Παραδοσιακές πρακτικές παρασκευάσματος καφέ Sasak στο Ampenan, Lombok

Παραδοσιακές πρακτικές παρασκευάσματος καφέ Sasak στο Ampenan, Lombok

Σήμερα ο καφές είναι το πιο καταναλωμένο ποτό στον κόσμο. Εκτιμάται ότι πάνω από 400 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ είναι μεθυσμένα κάθε χρόνο. Εάν θεωρήσετε ότι η Γη είναι το σπίτι περίπου 7,7 δισεκατομμυρίων ανθρώπων το 2019, μπορείτε να πείτε με τον Fug και το δικαίωμα ότι το δέντρο καφέ έχει μέχρι στιγμής κόψει πολύ καλά όσον αφορά την εξελικτική κυριαρχία.

Αλλά πώς θα μπορούσε ένα δέντρο φρούτων να είναι τόσο επιτυχημένο με την εξελικτική επιβίωσή μας; Ο Coffee μοιράζεται μια παρόμοια ιστορία με πολλούς από τους άλλους φωτοσυνθετικούς συνεργάτες μας. Το αίτημά μας για το φρούτο μας παρασύρει να φυτέψουμε και να προστατεύουμε τους απογόνους σας με κάθε κόστος, συχνά εις βάρος των λιγότερο ευτυχισμένων ξαδέλφων σας.

Ωστόσο, αυτό δεν απαντά στο ερώτημα πώς ο καφές έχει γίνει τόσο ισχυρός. Η απάντηση είναι ότι προσκολλάται σε κάτι περισσότερο από την σύντομη επιθυμία μας για ένα σκοτεινό ψητό εσπρέσο - έχει μετατραπεί στο πολιτιστικό μας δίκτυο.

Στη Δύση, η μεταβαλλόμενη κουλτούρα του καφέ μας έχει δημιουργήσει νέες παρασκευασμένες προετοιμασίες, οι οποίες απέχουν πολύ από τις παραδοσιακές μας ρίζες κατανάλωσης καφέ. Ενώ ένα καραμέλα Latte MacChiato χωρίς ζάχαρη από το Starbucks έχει τους πιο παραδοσιακούς, αυτά τα παραδείγματα προσφέρουν μια σαφή εικόνα για το δοχείο τήξης του δυτικού πολιτισμού.

Για να διερευνήσουμε τη σχέση μεταξύ καφέ και ανθρώπων βαθύτερα και να προσπαθήσουμε να απλοποιήσουμε τη σχέση μεταξύ καφέ και ανθρώπων, πρέπει να αντιμετωπίσουμε ένα μέρος όπου η κατανάλωση καφέ μοιάζει πολύ περισσότερο με τις παλιές μέρες. Ένα από αυτά τα μέρη είναι η Lombok. Βρίσκεται στο ισημερινό αρχιπέλαγος της Ινδονησίας, ο καφές είναι πολύ περισσότερο ένα παραδοσιακό στοιχείο της καθημερινής ανθρώπινης ζωής.
Alt = "ampenan coffee lombok">

Ινδονησιακός καφές

Σήμερα η Ινδονησία είναι ο τέταρτος μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο. Ίσως έχετε ακούσει τον όρο "java" ως ψευδώνυμο για τα μείγματα καφέ. Αυτό το όνομα χρονολογείται από την ολλανδική αποικιακή περίοδο, όταν η Ολλανδική Εταιρεία Ανατολικής Ινδίας φυτεύτηκε και εξήγαγε καφέ από την Java, το σημερινό νησί.

με την παράδοση του μεταδοτικού ποτού στη Java, οι Ολλανδοί ξεκίνησαν ένα συγκλονιστικό κύμα που έκανε και πάλι το δρόμο του μέσα από τους παλιούς πολιτισμούς και τα έθιμα σε όλο το αρχιπέλαγος.

