A Sasak kávéfőzés hagyományos gyakorlatai Ampenanban, Lombokban

A Sasak kávéfőzés hagyományos gyakorlatai Ampenanban, Lombokban

Ma a kávé a legtöbbet fogyasztott ital a világon. Becslések szerint évente több mint 400 milliárd csésze kávét fogyasztanak el. Figyelembe véve, hogy 2019-ben a Föld körülbelül 7,7 milliárd embernek ad otthont, jogos azt mondani, hogy a kávéfa eddig nagyon jól teljesített az evolúciós dominancia tekintetében.

De hogyan tudta egy gyümölcstermő fa ilyen sikeresen összefonni evolúciós túlélését a miénkkel? A Coffee hasonló történetet oszt meg sok más fotoszintetikus partnerünkkel. A gyümölcs iránti igényünk arra késztet bennünket, hogy minden áron elültessük és megvédjük utódaikat, gyakran kevésbé szerencsés unokatestvéreik rovására.

Ez azonban nem ad választ arra a kérdésre, hogyan lett a kávé ilyen erős. A válasz az, hogy nem csak a sötét sült eszpresszó iránti rövid ideig tartó vágyunkhoz ragaszkodik – beszőtte magát kulturális hálónkba.

Nyugaton a változó kávékultúránk olyan újszerű főzeteket eredményezett, amelyek távol állnak a kávéivás ősi gyökereitől. Míg a Starbucks cukormentes karamellás tejeskávéja a legtöbb hagyományőrzőt megborzongtatná, ezek a példák éles betekintést nyújtanak a nyugati kultúra olvasztótégelyébe.

Ahhoz, hogy mélyebben feltárjuk a kávé és az emberek kapcsolatát, és megpróbáljuk leegyszerűsíteni a kávé és az emberek közötti kapcsolatot, egy olyan helyet kell megvizsgálnunk, ahol a kávéfogyasztás sokkal inkább hasonlít a régi időkre. Az egyik ilyen hely Lombok. Az Indonézia egyenlítői szigetvilágában található kávé itt sokkal inkább a mindennapi emberi élet hagyományos eleme.
alt="AMPENAN COFFEE LOMBOK">

Indonéz kávé

Jelenleg Indonézia a negyedik legnagyobb kávétermelő a világon. Talán hallotta már a „Java” kifejezést a kávékeverékek álneveként. Ez a név a holland gyarmati időszakból származik, amikor a holland kelet-indiai társaság kávét ültetett és exportált Jáváról, amely ma a világ legnépesebb szigete.

Azzal, hogy a fertőző italt Jávára szállították, a hollandok egy izgató hullámot indítottak el, amely ismét utat tört magának az ősi kultúrák és szokások között az egész szigetországban.

Bár történelmileg késik, különösen Afrikával és a Közel-Kelettel ellentétben, a kávét ma Indonéziában indonéz néven Nasi Gorengnek tekintik. Indonéziában azonban a kávé ismét mélyebben elterjedt, a különböző ízek, elkészítési módok és kávészokások egyedivé váltak az egyes szigetekre és népeikre.
alt="HAGYOMÁNYOS KÁVÉ LOMBOK INDONÉZIÁBAN">

Lombok Sasak népe

A Lomboki Sasak az őslakosok kitartásának bizonyítéka. Míg Ázsiában és szerte a világon sok bennszülött lakos tapasztalt szegregációt, a Sasak ma is Lombok lakosainak 85 százalékának túlnyomó többségét teszi ki.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a lombokiak ne éltek volna át történelmi nehézségeket. A birodalmi nyugati befolyás viselte a több évtizedes külföldi megszállás terhét mind a hollandok, mind a későbbiekben a japánok részéről.

Bár a történelem nem játszott jól, a hagyományos Sasak kultúra, a nyüzsgő ünnepségektől a hagyományos ruházatig és ételekig, rendíthetetlen maradt. Talán ez az oka annak, hogy sok helyi a hagyományos eszközöket részesíti előnyben a nyugati vállalati eszmék helyett, még akkor is, ha valami olyan egyszerű dologról van szó, mint egy csésze kávé.

A hagyomány egyik ilyen példája Mamiq és fia, Gunter inspiráló története.
alt="KOPI RACHIK">

Hagyományos Lombok kávé

Mamiq, más néven „Henry”, megosztja a helyi vállalkozói szellem inspiráló történetét. Ampenanban, Lombok régi kikötői fővárosában nőtt fel, és fiatal korától meg kellett élnie.

Mamiq édesapja dohányárus volt, aki egyedi fűszerkeveréket készített, amelyet helyi kínai üzletembereknek és holland katonáknak adott el az akkori központi főváros forgalmas kikötői utcáin. Ampenan. Egy nap gyermeki kíváncsisággal Mamiq úgy döntött, hogy kipróbálja apja különleges fűszerkeverékét egy csésze helyi Lombok kávéban.

Az első kortyra úgy emlékszik vissza, mint élete jelentős pillanatára. Azonnal elhatározta, hogy felajánlja új találmányát családjának és barátainak, és miután látta a meglepett helyeslő bólintásaikat, Mamiq vállalkozói szikrája arra a küldetésre indult, hogy alkotását elterjessze a világgal.

Mamiq elővette kézzel készített fazsámolyát és padját, és másnap reggel elindult, hogy eladja csésze fűszeres kávéját. Várt, de az első próbálkozás sikertelen volt. Mi azonban nyugaton jól tudjuk, az ismeretlennel szembeni tétovázás fala egy kis kreatív marketing lökést igényel, hogy ledőljön.

Másnap reggel elégedetlen, de rendíthetetlenül Mamiq összeszedett egy fahulladékot, és firkált, mielőtt elindult, hogy újra próbálkozzon. "Ingyen kávé."

