Perinteiset Sasak -kahvinvalmistuksen käytännöt Ampenanissa, Lombokissa

Perinteiset Sasak -kahvinvalmistuksen käytännöt Ampenanissa, Lombokissa

Nykyään kahvi on maailman eniten kulutettu juoma. On arvioitu, että yli 400 miljardia kupillista kahvia on humalassa vuosittain. Jos katsot, että maa on noin 7,7 miljardia ihmistä vuonna 2019, voit sanoa Fugilla ja oikein, että kahvipuu on toistaiseksi leikannut erittäin hyvin evoluutio -määräävän aseman kannalta.

Mutta kuinka hedelmäpohjainen puu voisi olla niin menestyvä evoluutio -selviytymisessämme? Kahvilla on samanlainen tarina monien muiden fotosynteettisten kumppaneidemme kanssa. Hedelmäkysyntämme viettelee meitä istuttamaan ja suojelemaan jälkeläisiä hinnalla millä hyvänsä, usein vähemmän onnellisten serkkusi vahingoksi.

Tämä ei kuitenkaan vastaa kysymykseen siitä, kuinka kahvista on tullut niin voimakasta. Vastaus on, että se noudattaa muutakin kuin vain lyhytaikaista haluaamme tummalle paahdetulle espressolle - se on muuttunut kulttuuriverkkoon.

Lännessä muuttuva kahvikulttuuri on tuottanut uusia tyyppisiä valmisteita, jotka ovat kaukana perinteisistä kahvin juomajuomistamme. Vaikka Starbucksista peräisin olevassa sokerittomassa karamellilatte-macchiatossa on kaikkein perinteiset, nämä esimerkit tarjoavat selkeän kuvan länsimaisen kulttuurin sulatusastiasta.

Kahvin ja ihmisten välisen suhteen tutkimiseksi syvemmälle ja yrittää yksinkertaistaa kahvin ja ihmisten välistä suhdetta, meidän on käsiteltävä paikkaa, jossa kahvinkulutus muistuttaa paljon enemmän vanhoihin aikoihin. Yksi näistä paikoista on Lombok. Kahvi sijaitsee Indonesian päiväntasaajan saaristossa, ja se on paljon enemmän perinteinen elementti päivittäisessä ihmisen elämässä.
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>

Indonesian kahvi

tällä hetkellä Indonesia on maailman neljänneksi suurin kahvintuottaja. Ehkä olet kuullut termin "Java" kahvisekoitusten salanimeksi. Tämä nimi on peräisin hollantilaisesta siirtomaa -ajasta, jolloin hollantilainen Itä -Intian yritys istutti ja vietiin kahvia Java: sta, nykypäivän väkirikkaimmasta saaresta.

Toimittamalla tarttuvan juoman Javalle hollantilaiset aloittivat herättävän aallon, joka taas kulki vanhojen kulttuurien ja tapojen läpi koko saaristossa.

Vaikka kahvia on viivästynyt historiallisesta näkökulmasta, etenkin Afrikan ja Lähi -idän kanssa, Indonesian kahvia pidetään nyt indonesiana Nasi Gorengina. Indonesiassa kahvi on kuitenkin levinnyt jälleen syvemmälle, erilaisilla makuilla, valmistusmenetelmillä ja kahvitullilla yksittäisille saarille ja niiden kansolle. Alt = “Perinteinen kahvi Lombok Indonesiassa”>

Sasak-volk Lombok : sta

Lombok Sasak on todiste alkuperäiskansojen pysyvyydestä. Vaikka monet alkuperäiskansojen ihmiset ovat kokeneet segregaation Aasiassa ja kaikkialla maailmassa, Sasak edustaa edelleen vahvaa enemmistöä 85 prosentista Lombokista.

sen ei kuitenkaan pitäisi tarkoittaa, että Lombokin paikalliset eivät ole kokeneet historiallisia vaikeuksia. Imperiumin länsimainen vaikutus on herättänyt useiden ulkomaalaisten miehityksen taakan sekä hollantilaiset että myöhemmin japanilaiset.