Παρόλο που καθυστερεί από ιστορική άποψη, ειδικά σε αντίθεση με την Αφρική και τη Μέση Ανατολή, ο καφές στην Ινδονησία θεωρείται τώρα ινδονησιακή ως Nasi Goreng. Στην Ινδονησία, ωστόσο, ο καφές έχει εξαπλωθεί και πάλι βαθύτερα, με διαφορετικές γεύσεις, μεθόδους προετοιμασίας και τελωνεία καφέ για μεμονωμένα νησιά και τους λαούς τους. Alt = "Παραδοσιακός καφές στην Lombok Indonesia">

Το sasak-volk από το lombok

Το Lombok Sasak αποτελεί απόδειξη της εμμονής των αυτόχθονων. Ενώ πολλοί ιθαγενείς έχουν βιώσει διαχωρισμό στην Ασία και σε όλο τον κόσμο, ο Sasak εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει την ισχυρή πλειοψηφία του 85 % του Lombok.

Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να σημαίνει ότι οι ντόπιοι από το Lombok δεν έχουν βιώσει ιστορικές δυσκολίες. Η αυτοκρατορική δυτική επιρροή έχει προσελκύσει το βάρος αρκετών δεκαετιών ξένης κατοχής τόσο από τους Ολλανδούς όσο και αργότερα από τους Ιάπωνες.

Αν και η ιστορία δεν έχει παίξει καλά, ο παραδοσιακός πολιτισμός Sasak, από ζωντανές γιορτές μέχρι τα παραδοσιακά ρούχα και φαγητό, παρέμεινε σταθερό. Ίσως πολλοί ντόπιοι προτιμούν επομένως τα παραδοσιακά μέσα εταιρικών δυτικών ιδεώδους, ακόμα και όταν πρόκειται για κάτι τόσο απλό όσο ένα φλιτζάνι καφέ.

Ένα τέτοιο παραδοσιακό παράδειγμα είναι η εμπνευσμένη ιστορία του Mamiq και του γιου του Gunter.
Alt = "kopi rachik">

Παραδοσιακός καφές Lombok

Το Mamiq, επίσης γνωστό ως "Henry", λέει μια εμπνευσμένη ιστορία της τοπικής επιχειρηματικότητας. Μεγαλώνοντας στο Ampenan, το παλιό λιμάνι της Lombok, έπρεπε να τα βγάλει σε νεαρή ηλικία.

Ο πατέρας του Mamiq ήταν ένας πωλητής καπνού που είχε κάνει ένα μοναδικό μίγμα μπαχαρικών που πούλησε στους τοπικούς κινεζικούς επιχειρηματίες και τους Ολλανδούς στρατιώτες στους ζωντανούς δρόμους του Harbor της τότε κεντρικής πρωτεύουσας. Ampenan. Μια μέρα ο Mamiq αποφάσισε να δοκιμάσει το ειδικό μίγμα μπαχαρικών του πατέρα του σε ένα φλιτζάνι τοπικό καφέ Lombok.

Θυμάται αυτή την πρώτη γουλιά ως σημαντική στιγμή στη ζωή του. Αμέσως αποφασίστηκε να προσφέρει τη νέα του εφεύρεση της οικογένειας και των φίλων του και αφού είδε την έκπληξή τους για την έγκριση, ο επιχειρηματικός σπινθήρας του Mamiq έθεσε τον εαυτό του στην αποστολή να διαδώσει τη δημιουργία του στον κόσμο.

Το Mamiq έβγαλε το χειροποίητο ξύλινο σκαμνί και την τράπεζά του και ξεκίνησε το επόμενο πρωί για να πουλήσει φλιτζάνια από τον καρυκευμένο καφέ του. Περίμενε, αλλά η πρώτη προσπάθεια ήταν ανεπιτυχής. Όπως γνωρίζουμε πολύ καλά στη Δύση, ο τοίχος του δισταγμού, ωστόσο, απαιτεί μια μικρή δημιουργική ώθηση μάρκετινγκ στο άγνωστο να πέσει.

