Die diesjährige Veröffentlichung des Michelin Guides für 2025 hat für Aufregung in Ho-Chi-Minh-Stadt gesorgt. Vor allem die Abwesenheit des bekannten Restaurants Pho Hoa Pasteur von der Liste hat für Gesprächsstoff gesorgt. Das Restaurant, das in den letzten zwei Jahren ausgezeichnet wurde, wurde nun nicht mehr in der Kategorie Bib Gourmand aufgeführt, die sieben andere Pho-Restaurants umfasst. Dies geht aus den Berichten von Vietnam.vn und Thanhnien.vn hervor.
Die sieben ausgezeichneten Restaurants in der Kategorie Bib Gourmand sind:
- Pho Chao
- Pho Hoang
- Pho Huong Binh
- Pho Le
- Pho Minh
- Pho Phuong
- Pho Mien Ga Ky Dong
Im Vorjahr waren noch acht Pho-Restaurants in dieser Kategorie gelistet, was die Reduzierung in diesem Jahr umso bemerkenswerter macht. Pho Hoa Pasteur bleibt jedoch ein beliebtes Ziel für Einheimische und Touristen, insbesondere für ausländische Gäste, die die Atmosphäre und die Spezialitäten des Hauses genießen sowie Erinnerungsfotos machen.
Die Geschichte von Pho Hoa Pasteur
Pho Hoa Pasteur wird seit über 50 Jahren familiengeführt. Die Gründerin, Frau Nguyen Thi Xiem, hat die Verantwortung mittlerweile an ihre Kinder übergeben. Der Name des Restaurants stammt von einem Straßenverkäufer namens Hoa, der vor fast 60 Jahren Pho in der Pasteur-Straße verkaufte. Zudem gewinnt das Restaurant durch den Besuch prominenter Gäste an Aufmerksamkeit; so besuchte im Jahr 2023 die K-Pop-Gruppe Super Junior das Lokal, was dem Restaurant zu erheblichem sozialen Medieninteresse verhalf.
Trotz der Herausforderungen, die die Gastronomiebranche derzeit durchlebt, bleibt Pho Hoa Pasteur nach eigenen Angaben bei den Kunden weiterhin beliebt. Das Restaurantpersonal ist stark beschäftigt mit der Zubereitung und dem Service der Speisen, während die Kundenzahl im Vergleich zu früheren Jahren gesunken ist. Das Team betont, dass die Bewertungen durch Michelin variieren können und sie weiterhin bestrebt sind, ihren Gästen einen guten Service zu bieten.
Die Michelin-Liste 2025
Der Michelin Guide 2025 umfasst insgesamt 181 gastronomische Einrichtungen in Hanoi, Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Aufteilung ist wie folgt:
| Kategorie | Anzahl | Neu |
|---|---|---|
| Restaurants mit einem Michelin-Stern | 9 | 1 |
| Restaurants mit Bib Gourmand | 63 | 9 |
| Ausgewählte Restaurants aufgrund der Speisenqualität | 109 | 14 |
Die gestrichene Auszeichnung von Pho Hoa Pasteur wirft Fragen hinsichtlich der Qualität und Bewertungskriterien auf, doch das Restaurant bleibt ein fester Bestandteil der kulinarischen Landschaft in Ho-Chi-Minh-Stadt. Es bleibt abzuwarten, wie sich die Situation für das Traditionsrestaurant entwickeln wird und ob es möglicherweise in den kommenden Jahren zurück auf die Michelin-Liste findet.
