalen und Makrelen, ergänzt durch frisch gegarte Zutaten wie Bambussprossen und Ananas.
- Bún Bò Bà Rơi: Berühmt für die klare und geschmackvolle Brühe und verschiedene Fleischsorten.
- Năm Hiền: Bekannt für ihre knusprigen Banh Xeo, die mit frischen Kräutern serviert werden.
- Bé Mặn: Spezialisiert auf gedämpften Tintenfisch mit Ingwer und einer scharfen Sauce.
- The Temptation: Bietet ein innovatives Dessert namens Sweet Egg Nest.
- Cơm Gà Lan: Bekannt für gekochtes Hähnchen, serviert mit süßem klaren Suppe.
- Bà Diệu: Konzentriert sich auf bun bo mit einem Mix verschiedener Fleischsorten.
Die Auszeichnungen des Michelin Guides tragen dazu bei, die kulinarische Vielfalt Vietnams zu fördern und lokale Restaurants ins Rampenlicht zu rücken. Die interessierte Gastronomie-Welt blickt gespannt auf die kommenden Jahre und die Entwicklung der vietnamesischen Küche auf internationaler Ebene.
