A Sasak kávéfelkészítésének hagyományos gyakorlatai az Ampenanban, Lombokban

A Sasak kávéfelkészítésének hagyományos gyakorlatai az Ampenanban, Lombokban

Ma a kávé a leginkább elfogyasztott ital a világon. A becslések szerint évente több mint 400 milliárd csésze kávét részeg. Ha úgy gondolja, hogy a Föld 2019 -ben körülbelül 7,7 milliárd embernek ad otthont, akkor azt mondhatja, hogy a Fug és Jog, hogy a kávéfa eddig nagyon jól kivágott az evolúciós dominancia szempontjából.

De hogyan lehetne egy gyümölcshordozó fa olyan sikeres az evolúciós túlélésünkkel? A kávé hasonló történetet oszt meg sok más fotoszintetikus partnerünkkel. A gyümölcs iránti igényünk elcsábít minket, hogy minden áron ültetjünk és védjék leszármazottait, gyakran a kevésbé boldog unokatestvérei kárára.

Ez azonban nem válaszol arra a kérdésre, hogy a kávé miként vált ilyen erőteljessé. A válasz az, hogy nem csupán a sötét pörkölt eszpresszó iránti vágyunkat ragaszkodik - ez kulturális hálózatunkká vált.

Nyugaton a változó kávéskultúránk új, divatú készítményeket készített, amelyek messze vannak a hagyományos kávéfogyasztás gyökereitől. Míg a Starbucks-ból származó cukormentes karamell latte macchiato a legtöbb tradicistansta, ezek a példák egyértelmű betekintést nyújtanak a nyugati kultúra olvadó edényébe.

Annak érdekében, hogy mélyebben feltárjuk a kávé és az emberek közötti kapcsolatot, és megpróbáljuk egyszerűsíteni a kávé és az emberek közötti kapcsolatot, olyan helyet kell foglalkoznunk, ahol a kávéfogyasztás sokkal jobban hasonlít a régi időkre. Az egyik ilyen hely a Lombok. Az Indonézia Egyenlítői szigetcsoportjában található kávé sokkal inkább a mindennapi emberi élet hagyományos eleme.
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>

indonéz kávé

Jelenleg Indonézia a világ negyedik legnagyobb kávétermelője. Talán hallotta a "java" kifejezést, mint a kávé keverékek álnevét. Ez a név a holland gyarmati időszakból származik, amikor a holland kelet -indiai társaság a mai legnépesebb szigetről, a Java -ból ültette és exportálta a kávét.

Azáltal, hogy a fertőző italt a Java -nak szállította, a hollandok olyan izgalmas hullámot indítottak, amely ismét a régi kultúrákon és szokásokon keresztül ment keresztül a szigetcsoportban.

Noha történelmi szempontból késik, különös tekintettel Afrikával és a Közel -Keletre, Indonéziában a kávét most indonéznek tekintik Nasi Gorengnek. Indonéziában azonban a kávé ismét mélyebben elterjedt, különböző ízekkel, előkészítési módszerekkel és kávé szokásokkal az egyes szigetek és népeik számára. Alt = “Hagyományos kávé Lombok Indonéziában”>

a Sasak-Volk a Lombok-ból

A Lombok Sasak igazolja az őslakosok kitartását. Míg sok bennszülött ember szegregációt tapasztalt Ázsiában és az egész világon, Sasak továbbra is a Lombok 85 % -ának erős többségét képviseli.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy a lomboki helyiek nem tapasztaltak történelmi nehézségeket. A birodalmi nyugati befolyás több évtizedes külföldi megszállás terheit vonzza mind a holland, mind a japánok által.

Noha a történet nem játszott jól, a hagyományos Sasak -kultúra, az élénk ünnepségektől a hagyományos ruházatig és az ételekig, továbbra is kitartó maradt. Talán sok helyiek tehát inkább a vállalati nyugati eszmék hagyományos eszközeit részesítik előnyben, még akkor is, ha olyan egyszerűekről van szó, mint egy csésze kávé.

Egy ilyen hagyományos példa Mamiq és fia, Gunter inspiráló története.
Alt = “Kopi rachik”>

Hagyományos Lombok Coffee

mamiq, más néven "Henry", inspiráló történetet mesél el a helyi vállalkozásról. Az Ampenanban, a Lombok régi kikötő fővárosában nőtt fel, fiatalon kellett végeznie a végét.

Mamiq apja dohány eladó volt, aki egyedülálló fűszerkeveréket készített, amelyet a helyi kínai üzletembereknek és holland katonáknak adtak el az akkori központi főváros élénk kikötő utcáin. Ampenan. Egy nap Mamiq úgy döntött, hogy kipróbálja apja speciális fűszerkeverékét egy csésze helyi lombok kávéban.

Emlékszik erre az első kortyra, mint életének jelentős pillanatát. Azonnal úgy döntöttek, hogy felajánlja a családja és a barátai új találmányát, és miután meglátta, hogy meglepődtek a jóváhagyásról, a Mamiq vállalkozói szikra a misszióra állította magát, hogy teremtse teremtését a világon.

mamiq kivette a kézzel készített fa székét és a bankját, és másnap reggel elindult, hogy csésze fűszeres kávéját eladja. Várt, de az első kísérlet sikertelen volt. Mivel a nyugaton nagyon jól tudjuk, a tétovázás falához azonban egy kis kreatív marketing tolóerőt igényel az ismeretlen eséshez.

