Tradisjonell praksis for Sasak kaffeforberedelse på ampenan, Lombok

Tradisjonell praksis for Sasak kaffeforberedelse på ampenan, Lombok

I dag er kaffe den mest konsumerte drikken i verden. Det anslås at over 400 milliarder kopper kaffe er full hvert år. Hvis du vurderer at Jorden er hjemmet til rundt 7,7 milliarder mennesker i 2019, kan du si med FUG og rett at kaffetreet så langt har kuttet ut veldig bra når det gjelder evolusjonsdominans.

Men hvordan kan et fruktbærende tre være så vellykket med vår evolusjonære overlevelse? Kaffe deler en lignende historie med mange av våre andre fotosyntetiske partnere. Vårt etterspørsel etter frukten forfører oss til å plante og beskytte dine etterkommere for enhver pris, ofte til skade for dine mindre glade kusiner.

Dette svarer imidlertid ikke på spørsmålet om hvordan kaffe har blitt så kraftig. Svaret er at det holder seg til mer enn bare vårt kortvarige ønske om en mørk stekt espresso - det har blitt til vårt kulturelle nettverk.

I vest har vår skiftende kaffekultur produsert nye fashioned preparater, som er langt fra våre tradisjonelle røtter til å drikke kaffe. Mens en sukkerfri karamell latte Macchiato fra Starbucks har flest tradisjonalister flinch, gir disse eksemplene en klar innsikt i smeltepotten i vestlig kultur.

For å utforske forholdet mellom kaffe og mennesker dypere og prøve å forenkle forholdet mellom kaffe og mennesker, må vi takle et sted der kaffeforbruket ligner mye mer på gamle dager. Et av disse stedene er Lombok. Kaffe ligger på Ekvatorial skjærgård i Indonesia, og er mye mer et tradisjonelt element i det daglige menneskelivet.
Alt = “Ampenansk kaffe Lombok”>

indonesisk kaffe

For tiden er Indonesia den fjerde største kaffeprodusenten i verden. Kanskje har du hørt begrepet "Java" som et pseudonym for kaffebendinger. Dette navnet stammer fra den nederlandske kolonitiden, da det nederlandske Øst -India -selskapet plantet og eksporterte kaffe fra Java, dagens mest folkerike øy.

Ved å levere den smittsomme drikken til Java, startet nederlendere en spennende bølge som igjen tok seg gjennom gamle kulturer og skikker i hele skjærgården.

Selv om det er forsinket fra et historisk synspunkt, spesielt i motsetning til Afrika og Midt -Østen, regnes kaffe i Indonesia nå som en indonesisk som Nasi Goreng. I Indonesia har imidlertid kaffen spredd seg dypere igjen, med forskjellige smaker, tilberedningsmetoder og kaffekikker for individuelle øyer og deres folk. Alt = “Tradisjonell kaffe i Lombok Indonesia”>

Sasak-volk fra Lombok

Lombok Sasak er et bevis på urfolkets utholdenhet. Mens mange urfolk har opplevd segregering i Asia og over hele verden, representerer Sasak fremdeles et sterkt flertall på 85 prosent av Lombok.

Det burde imidlertid ikke bety at lokalbefolkningen fra Lombok ikke har opplevd noen historiske vanskeligheter. Den keiserlige vestlige innflytelsen har tiltrukket seg byrden på flere tiår med utenlandsk okkupasjon både av nederlendere og senere av japanerne.

Selv om historien ikke har spilt bra, har den tradisjonelle Sasak -kulturen, fra livlige feiringer til tradisjonelle klær og mat, holdt seg standhaftig. Kanskje foretrekker mange lokalbefolkningen tradisjonelle midler til vestlige idealer, selv når det gjelder noe så enkelt som en kopp kaffe.

Et så tradisjonelt eksempel er den inspirerende historien om Mamiq og sønnen Gunter.
Alt = “Kopi Rachik”>

tradisjonell lombok kaffe

Mamiq, også kjent som "Henry", forteller en inspirerende historie om lokalt entreprenørskap. Når han vokste opp i ampenan, den gamle havnehovedstaden i Lombok, måtte han få endene til å møtes i ung alder.

Mamiqs far var en tobakksselger som hadde laget en unik krydderblanding som han solgte til lokale kinesiske forretningsfolk og nederlandske soldater i de livlige Harbour -gatene i den daværende sentrale hovedstaden. Ampenan. En dag bestemte Mamiq seg for å teste farens spesielle krydderblanding i en kopp lokal Lombok -kaffe.

Han husker denne første slurk som et betydelig øyeblikk i livet. Umiddelbart ble han besluttet å tilby sin nye oppfinnelse av familie og venner, og etter å ha sett deres overrasket nikkende av godkjenningen, satte Mamiqs gründergnist seg på oppdraget for å spre sin skapelse i verden.

Mamiq tok frem sin håndlagde trekrakk og banken hans og satte av gårde neste morgen for å selge kopper med sin erfarne kaffe. Han ventet, men det første forsøket var mislykket. Som vi vet veldig godt i vest, krever imidlertid nølingsmuren en liten kreativ markedsføring som skyver på det ukjente for å falle.

