Sasaki kohvi ettevalmistamise traditsioonilised tavad Ampenanis, Lombokis

Sasaki kohvi ettevalmistamise traditsioonilised tavad Ampenanis, Lombokis

Täna on kohv kõige tarbitud jook maailmas. Arvatakse, et igal aastal on purjus üle 400 miljardi tassi kohvi. Kui arvestada, et Maa on 2019. aastal umbes 7,7 miljardit inimest, võite öelda, et kohvipuu on evolutsioonilise domineerimise osas seni väga hästi välja lõiganud.

Aga kuidas saaks puuvilja kandv puu meie evolutsioonilise ellujäämisega nii edukas olla? Kohv jagab sarnast lugu paljude meie teiste fotosünteetiliste partneritega. Meie nõudlus puuviljade järele võrgutab meid iga hinna eest teie järeltulijaid istutama ja kaitsma, sageli teie vähem õnnelike nõbude kahjuks.

Kuid see ei vasta küsimusele, kuidas kohv on nii võimsaks muutunud. Vastus on see, et see peab kinni enamat kui lihtsalt meie lühikese elueaga soovi tumeda röstitud espresso järele - see on muutunud meie kultuurivõrgustikuks.

Läänes on meie muutuv kohvikultuur tootnud uusi ettevalmistusi, mis pole kaugeltki meie traditsioonilistest kohvi joomise juurtest. Kui Starbucksist pärit suhkruvaba karamell-latte Macchiato on kõige rohkem traditsionalistid, pakuvad need näited selge ülevaate lääne kultuuri sulatusalast potist.

Kohvi ja inimeste vahelise suhte uurimiseks ning kohvi ja inimeste suhete lihtsustamiseks peame tegelema kohaga, kus kohvi tarbimine sarnaneb palju rohkem vanasti. Üks neist kohtadest on Lombok. Indoneesia ekvatoriaalsaarestikul asuv kohv on palju pigem traditsiooniline inimelu.
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>

Indoneesia kohv

Praegu on Indoneesia suuruselt neljas kohvitootja maailmas. Võib -olla olete kuulnud mõistet "Java" kui kohvisegude varjunime. See nimi pärineb Hollandi koloniaalperioodist, kui Hollandi Ida -India ettevõte istutas ja eksportis kohvi Javast, mis on tänapäeva kõige rahvarikkam saare.

toimetades nakkava joogi Javale, alustas hollandlased soornevat lainet, mis viis kogu saarestikus läbi vanade kultuuride ja kombete.

Ehkki ajaloolisest vaatenurgast, eriti vastupidiselt Aafrikale ja Lähis -Idale, peetakse kohvi Indoneesias nüüd Indoneesiaks Nasi Gorengiks. Indoneesias on kohv aga jälle sügavamalt levinud, erinevate maitsete, ettevalmistusmeetodite ja kohvi kombetega üksikutele saartele ja nende rahvastele. Alt = “Traditsiooniline kohv Lombok Indonesias”>

Sasak-Volk firmalt Lombok

Lombok Sasak on tõend põlisrahvaste püsivuse kohta. Kui paljud põlisrahvad on kogenud eraldamist Aasias ja kogu maailmas, esindab Sasak endiselt tugevat enamust 85 protsendist Lombokist.

Kuid see ei tohiks tähendada, et Lomboki kohalikud elanikud pole ajaloolisi raskusi kogenud. Imperial Lääne mõju on pälvinud mitu aastakümmet võõra okupatsiooni koorma nii hollandlaste kui ka hiljem jaapanlaste poolt.

Ehkki lugu pole hästi mänginud, on traditsiooniline Sasaki kultuur, alates elavatest pidustustest kuni traditsiooniliste rõivaste ja toiduni, püsinud vankumatuks. Võib -olla eelistavad paljud kohalikud elanikud seetõttu traditsioonilisi korporatiivse lääne ideaalide vahendeid, isegi kui tegemist on nii lihtsa kui tassi kohviga.

Selline traditsiooniline näide on Mamiqi ja tema poja Gunteri inspireeriv lugu.
Alt = “Kopi Rachik”>

traditsiooniline lombok kohv

Mamiq, tuntud ka kui "Henry", räägib inspireeriva loo kohalikust ettevõtlusest. Kasvades üles Lomboki vana sadamapealinna Ampenanis, pidi ta noores eas otsad kohtuma.

Mamiqi isa oli tubakamüüja, kes oli teinud ainulaadse vürtsisegu, mille ta müüs kohalikele Hiina ärilistele ja Hollandi sõduritele toonase Keskpealinna elavatel sadamatänavatel. Ampenan. Ühel päeval otsustas Mamiq proovida oma isa spetsiaalset vürtsisegu tassi kohalikus lomboki kohvi.

Ta mäletab seda esimest lonksu kui olulist hetke oma elus. Kohe otsustas ta pakkuda oma pere ja sõprade uut leiutist ning pärast nende üllatunud noogutuse nähes seadis Mamiqi ettevõtlik säde end missioonile levitada oma loomingut maailmas.

Mamiq võttis välja käsitsi valmistatud puidust väljaheite ja kalda ning asus järgmisel hommikul maha, et müüa oma kogenud kohvi tasse. Ta ootas, kuid esimene katse oli ebaõnnestunud. Nagu läänes väga hästi teame, nõuab kõhkluste müür, et tundmatule langeb väike loominguline turundus.

rahulolematu, kuid kõigutamatu, mamiq kogus järgmisel hommikul tüki vana puidu ja kritseldas enne uuesti proovimist. "Kohv tasuta".