Elégedetlen, de megrázhatatlan, Mamiq másnap reggel összegyűjtött egy darab régi fát, és írta, mielőtt elindult, hogy újra megpróbálja. "Kávé ingyen".

Ez egy találat volt.

A naptól kezdve Mamiq "Kopi Rachick" született. A tradicionális lombok kávé fűszeres változata eddig népszerű a falusiak és a politikusok körében.
Alt = “Kopi Rachk Mamiq”>

A hagyományos kávékészítési folyamat

A lomboki Sasak nagyon büszke a változatosságára, amelyet egyhangúlag "Lombok Kopi" -nak hívnak. Ezeket az egyedi babokat a Rinjani Mt. Lombokban vulkáni lejtőin termesztik, és "Robusta" -nak hívják őket, amely olyan fajta, amely különösen rezisztens a betegségekre, és magas koffeintartalmukról ismert.

Mivel a MAMIQ speciális fűszerkeveréke nemzedékek óta változatlan marad, szintén a kávé pörkölése és előkészítése. A hagyomány és a kultúra fontossága a kézművesben a kezdetektől egyértelmű.

A kávé elkészítésének elejétől kezdve a régi hagyományokat követi. A Rinjani -ból frissen szedésű nyers babot finom homokkal keverik össze egy nagy fém wok -ban, amelyet egy fatüzelés fűt a falu istállójában. A pörkölés aprólékosan keveri a babot, és így egy lekerekített és füstös pörkölést biztosít.

Amint gőzölik és ragyognak, a pörkölő elválasztja a homokot a babtól egy nagy fa szitával. Ezután a pörkölt babot finom porba őrzik egy hagyományos kőhabarcsban, amelynek mozsualája van.

Végül, Mamiq hozzáteszi titkos fűszereit, amelyekből soha nem fogja felfedni a teljes receptet. Noha szilárdan hisz a gyógynövénygyógyászatban és a hagyományos gyógyító módszerekben, rámutat néhány fűszerre, amelyeknek most bebizonyosodott, hogy kézzelfogható egészségügyi előnyei vannak. Azt állítja, hogy ez mindig is ősi tudás volt, messze a modern tudomány megállapításaitól. A mai napig esküszik a kávéjával, amely segített neki, hogy soha ne keresse meg nyugati orvosát.
Alt = “Hagyományos kávé homokkal Lombok Indonesia -ban”>
A Kopi Rachick nem globális márka vagy több millió dolláros társaság. Sikere egy szerényebb előadás. Mamiq és fia, Gunter minden nap megosztják kávét a szokásos vendégekkel és járókelőkkel -a családjukban -Run Food Stall.

kultúra a kupában

Ez azt jelenti, hogy az élet kávé után kezdődik. A Wall Street szakemberek, izraeli katonák, északi halászok, mexikói gazdák, szélsőséges dzsihádisták, éghajlati sztrájkoló és ausztrál gazdálkodók-mindegyikük egy csésze kávéval kezdődik. Makró szempontból; Ha valóban nagyítunk és az emberiséget egy globális lencsén keresztül nézzük meg, akkor nehéz lenne egységesebb, centripetális emberi minőséget azonosítani az egyéni különbségek ellenére.

Lehet, hogy ezek a látszólag új, de mélyen gyökerező folklór és a szokások, amelyeket mindannyian megtapasztalunk, lehet az építőelemek, hogy legyőzzék a különbségeket. De talán csak egy kis helyi fűszerre van szükségünk a rés megszüntetéséhez.

Kopi Lombok Video

alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = “Hagyományos Sasak harcok”>
ALT = “Ampenan Coffee Lombok”>
Érdekel egy lomboki utazás? Ne hagyja ki a teljes listámat azokról a dolgokról, amelyeket megtehetsz a Lombok vezetőjében.

Többet keresünk bevezetést

Ha elolvassa, rendszeresen keresünk utazást, akkor észreveheti, hogy ez a cikk jelentősen különbözik a tartalom és az írási stílus szempontjából.

Az utazás során mély szenvedély és a blog támogató alapjai vannak, régóta csodáló voltam a független újságírás és a kulturális történetek számára. Hogy őszinte legyek, az emberek és a bolygók kulturális, történelmi és földi történeteinek egyedülálló betekintése nagyobb lenyűgözést idéz elő, mint szerző és fotós.

Ezenkívül többet keresünk, hogy otthont adjunk egy másik lenyűgözőnek, hogy sok részben leszek; Az a törekvés, hogy a fizikai vizsgákat önmagában felvetett kihívások révén legyőzze. Annak érdekében, hogy több betekintést nyerjünk ezekbe a szerencsétlen tevékenységekbe, remélem, hogy mélyebben belemerül a világba mások történetein keresztül, mind a saját kihívásaim révén.
-