Practici tradiționale de pregătire a cafelei Sasak în Ampenan, Lombok

Practici tradiționale de pregătire a cafelei Sasak în Ampenan, Lombok

Astăzi cafeaua este cea mai consumată băutură din lume. Se estimează că peste 400 de miliarde de căni de cafea sunt beat în fiecare an. Dacă considerați că Pământul este acasă de aproximativ 7,7 miliarde de oameni în 2019, puteți spune cu FUG și corect că arborele de cafea a tăiat până acum foarte bine în ceea ce privește dominanța evolutivă.

Dar cum ar putea avea un arbore care purta de fructe atât de reușit cu supraviețuirea noastră evolutivă? Cafeaua împărtășește o poveste similară cu mulți dintre ceilalți parteneri fotosintetici. Cererea noastră pentru fructe ne seduce pentru a planta și proteja descendenții tăi cu orice preț, adesea în detrimentul verișorilor tăi mai puțin fericiți.

Cu toate acestea, acest lucru nu răspunde la întrebarea modului în care cafeaua a devenit atât de puternică. Răspunsul este că respectă mai mult decât doar dorința noastră scurtă pentru un espresso prăjit întunecat - s -a transformat în rețeaua noastră culturală.

În Occident, cultura noastră de cafea în schimbare a produs noi preparate de modă, care sunt departe de rădăcinile noastre tradiționale de a bea cafea. În timp ce un macchiato de caramel fără zahăr din Starbucks are cei mai mulți tradiționaliști, aceste exemple oferă o perspectivă clară asupra topitorului culturii occidentale.

Pentru a explora relația dintre cafea și oameni mai profundă și încercăm să simplificăm relația dintre cafea și oameni, trebuie să ne ocupăm de un loc în care consumul de cafea seamănă mult mai mult cu vremurile vechi. Unul dintre aceste locuri este Lombok. Situată pe arhipelagul ecuatorial al Indoneziei, cafeaua este mult mai mult un element tradițional al vieții umane zilnice.
Alt = „Ampenan Coffee Lombok”>

Cafea indoneziană

În prezent, Indonezia este al patrulea cel mai mare producător de cafea din lume. Poate că ai auzit termenul „Java” ca pseudonim pentru amestecuri de cafea. Acest nume datează din perioada colonială olandeză, când compania olandeză din India de Est a plantat și exportat cafea din Java, cea mai populată insulă de astăzi.

Livrând băutura contagioasă către Java, olandezii au început un val de tresări care și -a făcut din nou drum prin culturi și obiceiuri vechi de -a lungul arhipelagului.

Deși întârziată din punct de vedere istoric, în special în contrast cu Africa și Orientul Mijlociu, cafeaua din Indonezia este considerată acum un indonezian ca Nasi Goreng. Cu toate acestea, în Indonezia, cafeaua s -a răspândit din nou mai adânc, cu diferite arome, metode de pregătire și obiceiuri de cafea pentru insulele individuale și popoarele lor. ALT = „Cafea tradițională în Lombok Indonezia”>

sasak-volk de la lombok

Lombok Sasak este dovada persistenței indigenilor. În timp ce mulți indigeni au experimentat segregare în Asia și în întreaga lume, Sasak reprezintă încă o majoritate puternică de 85 la sută din Lombok.

Cu toate acestea, asta nu ar trebui să însemne că localnicii de la Lombok nu au suferit greutăți istorice. Influența occidentală imperială a atras povara a câteva decenii de ocupație străină atât de olandezi, cât și de mai târziu de japonezi.

Deși povestea nu s -a jucat bine, cultura tradițională Sasak, de la sărbători pline de viață la îmbrăcăminte și mâncare tradițională, a rămas statornică. Poate că mulți localnici preferă, prin urmare, mijloacele tradiționale de idealuri occidentale corporative, chiar și atunci când vine vorba de ceva la fel de simplu ca o ceașcă de cafea.

Un astfel de exemplu tradițional este povestea inspirată a lui Mamiq și a fiului său Gunter.
Alt = „kopi rachik”>

Carajer tradițional Lombok

Mamiq, cunoscut și sub numele de „Henry”, spune o poveste inspirată de antreprenoriat local. Crescând în Ampenan, vechea capitală a portului Lombok, a trebuit să se întâlnească la o vârstă fragedă.

tatăl lui Mamiq a fost un vânzător de tutun care a făcut un mix unic de condimente pe care l -a vândut oamenilor de afaceri chinezi locali și soldaților olandezi pe străzile pline de port din capitala centrală de atunci. Ampenan. Într -o zi, Mamiq a decis să testeze amestecul special de condimente al tatălui său într -o ceașcă de cafea locală Lombok.