δυσαρεστημένος, αλλά αδιάφορος, ο Mamiq συγκέντρωσε ένα κομμάτι παλιού ξύλου το επόμενο πρωί και γράφτηκε πριν ξεκινήσει να δοκιμάσει ξανά. "Καφές για δωρεάν".

Ήταν ένα χτύπημα.

Από εκείνη την ημέρα, γεννήθηκε το "Kopi Rachick" του Mamiq. Μέχρι σήμερα, η πικάντικη παραλλαγή του παραδοσιακού καφέ Lombok είναι δημοφιλής στους χωρικούς και τους πολιτικούς.
Alt = "kopi rachk mamiq">

Η παραδοσιακή διαδικασία προετοιμασίας καφέ

Το Sasak από το Lombok είναι πολύ περήφανο για την ποικιλία του, την οποία το ονομάζετε ομόφωνα "Lombok Kopi". Αυτά τα μοναδικά φασόλια καλλιεργούνται στις ηφαιστειακές πλαγιές του Mt. Rinjani στο Lombok και ονομάζονται "Robusta", μια ποικιλία που είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στις ασθένειες και είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Καθώς το ειδικό μίγμα μπαχαρικών του MAMIQ παρέμεινε αμετάβλητο για γενιές, επίσης το ψήσιμο και την προετοιμασία του καφέ. Η σημασία της παράδοσης και του πολιτισμού στο σκάφος είναι ξεκάθαρη από την αρχή.

Από την αρχή, οι μέθοδοι προετοιμασίας του καφέ ακολουθούν τις παλιές παραδόσεις. Φρεσκοκομμένα από το Rinjani, τα ακατέργαστα φασόλια αναμειγνύονται με λεπτή άμμο σε ένα μεγάλο μεταλλικό wok που θερμαίνεται από μια πυρκαγιά ξύλου στο χωριό. Η ψησταριά ανακατεύει σχολαστικά τα φασόλια και έτσι εξασφαλίζει ένα στρογγυλεμένο και καπνιστό ψήσιμο.

Μόλις ατμό και λάμψη, η κούρσα χωρίζει την άμμο από τα φασόλια με ένα μεγάλο κόσκινο ξύλου. Στη συνέχεια, τα ψητά φασόλια είναι αλεσμένα σε λεπτή σκόνη σε ένα παραδοσιακό πέτρινο κονίαμα με γουδοχέρι.

Τέλος, ο Mamiq προσθέτει τα μυστικά μπαχαρικά του, από τα οποία ποτέ δεν θα αποκαλύψει ολόκληρη τη συνταγή. Παρόλο που πιστεύει ακράδαντα στη φυτική ιατρική και τις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας, επισημαίνει μερικά μπαχαρικά που αποδεικνύονται τώρα ότι έχουν απτά πλεονεκτήματα υγείας. Ισχυρίζεται ότι αυτό ήταν πάντα αρχαίες γνώσεις μακριά από τα ευρήματα της σύγχρονης επιστήμης. Μέχρι σήμερα ορκίζεται από τον καφέ του που τον βοήθησε ποτέ να μην δει έναν δυτικό γιατρό.
Alt = "Παραδοσιακός καφές με άμμο στην Lombok Indonesia">
Η Kopi Rachick δεν είναι μια παγκόσμια μάρκα ή μια εταιρεία πολλών εκατομμυρίων δολαρίων. Η επιτυχία του είναι μια πιο μέτρια απόδοση. Ο Mamiq και ο γιος του Gunter μοιράζονται τον καφέ τους κάθε μέρα με τακτικούς επισκέπτες και περαστικούς -από την οικογένειά τους -Run Food Stall.

