Tradycyjne praktyki przygotowania kawy Sasak w ampenanie, Lombok

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Dzisiaj kawa jest najbardziej spożywanym napojem na świecie. Szacuje się, że każdego roku ponad 400 miliardów filiżanek kawy jest pijanych. Jeśli weźmiesz pod uwagę, że Ziemia jest domem około 7,7 miliarda ludzi w 2019 r., Możesz powiedzieć z fugiem i prawem, że drzewo kawy do tej pory bardzo dobrze wyrwało się pod względem dominacji ewolucyjnej.

Ale w jaki sposób drzewo owocowe może odnieść sukces z naszym przetrwaniem ewolucyjnym? Kawa dzieli się podobną historią z wieloma innymi partnerami fotosyntetycznymi. Nasze zapotrzebowanie na owoce uwodzi nas do sadzenia i ochrony potomków za wszelką cenę, często ze szkodą dla mniej szczęśliwych kuzynów.

Nie odpowiada jednak na pytanie, w jaki sposób kawa stała się tak potężna. Odpowiedź jest taka, że ​​przylega to więcej niż tylko nasze krótkie pragnienie ciemnego pieczonego espresso - zmieniło się w naszą sieć kulturalną.

Na Zachodzie nasza zmieniająca kultura kawy wyprodukowała nowe przygotowania, które są dalekie od naszych tradycyjnych korzeni kawy. Podczas gdy karmelowe Macchiato z Starbucks z cukru ma najbardziej tradycjonalistów, przykłady te oferują wyraźny wgląd w tyganie kultury zachodniej.

Aby lepiej zbadać związek między kawą a ludźmi i próbować uprościć związek między kawą a ludźmi, musimy poradzić sobie z miejscem, w którym spożycie kawy przypomina znacznie więcej dla dawnych czasów. Jednym z tych miejsc jest Lombok. Kawa położona na archipelagu równikowym w Indonezji jest znacznie bardziej tradycyjnym elementem codziennego życia ludzkiego.
Alt = „Ampenan Coffee Lombok”>

indonezyjska kawa

Obecnie Indonezja jest czwartym co do wielkości producentem kawy na świecie. Może słyszałeś termin „java” jako pseudonim mieszanki kawy. Nazwa ta pochodzi z holenderskiego okresu kolonialnego, kiedy holenderska firma East India sadziła i eksportowała kawę z Javy, najbardziej zaludnionej wyspy.

Dostarczając zaraźliwy napój do Javy, Holendrzy rozpoczęli porywającą falę, która ponownie przeszła przez stare kultury i zwyczaje na całym archipelagu.

Chociaż opóźniony z historycznego punktu widzenia, szczególnie w przeciwieństwie do Afryki i Bliskiego Wschodu, kawa w Indonezji jest obecnie uważana za Indonezyjczyko jako Nasi Goreng. Jednak w Indonezji kawa znów rozprzestrzeniła się głębiej, z różnymi smakami, metodami przygotowawczymi i zwyczajami kawy dla poszczególnych wysp i ich narodów. Alt = „Tradycyjna kawa w Lombok Indonesia”>

sasak-volk z Lombok

Lombok Sasak jest dowodem trwałości ludności tubylczej. Podczas gdy wielu rdzennych mieszkańców doświadczyło segregacji w Azji i na całym świecie, Sasak nadal stanowi silną większość 85 procent Lombok.

Nie powinno to jednak oznaczać, że miejscowi z Lombok nie doświadczyli żadnych trudności historycznych. Imperialne wpływy zachodnie przyciągnęły ciężar kilku dziesięcioleci zagranicznej okupacji zarówno przez Holendrów, jak i później przez Japończyków.

Chociaż historia nie grała dobrze, tradycyjna kultura Sasak, od żywych uroczystości po tradycyjne ubrania i jedzenie, pozostała niezłomna. Być może wielu mieszkańców woli zatem tradycyjne środki korporacyjnych zachodnich ideałów, nawet jeśli chodzi o coś tak prostego jak filiżanka kawy.

Taki tradycyjny przykład to inspirująca historia Mamiqa i jego syna Guntera.
Alt = „Kopi Rachik”>

Tradycyjna kawa Lombok

Mamiq, znany również jako „Henry”, opowiada inspirującą historię lokalnej przedsiębiorczości. Dorastając w Ampenanie, starej stolicy port Lombok, musiał sprostać końca w młodym wieku.

Ojciec

Mamiq był sprzedawcą tytoniu, który stworzył unikalny mieszankę przypraw, którą sprzedał lokalnym chińskim biznesmenemu biznesowi i holenderskim żołnierzom na ulicach ożywionej ówczesnej stolicy centralnej. Ampenan. Pewnego dnia Mamiq postanowił przetestować specjalną mieszankę przypraw ojca w filiżance lokalnej kawy Lombok.

Pamięta ten pierwszy łyk jako znaczący moment w swoim życiu. Natychmiast postanowił zaoferować swój nowy wynalazek swojej rodziny i przyjaciół, a po tym, jak zobaczyli ich zaskoczoną głową zatwierdzenia, przedsiębiorczość Mamiqa przedsiębiorcza iskra wprowadziła misję rozpowszechniania jego stworzenia na świecie.

Mamiq wyjął ręcznie robiony drewniany stołek i bank i wyruszył następnego ranka, aby sprzedać filiżanki swojej wytrawnej kawy. Czekał, ale pierwsza próba się nie powiodła. Jak wiemy bardzo dobrze na Zachodzie, ściana wahania wymaga jednak niewielkiego kreatywnego pchnięcia marketingowego dla nieznanego upadku.