See oli hitt.

Sellest päevast sündis Mamiqi "Kopi Rachick". Praeguseks on selle traditsioonilise Lomboki kohvi vürtsikas variant külaelanike ja poliitikute seas populaarne.
Alt = “Kopi Rachk Mamiq”>

Traditsiooniline kohvi ettevalmistamise protsess

Lomboki Sasak on oma mitmekesisuse üle väga uhked, mida te nimetate seda ühehäälselt "Lombok Kopi". Neid ainulaadseid oad kasvatatakse Lomboki Rinjani vulkaanilistel nõlvadel ja neid nimetatakse "robustaks" - sordi, mis on eriti vastupidav haigustele ja on tuntud nende kõrge kofeiini sisalduse poolest.

Kuna MAMIQ spetsiaalne vürtsisegu on põlvkondade vältel muutumatuks jäänud, samuti kohvi röstimine ja valmistamine. Traditsiooni ja kultuuri olulisus käsitöös on algusest peale selge.

Algusest peale järgivad kohvi ettevalmistamise meetodid vanu traditsioone. Värskelt Rinjanist korjatud toored oad segatakse peene liivaga suures metallist wokis, mida soojendab küla laudas asuv puitpõleng. Rooster surub oad hoolikalt ja tagab seega ümara ja suitsuse röstimise.

Niipea, kui nad auruvad ja säravad, eraldab röster suure puitõelaga liiva ubadest. Seejärel jahvatatakse röstitud oad peeneks pulbriks traditsioonilises uhmris, millel on usk.

Lõpuks lisab Mamiq oma salajased vürtsid, millest ta ei avaldaks kunagi kogu retsepti. Ehkki ta usub kindlalt ravimtaimede ja traditsiooniliste tervendamismeetoditesse, juhib ta välja mõned vürtsid, millel on nüüd tõestatud, et neil on käegakatsutav tervis. Ta väidab, et see on alati olnud iidsed teadmised tänapäevase teaduse järeldustest. Tänapäevani vannub ta oma kohviga, mis aitas tal kunagi lääne arsti näha.
Alt = “Traditsiooniline kohv liivaga Lombok Indonesias”>
Kopi Rachick ei ole ülemaailmne kaubamärk ega mitme miljoni dollarine ettevõte. Tema edu on tagasihoidlikum etendus. Mamiq ja tema poeg Gunter jagavad oma kohvi iga päev regulaarsete külaliste ja möödujatega oma perega -Run Food Stall.

Kõigi tõugude, kultuuride ja religioonide inimesed ei köida nende tagasihoidliku hoiatuse kiire kofeiini annuse tõttu, vaid sooja vastuvõtu ja lugude vahetamise tõttu. Mamiqs Warungis on võimsad ja vaesed võrdsed. Siin jagavad politsei ja poliitikud samu plastist väljaheidet ja joovad samu klaasist tassi kui külaelanikke.

Kultuur Cup

See tähendab, et elu algab pärast kohvi. Wall Streeti spetsialistid, Iisraeli sõdurid, Põhjamaade kalurid, Mehhiko põllumehed, äärmuslikud džihadistid, kliimast silmatorkavad ja Austraalia põllumehed-nad kõik alustavad oma päeva tassi kohviga. Makroavaldusest; Kui me tõesti suumime sisse ja vaatame inimkonda globaalse objektiivi kaudu, oleks meil keeruline tuvastada ühtlasemat, tsentripetaalset inimkvaliteeti, hoolimata valdavatest individuaalsetest erinevustest.

Võib -olla võivad need näiliselt uued, kuid sügavalt juurdunud folkloori ja kombed, mida me kõik kogeme, olla oma erinevuste ületamiseks. Kuid võib -olla vajame lünga sulgemiseks ainult väikest kohalikku vürtsi.

Kopi Lombok Video

Allpool on lühike video, mis räägib Mamiqs Coffee lugu. Täna on Kopi Rachicki tulevik järgmise põlvkonna poolt tugev; Gunter, kes jätkab oma isa pärandi ettevalmistamist, suurepärase kogenud kohvi valmistamiseks.

alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = “Traditsioonilised Sasaki kaklused”>
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Kas olete huvitatud Lomboki reisist? Ärge jätke kahe silma vahele minu täielikku nimekirja asjadest, mida saate Lomboki juhis teha.

otsime rohkem sissejuhatust

Kui loete regulaarselt reisimist, võisite märgata, et see artikkel erineb sisu ja kirjutamisstiili osas märkimisväärselt.

Reisimise ajal on selle ajaveebi sügav kirg ja toetavad alused, ma olen juba pikka aega olnud sõltumatu ajakirjanduse ja kultuurilugude austaja. Ausalt öeldes tekitavad ainulaadsed teadmised kultuurilistest, ajaloolistest ja maistest lugudest inimeste ja planeetide kohta, et mind ja fotograafi ja fotograaf.

Lisaks otsime, et rohkem on koduks veel ühele vaimustusele, mis ma olen paljude osadega; Püüdes füüsiliste eksamite üle saada iseenda kehtestatud väljakutsete kaudu. Nendest kahetsusväärsetest tegevustest rohkem ülevaate saamiseks loodan, et sukeldun sügavamale maailma nii teiste lugude kui ka oma väljakutsete kaudu.
.