Traditionel praksis med Sasak -kaffeforberedelse i Ampenan, Lombok

Traditionel praksis med Sasak -kaffeforberedelse i Ampenan, Lombok

I dag er kaffe den mest forbrugte drink i verden. Det anslås, at over 400 milliarder kopper kaffe drikkes hvert år. Hvis du overvejer, at Jorden er hjemsted for omkring 7,7 milliarder mennesker i 2019, kan du sige med FUG og ret, at kaffetræet hidtil har udskåret meget godt med hensyn til evolutionær dominans.

Men hvordan kunne et frugtblæsende træ være så succesrig med vores evolutionære overlevelse? Kaffe deler en lignende historie med mange af vores andre fotosyntetiske partnere. Vores efterspørgsel efter frugten forfører os til at plante og beskytte dine efterkommere for enhver pris, ofte til skade for dine mindre glade fætre.

Dette besvarer dog ikke spørgsmålet om, hvordan kaffe er blevet så kraftig. Svaret er, at det klæber til mere end bare vores korte leverede ønske om en mørk ristet espresso - det har forvandlet til vores kulturelle netværk.

I Vesten har vores skiftende kaffekultur produceret nye fashioned forberedelser, som er langt fra vores traditionelle rødder af at drikke kaffe. Mens en sukkerfri karamel-latte Macchiato fra Starbucks har de mest traditionelle flinch, giver disse eksempler en klar indsigt i den smelte gryde i den vestlige kultur.

For at udforske forholdet mellem kaffe og mennesker dybere og forsøge at forenkle forholdet mellem kaffe og mennesker, er vi nødt til at tackle et sted, hvor kaffeforbruget ligner meget mere til de gamle dage. Et af disse steder er Lombok. Beliggende på den ækvatoriale øhav i Indonesien, er kaffe meget mere et traditionelt element i det daglige menneskeliv.
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>

Indonesisk kaffe

I øjeblikket er Indonesien den fjerde største kaffeproducent i verden. Måske har du hørt udtrykket "Java" som et pseudonym til kaffeblandinger. Dette navn stammer fra den hollandske kolonitid, da det hollandske østindiske selskab plantede og eksporterede kaffe fra Java, dagens mest folkerige ø.

Ved at levere den smitsomme drink til Java startede hollænderne en travl bølge, der igen gik gennem gamle kulturer og skikke i hele øhavet.

Selvom det er forsinket fra et historisk synspunkt, især i modsætning til Afrika og Mellemøsten, betragtes kaffe i Indonesien nu som en indonesisk som Nasi Goreng. I Indonesien har kaffen imidlertid spredt sig dybere igen med forskellige varianter, forberedelsesmetoder og kaffesold til individuelle øer og deres folk. Alt = “Traditionel kaffe i Lombok Indonesien”>

Sasak-volk fra Lombok

Lombok Sasak er et bevis på de oprindelige folks vedholdenhed. Mens mange oprindelige mennesker har oplevet adskillelse i Asien og over hele verden, repræsenterer Sasak stadig et stærkt flertal på 85 procent af Lombok.

Det skulle dog ikke betyde, at de lokale fra Lombok ikke har oplevet nogen historiske vanskeligheder. Den kejserlige vestlige indflydelse har tiltrukket byrden i flere årtier med udenlandsk besættelse både af hollænderne og senere af japanerne.

Selvom historien ikke har spillet godt, er den traditionelle Sasak -kultur, fra livlige fester til traditionelt tøj og mad, forblevet standhaftig. Måske foretrækker mange lokale derfor traditionelle midler til vestlige vestlige idealer, selv når det kommer til noget så simpelt som en kop kaffe.

Sådan et traditionelt eksempel er den inspirerende historie om Mamiq og hans søn Gunter.
Alt = “Kopi Rachik”>

Traditionel Lombok Coffee

Mamiq, også kendt som "Henry", fortæller en inspirerende historie om lokalt iværksætteri. Da han voksede op i Ampenan, den gamle havnekapital i Lombok, måtte han få enderne til at mødes i en ung alder.

Mamiqs far var en tobakssælger, der havde lavet en unik krydderiblanding, som han solgte til lokale kinesiske forretningsfolk og hollandske soldater i de livlige havne gader i den daværende centrale hovedstad. Ampenan. En dag besluttede Mamiq at teste sin fars specielle krydderiblanding i en kop lokal Lombok -kaffe.

Han husker denne første slurk som et betydeligt øjeblik i sit liv. Umiddelbart blev han besluttet at tilbyde sin nye opfindelse af sin familie og venner, og efter at have set deres overraskede nikkning af godkendelsen satte Mamiqs iværksætter -gnist sig selv på missionen om at sprede sin skabelse i verden.

Mamiq tog sin håndlavede træstole ud og hans bank og satte af sted næste morgen for at sælge kopper af hans erfarne kaffe. Han ventede, men det første forsøg var ikke succesrig. Som vi ved meget godt i Vesten, kræver tøven væggen imidlertid et lille kreativt markedsføring, som det ukendte for at falde.

utilfreds, men urimelig, Mamiq indsamlede et stykke gammelt træ næste morgen og skrev, før hun begyndte at prøve igen. "Kaffe gratis".