Vaikka tarina ei ole pelannut hyvin, perinteinen Sasak -kulttuuri, vilkkaista juhlista perinteisiin vaatteisiin ja ruokaan, on pysynyt vankkumattomana. Ehkä monet paikalliset mieluummin perinteiset keinot yritysten länsimaisissa ihanteissa, vaikka kyse on jostakin yhtä yksinkertaisesta kuin kuppi kahvia.

Tällainen perinteinen esimerkki on Mamiqin ja hänen poikansa Gunterin inspiroiva tarina.
Alt = “Kopi rachik”>

Perinteinen Lombok Coffee

Mamiq, joka tunnetaan myös nimellä "Henry", kertoo inspiroivan tarinan paikallisesta yrittäjyydestä. Kasvatessaan Ampenanissa, Lombokin vanhassa satamapääkaupungissa, hänen piti päästä loppumaan nuorena.

Mamiqin isä oli tupakan myyjä, joka oli tehnyt ainutlaatuisen maustesekoituksen, jonka hän myi paikallisille kiinalaisille liikemiehille ja hollantilaisille sotilaille silloisen keskuspääkaupungin vilkkaassa satamakadulla. Ampenan. Eräänä päivänä Mamiq päätti testata isänsä erityisen mausteseoksen kupillisessa paikallista Lombok -kahvia.

hän muistaa tämän ensimmäisen sipin merkittävänä hetkenä elämässään. Heti hänelle päätettiin tarjota uusi keksintö perheelleen ja ystävilleen, ja nähtyään heidän yllättyneensä hyväksynnän nyökkäyksen, Mamiqin yrittäjyys kipinä asetti itsensä tehtävään levittää luomustaan ​​maailmassa.

Mamiq otti käsintehtyjen puisten jakkariensa ja pankinsa ja lähti seuraavana aamuna myymään kupit kokenut kahvinsa. Hän odotti, mutta ensimmäinen yritys oli epäonnistunut. Kuten tiedämme lännessä erittäin hyvin, epäröinti seinä vaatii kuitenkin pienen luovan markkinoinnin työntövoiman tuntemattoman putoamisen.

Tyytymätön, mutta horjumaton, Mamiq keräsi pala vanhaa puuta seuraavana aamuna ja kirjoitti ennen kuin hän lähti yrittämään uudelleen. "Kahvi ilmaiseksi".

se oli osuma.

siitä päivästä lähtien syntyi Mamiqin "Kopi Rachick". Tähän päivään mennessä sen mausteinen variantti perinteisestä Lombok -kahvista on suosittu kyläläisten ja poliitikkojen keskuudessa.
Alt = “Kopi Rachk Mamiq”>

Perinteinen kahvinvalmistusprosessi

Lombokin Sasak ovat erittäin ylpeitä sen lajikkeesta, jota kutsut yksimielisesti "Lombok Kopi". Nämä ainutlaatuiset pavut kasvatetaan Mt. Rinjanin vulkaanisilla rinteillä Lombokissa ja niitä kutsutaan "robusta", lajikkeeksi, joka on erityisen kestävä sairauksille ja tunnetaan korkeasta kofeiinipitoisuudestaan.

Koska MAMIQ: n erityinen mausteseos on pysynyt muuttumattomana sukupolvien ajan, myös kahvin paistaminen ja valmistus. Perinteiden ja kulttuurin merkitys käsityössä on selvää alusta alkaen.

Kahvinvalmistusmenetelmät seuraavat alusta alkaen vanhoja perinteitä. Äskettäin poimittu Rinjanista, raa'at pavut sekoitetaan hienon hiekan kanssa suuressa metallisessa wokissa, jota lämmitetään puun tulipalolla kylän latossa. Paahtimo sekoittaa pavut huolellisesti ja varmistaa siten pyöristetyn ja savuisen paahtamisen.

Heti kun ne höyrystyvät ja loistavat, paahtimo erottaa hiekan papuista suurella puuleulalla. Sitten paahdetut pavut jauhetaan hienoksi jauheeksi perinteisessä kivilaastissa, jossa on survin.