Niezadowolony, ale niezachwiany, Mamiq zebrał kawałek starego drewna następnego ranka i napisała, zanim wyruszyła, aby spróbować ponownie. „Kawa za darmo”.

To był hit.

Od tego dnia narodził się „Kopi Rachick” Mamiq. Do tej pory jego pikantny wariant tradycyjnej kawy Lombok jest popularny wśród wieśniaków i polityków.
Alt = „Kopi Rachk Mamiq”>

Tradycyjny proces przygotowywania kawy

Sasak z Lombok są bardzo dumne ze swojej różnorodności, którą jednogłośnie nazywasz to „Lombokem Kopi”. Te unikalne fasoli są uprawiane na wulkanicznych zboczach Mt. Rinjani na Lombok i są nazywane „Robusta”, różnorodnością szczególnie odporną na choroby i znana z wysokiej zawartości kofeiny.

Jako specjalna mieszanka przypraw Mamiq pozostała niezmieniona przez pokolenia, także pieczenie i przygotowanie kawy. Znaczenie tradycji i kultury w rzemiośle jest od samego początku jasne.

Od samego początku metody przygotowywania kawy są zgodne z starymi tradycjami. Świeżo zebrane z Rinjani, surowa fasola miesza się z drobnym piaskiem w dużym metalowym wok, który jest ogrzewany przez drewniany pożar w wiosce. Polekostwo skrupulatnie porusza fasolę, a tym samym zapewnia zaokrąglone i dymne pieczenie.

Gdy tylko parują i świecą, palarnia oddziela piasek od fasoli dużym drewnianym sitem. Następnie prażona fasola jest zmielona w drobny proszek w tradycyjnej kamiennej moździerzu z tłuczeniem.

Wreszcie Mamiq dodaje swoje tajne przyprawy, których nigdy nie ujawniłby całego przepisu. Chociaż mocno wierzy w medycynę ziołową i tradycyjne metody leczenia, wskazuje na niektóre przyprawy, które teraz okazały się materialne. Twierdzi, że zawsze była to starożytna wiedza daleka od wyników współczesnej nauki. Do dziś przysięga kawy, która pomogła mu nigdy nie musiał zobaczyć się z zachodnim lekarzem.
Alt = „Tradycyjna kawa z piaskiem w Lombok Indonesia”>
Kopi Rachick nie jest marką globalną ani firmą o wartości wielu milionów dolarów. Jego sukces jest bardziej skromnym występem. Mamiq i jego syn Gunter codziennie dzielą się kawą ze zwykłymi gośćmi i przechodniami -przebywając w straganu z jedzeniem w rodzinie.

Ludzie wszystkich ras, kultur i religii nie są pociągane do ich skromnego ostrzeżenia z powodu szybkiej dawki kofeiny, ale z powodu ciepłego powitania i wymiany historii. W Mamiqs Warung potężni i biedni są równi. Tutaj policja i politycy dzielą te same plastikowe stolce i piją te same szklane kubki co wieśniacy.

kultura w kubku

Oznacza to, że życie zaczyna się po kawie. Specjaliści z Wall Street, izraelscy żołnierze, nordyccy rybacy, meksykańscy rolnicy, ekstremistyczni dżihadyści, uderzający klimat i australijscy rolnicy-wszyscy zaczynają dzień od filiżanki kawy. Z perspektywy makro; Jeśli naprawdę powiększamy i spojrzymy na ludzkość przez globalny obiektyw, trudno byłoby nam zidentyfikować bardziej jednolitą, dośrodkową jakość człowieka pomimo przytłaczających różnic indywidualnych.

Może te pozornie nowe, ale głęboko zakorzenione folklor i zwyczaje, których wszyscy doświadczamy, mogą być elementami składowymi do przezwyciężenia naszych różnic. Ale może potrzebujemy tylko małej lokalnej przyprawy, aby zlikwidować lukę.

Kopi Lombok Video

Poniżej znajduje się krótki film opowiada o kawy Mamiqs. Dziś przyszłość Kopi Rachick pozostaje silna przez następne pokolenie; Gunter, który nadal przygotowuje dziedzictwo ojca, aby przygotować świetną przyprawioną kawę.

alt = „Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = „tradycyjne walki sasak”>
Alt = „Ampenan Coffee Lombok”>
Czy jesteś zainteresowany podróżą do Lombok? Nie przegap mojej pełnej listy rzeczy, które możesz zrobić u lidera Lombok.

Szukamy bardziej wprowadzenia

Jeśli czytasz, regularnie szukamy podróży, być może zauważyłeś, że ten artykuł różni się znacznie pod względem treści i stylu pisania.

Podczas podróży istnieje głęboka pasja i wspierające podstawy tego bloga, od dawna jestem wielbicielem niezależnego dziennikarstwa i historii kulturalnych. Szczerze mówiąc, wyjątkowe wgląd w kulturowe, historyczne i ziemskie historie ludzi i planet wzbudzają większą fascynację dla mnie jako autora i fotografa.

Z tego powodu postanowiłem zbudować gałąź We Poszukiwanie podróży, która jest poświęcona artykułom, które dążą do raczej dziennikarskiego podejścia w myślach i celach. Pod tytułem szukamy więcej, staram się stworzyć głębsze zrozumienie ludzkości w duchu czytelnika przez rozproszone, ale wzajemne powiązane historie.

Ponadto szukamy więcej, będzie domem dla kolejnej fascynacji, że będę z wieloma częściami; Dążenie do przezwyciężenia egzaminów fizycznych poprzez narzucone sobie wyzwania. Aby uzyskać więcej wglądu w te niefortunne działania, mam nadzieję, że zagłębię się głębiej w świat zarówno poprzez historie innych, jak i przez moje własne wyzwania.
.