Det var et hit.

Fra den dag blev Mamiqs "Kopi Rachick" født. Indtil videre er dens krydret variant af den traditionelle Lombok -kaffe populær blandt landsbyboere og politikere.
Alt = “Kopi Rachk Mamiq”>

Den traditionelle kaffeforberedelsesproces

Sasak fra Lombok er meget stolte af dens variation, som du enstemmigt kalder det "Lombok Kopi". Disse unikke bønner dyrkes på de vulkanske skråninger af Mt. Rinjani på Lombok og kaldes "Robusta", en sort, der er særligt modstandsdygtig over for sygdomme og er kendt for deres høje koffeinindhold.

Som den specielle krydderiblanding af Mamiq er forblevet uændret i generationer, også ristning og tilberedning af kaffen. Betydningen af ​​tradition og kultur i håndværket er klar fra starten.

Fra begyndelsen følger metoderne til tilberedning af kaffe de gamle traditioner. Frisk plukket fra Rinjani blandes rå bønner med fint sand i en stor metal wok, der opvarmes af en træbrand i landsbyens stald. Brinken rører bønnerne omhyggeligt og sikrer således en afrundet og røget ristning.

Så snart de damper og skinner, adskiller brødristerne sandet fra bønnerne med en stor træsigt. Derefter males de ristede bønner i fint pulver i en traditionel stenmørtel med stød.

Endelig tilføjer Mamiq sine hemmelige krydderier, hvoraf han aldrig ville afsløre hele opskriften. Selvom han fast tror på urtemedicin og traditionelle helingsmetoder, påpeger han nogle krydderier, der nu har vist sig at have en håndgribelige sundhedsmæssige fordele. Han hævder, at dette altid har været gammel viden langt fra resultaterne af moderne videnskab. I dag sværger han ved sin kaffe, der hjalp ham aldrig behøver at se en vestlig læge.
Alt = “Traditionel kaffe med sand i Lombok Indonesien”>
Kopi Rachick er ikke et globalt brand eller et selskab på flere millioner dollars. Hans succes er en mere beskeden præstation. Mamiq og hans søn Gunter deler deres kaffe hver dag med almindelige gæster og forbipasserende -ved deres familie -run madbås.

Folk af alle racer, kulturer og religioner tiltrækkes ikke af deres beskedne advarsel på grund af en hurtig koffeindosis, men på grund af en varm velkomst og til at udveksle historier. I Mamiqs Warung er de magtfulde og de fattige lige. Her deler politiet og politikerne de samme plastik afføring og drikker de samme glasskopper som landsbyboerne.

Kultur i cupen

Det betyder, at livet begynder efter kaffe. Wall Street-fagfolk, israelske soldater, nordiske fiskere, mexicanske landmænd, ekstremistiske jihadister, klimaforstående og australske landmænd-de starter alle deres dag med en kop kaffe. Fra et makroperspektiv; Hvis vi virkelig zoomer ind og ser på menneskeheden gennem en global linse, ville det være vanskeligt for os at identificere en mere ensartet, centripetal menneskelig kvalitet på trods af de overvældende individuelle forskelle.

Måske kan disse tilsyneladende nye, men dybt forankret folklore og skikke, som vi alle oplever, være byggestenene til at overvinde vores forskelle. Men måske har vi kun brug for et lille lokalt krydderi for at lukke kløften.

KOPI LOMBOK VIDEO

nedenfor er en kort video, der fortæller historien om Mamiqs -kaffe. I dag forbliver Kopi Rachicks fremtid stærk af den næste generation; Gunter, der fortsætter med at forberede sin fars arv, til at tilberede god krydret kaffe.

alt = “ampenan kaffe lombok”>
Alt = “Traditionelle Sasak -kampe”>
Alt = “ampenan kaffe lombok”>
Er du interesseret i en tur til Lombok? Gå ikke glip af min fulde liste over ting, du kan gøre i Lombok -lederen.

Hvis du læser, søger vi rejser regelmæssigt, har du måske bemærket, at denne artikel adskiller sig markant med hensyn til indhold og skrivestil.

Under rejsen er der en dyb lidenskab og de støttende fundamenter i denne blog, jeg har længe været en beundrer af uafhængig journalistik og kulturelle historier. For at være ærlig vekker unikke indsigter i kulturelle, historiske og jordiske historier om mennesker og planeter en større fascination for mig som forfatter og fotograf.

Derudover søger vi mere, vil være hjemsted for en anden fascination, som jeg vil være med mange dele; Stræben efter at overvinde fysiske undersøgelser gennem selvudviklede udfordringer. For at få mere indsigt i disse uheldige aktiviteter håber jeg at dykke dybere ind i verden både gennem andres historier og gennem mine egne udfordringer.
.