Lopuksi Mamiq lisää salaiset mausteensa, joista hän ei koskaan paljasta koko reseptiä. Vaikka hän uskoo lujasti yrttilääketieteeseen ja perinteisiin paranemismenetelmiin, hän huomauttaa joitain mausteita, joilla on nyt todistettu olevan konkreettisia terveysetuja. Hän väittää, että tämä on aina ollut muinaista tietoa kaukana modernin tieteen havainnoista. Tähän päivään mennessä hän vannoo kahvinsa kautta, joka auttoi häntä koskaan näkemään länsimaista lääkäriä.
Alt = “Perinteinen kahvi hiekalla Lombok Indonesiassa”>
Kopi Rachick ei ole globaali tuotemerkki tai miljoonan dollarin yritys. Hänen menestys on vaatimattomampi esitys. Mamiq ja hänen poikansa Gunter jakavat kahvinsa joka päivä tavallisten vieraiden ja ohikulkijoiden kanssa -heidän perheen ruokalajin kanssa.

Kaikkien rotujen, kulttuurien ja uskontojen ihmiset eivät houkuttele vaatimattomia varoituksiaan nopean kofeiiniannoksen takia, vaan lämpimän vastaanoton ja tarinoiden vaihtamisen vuoksi. Mamiqs Warungissa voimakkaat ja köyhät ovat tasa -arvoisia. Täällä poliisi ja poliitikot jakavat samat muoviset jakkarat ja juovat samoja lasikuppeja kuin kyläläiset.

kulttuuri kupissa

Se tarkoittaa, että elämä alkaa kahvin jälkeen. Wall Streetin ammattilaiset, israelilaiset sotilaat, pohjoismaiset kalastajat, meksikolaiset viljelijät, ääriliikkeet jihadistit, ilmasto-iskut ja australialaiset viljelijät-ne kaikki alkavat päivänsä kupillisella kahvia. Makroperspektiivistä; Jos todella zoomatamme ja tarkastelemme ihmiskuntaa globaalin linssin kautta, meidän olisi vaikea tunnistaa yhtenäisempi, keskikeskuksen ihmisen laatu huolimatta ylivoimaisista yksilöllisistä eroista.

Ehkä nämä näennäisesti uudet, mutta syvästi juurtuneet kansanperinne ja tapat, joita me kaikki koemme, voivat olla rakennuspalikoita erimielisyyksiemme voittamiseksi. Mutta ehkä tarvitsemme vain vähän paikallista maustetta raon sulkemiseksi.

Kopi Lombok Video

alla on lyhyt video, joka kertoo tarinan Mamiqs -kahvista. Nykyään seuraavan sukupolven mukaan Kopi Rachickin tulevaisuus on vahva; Gunter, joka jatkaa isänsä perinnön valmistamista, valmistamaan suurta kokenut kahvia.

alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = “Perinteiset Sasak -taistelut”>
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Oletko kiinnostunut matkasta Lombokiin? Älä missaa täydellistä luetteloa asioista, joita voit tehdä Lombokin johtajalla.

Etsimme lisää johdanto

Jos luet, etsimme matkustamista säännöllisesti, olet ehkä huomannut, että tämä artikkeli eroaa merkittävästi sisällön ja kirjoitustyylin suhteen.

Matkan aikana on syvä intohimo ja tämän blogin tukevat perustat, olen jo pitkään ollut itsenäisen journalismin ja kulttuuritarinoiden ihailija. Ollakseni rehellinen, ainutlaatuiset näkemykset ihmisten ja planeetojen kulttuurisista, historiallisista ja maallisista tarinoista herättivät minua suuremman kiehtovuuden kirjailijana ja valokuvaajana.

Lisäksi etsimme lisää, on koti toiselle kiehtovuudelle, että olen monien osien kanssa; Pyrkimys voittaa fyysisiä tutkimuksia itse asettamien haasteiden avulla. Toivon, että saamaan enemmän tietoa näistä valitettavasta toiminnasta, toivon sukeltavan syvemmälle maailmaan sekä muiden tarinoiden että omien haasteideni kautta.
.