Siker volt.

Ettől a naptól kezdve megszületett Mamiq „Kopi Rachick”. A hagyományos lomboki kávé fűszeres csavarja a mai napig népszerű a falusiak és a politikusok körében.
alt="KOPI RACKK MAMIQ">

A hagyományos kávéfőzési eljárás

A Lomboki Sasak nagyon büszkék a változatosságukra, amit egyöntetűen egyszerűen „Lombok Kopi”-nak neveznek. A lomboki Rinjani-hegy vulkáni lejtőin termesztett egyedi babot „Robusta”-nak hívják, egy olyan fajta, amely különösen ellenáll a betegségeknek, és magas koffeintartalmáról ismert.

Ahogy a Mamiq különleges fűszerkeveréke generációk óta változatlan, úgy a pörkölés és a kávé elkészítése is. A hagyomány és a kultúra fontossága a kézművességben kezdettől fogva egyértelmű.

A kávékészítés módjai kezdettől fogva a régi hagyományokat követik. A Rinjaniból frissen szedett nyers babot finom homokkal keverik össze egy nagy fém wokban, amelyet fatűzzel melegítenek a falusi pajtában. A pörkölő aprólékosan megkeveri a babot, így biztosítva a kerek és füstös pörkölést.

Miután gőzölögnek és fényesek, a pörkölő nagy faszitán választja el a homokot a babtól. Lehűlés után a pörkölt babot hagyományos mozsármozsárban finom porrá őrlik.

Végül Mamiq hozzáadja titkos fűszereit, amelyekről soha nem árulja el a teljes receptet. Noha szilárdan hisz a gyógynövényes gyógyászatban és a hagyományos gyógymódokban, rámutat néhány fűszerre, amelyekről ma már bebizonyosodott, hogy kézzelfogható egészségügyi előnyei vannak. Azt állítja, hogy ez mindig is ősi tudás volt, jóval a modern tudomány megállapításai előtt. A mai napig a kávéjára esküszik, ami segített neki, hogy soha ne kelljen nyugati orvoshoz fordulnia.
alt=“HAGYOMÁNYOS KÁVÉVIRÖS HOMOKKAL LOMBOK INDONÉZIÁBAN”>
A Kopi Rachick nem egy globális márka vagy egy több millió dolláros cég. Sikere egy szerényebb eredményben rejlik. Mamiq és fia, Gunter mindennap megosztják a kávéjukat a törzsvendégekkel és a járókelőkkel a családi kézben lévő éttermi standjukon.

Minden fajhoz, kultúrához és valláshoz tartozó embereket nem egy gyors adag koffein, hanem a meleg fogadtatás és a történetek megosztása vonzza a szerény warung. Mamiq warungjában a hatalmasok és a szegények egyenlőek. Itt a rendőrök és a politikusok ugyanazokat a műanyag zsámolyokat osztják, és ugyanazokat az üvegpoharakat isszák, mint a falubeliek.

Kultúra a pohárban

Azt mondják, az élet a kávé után kezdődik. A Wall Street szakemberei, izraeli katonák, északi halászok, mexikói farmerek, szélsőséges dzsihadisták, klímasztrájkolók és ausztrál farmerek egy csésze kávéval kezdik a napjukat. Makró szemszögből; Ha valóban kicsinyítjük és globális lencsén keresztül szemléljük az emberiséget, akkor a hatalmas egyéni különbségek ellenére is nehéz lenne egységesebb, centripetális emberi minőséget azonosítani.

Talán ezek az újszerűnek tűnő, de mélyen gyökerező folklórok és szokások, amelyeket mindannyian tapasztalunk, építőkövei lehetnek különbségeink leküzdésének. De lehet, hogy csak egy kis helyi fűszerezésre van szükségünk, hogy pótoljuk a hiányt.

Kopi Lombok videó

Alább található egy rövid videó, amely Mamiq kávéjának történetét meséli el. Ma Kopi Rachick jövője erős marad a következő generáción keresztül; Gunter, aki tovább fejleszti apja örökségét, a remek fűszeres kávé főzését.

alt="AMPENAN COFFEE LOMBOK">
alt="HAGYOMÁNYOS SASAK HARCOK">
alt="AMPENAN COFFEE LOMBOK">
Érdekel egy lomboki utazás? Ne hagyja ki a teendők teljes listáját a Lombok útmutatóban.

Többet keresünk – bevezető

Ha Ön rendszeres olvasója a We Seek Travelnek, akkor észrevehette, hogy ez a cikk jelentősen eltér mind tartalmában, mind írásmódjában.

Míg az utazás mély szenvedély és ennek a blognak az alapja, régóta rajongok a független újságírásért és a kulturális történetmesélésért. Hogy őszinte legyek, az emberekről és bolygókról szóló kulturális, történelmi és földi narratívákba való egyedi betekintések még nagyobb vonzerőt keltenek íróként és fotósként.

Emiatt úgy döntöttem, hogy létrehozom a We Seek Travel egy ágát, amely olyan cikkekkel foglalkozik, amelyek gondolatilag és céljukban inkább újságírói megközelítést alkalmaznak. Többet keresünk címmel, szétszórt, de egymáshoz kapcsolódó történeteken keresztül kísérelek meg felidézni az olvasó elméjében az emberiség mélyebb megértését.

Ezenkívül a We Seek More egy másik varázslatnak ad otthont, amelyet sokakkal megosztok; a fizikai megpróbáltatások leküzdésére való törekvés önmaga által kiszabott kihívásokkal. Hogy jobban betekintést nyerjek ezekbe a szerencsétlen próbálkozásokba, remélem, hogy mások történetein és saját kihívásaimon keresztül mélyebbre áshatom a világot.
.