Οι άνθρωποι όλων των φυλών, των πολιτισμών και των θρησκειών δεν προσελκύονται από τη μέτρια προειδοποίησή τους λόγω μιας γρήγορης δόσης καφεΐνης, αλλά λόγω θερμού καλωσορίσματος και ανταλλαγής ιστοριών. Στο Mamiqs Warung, οι ισχυροί και οι φτωχοί είναι ίσοι. Εδώ η αστυνομία και οι πολιτικοί μοιράζονται τα ίδια πλαστικά κόπρανα και πίνουν τα ίδια γυάλινα κύπελλα με τους χωρικούς.

στο κύπελλο

Σημαίνει ότι η ζωή αρχίζει μετά τον καφέ. Οι επαγγελματίες της Wall Street, οι Ισραηλινοί στρατιώτες, οι σκανδιναβικοί ψαράδες, οι μεξικανοί αγρότες, οι εξτρεμιστές τζιχάντ, το κλίμα εντυπωσιακών και οι Αυστραλοί αγρότες-όλοι ξεκινούν την ημέρα τους με ένα φλιτζάνι καφέ. Από μια μακροοικονομική προοπτική. Εάν πραγματικά μεγεθύνουμε και κοιτάξουμε την ανθρωπότητα μέσω ενός παγκόσμιου φακού, θα ήταν δύσκολο για εμάς να εντοπίσουμε μια πιο ομοιόμορφη, κεντρομόλη ανθρώπινη ποιότητα παρά τις συντριπτικές ατομικές διαφορές.

Ίσως αυτά τα φαινομενικά νέα, αλλά βαθιά ριζωμένα λαογραφία και έθιμα που όλοι βιώνουμε μπορεί να είναι τα δομικά στοιχεία για να ξεπεράσουμε τις διαφορές μας. Αλλά ίσως χρειαζόμαστε μόνο ένα μικρό τοπικό μπαχαρικό για να κλείσουμε το κενό.

Kopi Lombok Video

Παρακάτω είναι ένα σύντομο βίντεο που αναφέρει την ιστορία του καφέ Mamiqs. Σήμερα το μέλλον του Kopi Rachick παραμένει ισχυρό από την επόμενη γενιά. Ο Gunter, ο οποίος συνεχίζει να προετοιμάζει την κληρονομιά του πατέρα του, να προετοιμάσει τον εξαιρετικό καφέ καφέ.

alt = "ampenan coffee lombok">
Alt = "Παραδοσιακοί αγώνες sasak">
Alt = "ampenan coffee lombok">
Σας ενδιαφέρει ένα ταξίδι στο Lombok; Μην χάσετε την πλήρη λίστα των πραγμάτων που μπορείτε να κάνετε στον ηγέτη της Lombok.

Ψάχνουμε για πιο εισαγωγή

Εάν διαβάσετε, αναζητούμε ταξίδια τακτικά, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι αυτό το άρθρο διαφέρει σημαντικά όσον αφορά το περιεχόμενο και το στυλ γραφής.

Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού υπάρχει ένα βαθύ πάθος και τα υποστηρικτικά θεμέλια αυτού του ιστολογίου, είμαι από καιρό θαυμαστής της ανεξάρτητης δημοσιογραφίας και των πολιτιστικών ιστοριών. Για να είμαι ειλικρινής, μοναδικές γνώσεις για τις πολιτιστικές, ιστορικές και γήινες ιστορίες ανθρώπων και πλανητών προκαλούν μια μεγαλύτερη γοητεία για μένα ως συγγραφέας και φωτογράφος.

Επιπλέον, αναζητούμε περισσότερα θα φιλοξενήσουν μια άλλη γοητεία που θα είμαι με πολλά μέρη. Η προσπάθεια να ξεπεραστούν οι φυσικές εξετάσεις μέσω αυτο -επιβαλλόμενων προκλήσεων. Προκειμένου να αποκτήσω περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτές τις ατυχείς δραστηριότητες, ελπίζω να βουτήξω βαθύτερα στον κόσμο τόσο μέσω των ιστοριών των άλλων όσο και μέσω των δικών μου προκλήσεων.
.