Misfornøyd, men urokkelig, samlet Mamiq et stykke gammelt tre neste morgen og klappet før hun satte ut for å prøve igjen. "Kaffe gratis".

Det var en hit.

Fra den dagen av ble Mamiqs "Kopi Rachick" født. Til dags dato er den krydret varianten av den tradisjonelle Lombok -kaffen populær blant landsbyboere og politikere.
Alt = “Kopi Rachk Mamiq”>

Den tradisjonelle kaffeforberedelsesprosessen

Sasak fra Lombok er veldig stolte av dens variasjon, som du enstemmig kaller det "Lombok Kopi". Disse unike bønnene dyrkes i de vulkanske bakkene til Mt. Rinjani på Lombok og kalles "robusta", en rekke som er spesielt motstandsdyktig mot sykdommer og er kjent for sitt høye koffeininnhold.

Som den spesielle krydderblandingen av Mamiq har holdt seg uendret i generasjoner, også steking og tilberedning av kaffen. Betydningen av tradisjon og kultur i håndverket er tydelig fra starten av.

Fra begynnelsen følger metodene for kaffeforberedelse de gamle tradisjonene. Nyplukket fra Rinjani, rå bønner blandes med fin sand i en stor metall wok som varmes opp av en vedbrann i landsbyen. Brenneren rører bønnene nøye og sikrer dermed en avrundet og røykfylt steking.

Så snart de damper og lyser, skiller brenneren sanden fra bønnene med en stor tresikt. Deretter blir de stekte bønnene malt i fint pulver i en tradisjonell steinsmørtel med pestle.

Til slutt legger Mamiq sine hemmelige krydder, hvorav han aldri ville avsløre hele oppskriften. Selv om han bestemt tror på urtemedisin og tradisjonelle helbredelsesmetoder, påpeker han noen krydder som nå er bevist å ha en konkrete helsefordeler. Han hevder at dette alltid har vært gammel kunnskap langt fra funnene fra moderne vitenskap. Til i dag sverger han ved kaffen sin som hjalp ham aldri trenger å oppsøke en vestlig lege.
Alt = “Tradisjonell kaffe med sand i Lombok Indonesia”>
Kopi Rachick er ikke et globalt merke eller et selskap med flere millioner dollar. Hans suksess er en mer beskjeden forestilling. Mamiq og sønnen Gunter deler kaffen sin hver dag med faste gjester og forbipasserende -ved deres familie -run matbod.

Mennesker av alle raser, kulturer og religioner tiltrekkes ikke av deres beskjedne advarsel på grunn av en rask koffeindose, men på grunn av en varm velkomst og å utveksle historier. I Mamiqs Warung er de mektige og de fattige like. Her deler politiet og politikerne de samme plastkrakkene og drikker de samme glass koppene som landsbyboerne.

kultur i koppen

Det betyr at livet begynner etter kaffe. Wall Street-fagfolk, israelske soldater, nordiske fiskere, meksikanske bønder, ekstremistiske jihadister, klima-slående og australske bønder-de starter alle med en kopp kaffe. Fra et makroperspektiv; Hvis vi virkelig zoomer inn og ser på menneskeheten gjennom en global linse, ville det være vanskelig for oss å identifisere en mer ensartet, menneskelig kvalitet i sentripetal til tross for de overveldende individuelle forskjellene.

Kanskje disse tilsynelatende nye, men dypt forankrede folklore og skikker som vi alle opplever, kan være byggesteinene for å overvinne forskjellene våre. Men kanskje vi bare trenger et lite lokalt krydder for å lukke gapet.

Kopi Lombok Video

Nedenfor er en kort video som forteller historien om Mamiqs kaffe. I dag forblir fremtiden til Kopi Rachick sterk av neste generasjon; Gunter, som fortsetter å forberede farens arv, for å tilberede god erfaren kaffe.

alt = “Ampenansk kaffe Lombok”>
Alt = “Tradisjonelle Sasak -kamper”>
Alt = “Ampenansk kaffe Lombok”>
Er du interessert i en tur til Lombok? Ikke gå glipp av den fulle listen over ting du kan gjøre i Lombok -lederen.

Vi leter etter mer-en introduksjon

Hvis du leser, søker vi reiser regelmessig, har du kanskje lagt merke til at denne artikkelen skiller seg betydelig ut når det gjelder innhold og skrivestil.

Under reisen er det en dyp lidenskap og de støttende grunnlagene for denne bloggen, jeg har lenge vært en beundrer av uavhengig journalistikk og kulturelle historier. For å være ærlig vekker unik innsikt i kulturelle, historiske og jordiske historier om mennesker og planeter en større fascinasjon for meg som forfatter og fotograf.

I tillegg søker vi flere vil være hjem til en annen fascinasjon om at jeg vil være med mange deler; Streber etter å overvinne fysiske undersøkelser gjennom selvpålagte utfordringer. For å få mer innsikt i disse uheldige aktivitetene, håper jeg å dykke dypere inn i verden både gjennom andres historier og gjennom mine egne utfordringer.
.