își amintește de această primă înghițitură ca un moment semnificativ în viața sa. Imediat a fost decis să ofere noua sa invenție a familiei și prietenilor săi și, după ce și -a văzut din cap surprins de aprobare, Spark Entreprenorial al lui Mamiq s -a pus în misiunea de a -și răspândi creația în lume.

Mamiq și -a scos scaunul de lemn realizat manual și malul său și a pornit a doua zi dimineață pentru a vinde căni de cafea experimentată. El a așteptat, dar prima încercare nu a reușit. După cum știm foarte bine în Occident, Zidul ezitării necesită totuși o mică tracțiune de marketing creativă pe necunoscut să cadă.

nemulțumit, dar de nezdruncinat, Mamiq a colectat o bucată de lemn vechi a doua zi dimineață și a scrâșnit înainte de a pleca să încerce din nou. „Cafea gratuit”.

A fost un hit.

Din acea zi, s -a născut „Kopi Rachick” al lui Mamiq. Până în prezent, varianta sa picantă a cafelei tradiționale Lombok este populară în rândul sătenilor și politicienilor.
Alt = "kopi rachk mamiq">

Procesul tradițional de pregătire a cafelei

Sasak de la Lombok sunt foarte mândri de varietatea sa, pe care o numiți în unanimitate „Lombok Kopi”. Aceste fasole unică sunt cultivate pe pantele vulcanice ale Muntelui Rinjani pe Lombok și sunt numite „robusta”, o varietate care este deosebit de rezistentă la boli și este cunoscută pentru conținutul lor ridicat de cafeină.

Ca mixul special de condimente de mamiq a rămas neschimbat de generații, de asemenea, prăjirea și prepararea cafelei. Importanța tradiției și culturii în meșteșug este clară de la început.

De la început, metodele de pregătire a cafelei urmează vechile tradiții. Proaspăt culese din Rinjani, fasolea crudă este amestecată cu nisip fin într -un wok de metal mare, care este încălzit de un foc de lemn în hambarul satului. Prăjitorul agită fasolea meticulos și asigură astfel o prăjire rotunjită și fumată.

De îndată ce se abur și strălucesc, prăjirea separă nisipul de fasole cu o sită mare de lemn. Apoi, fasolea prăjită este măcinată într -o pulbere fină într -un mortar tradițional de piatră cu Pestle.

În cele din urmă, Mamiq își adaugă condimentele secrete, din care nu va dezvălui niciodată întreaga rețetă. Deși crede cu tărie în medicina pe bază de plante și în metodele tradiționale de vindecare, el subliniază câteva condimente care acum se dovedesc că au un avantaj tangibil pentru sănătate. El susține că aceasta a fost întotdeauna o cunoaștere antică departe de concluziile științei moderne. Până în ziua de azi, el înjură prin cafeaua sa care l -a ajutat să nu fie nevoit să vadă niciodată un medic occidental.
ALT = „Cafea tradițională cu nisip în Lombok Indonezia”>
Kopi Rachick nu este un brand global sau o companie de mai multe milioane de dolari. Succesul său este o performanță mai modestă. Mamiq și fiul său Gunter își împărtășesc cafeaua în fiecare zi cu oaspeții și trecătorii obișnuiți -la standul lor de mâncare de familie.

Oamenii din toate rasele, culturile și religiile nu sunt atrași de avertismentul lor modest din cauza unei doze rapide de cofeină, ci din cauza unei primări călduroase și a schimbului de povești. În Mamiqs Warung, cei puternici și săraci sunt egali. Aici poliția și politicienii împărtășesc aceleași scaune de plastic și beau aceleași căni de sticlă ca sătenii.

cultura în cupă

înseamnă că viața începe după cafea. Profesioniști din Wall Street, soldați israelieni, pescari nordici, fermieri mexicani, jihadiști extremiste, atacanți climatici și fermieri australieni-toți își încep ziua cu o ceașcă de cafea. Din perspectivă macro; Dacă într -adevăr zoom și ne uităm la umanitate printr -o lentilă globală, ne -ar fi dificil să identificăm o calitate umană mai uniformă, centripetă, în ciuda diferențelor individuale copleșitoare.

Poate că aceste folclor și obiceiuri aparent noi, dar adânc înrădăcinate, pe care le experimentăm cu toții pot fi blocurile de construcție pentru a ne depăși diferențele. Dar poate că avem nevoie doar de puțin condiment local pentru a închide golul.

Kopi Lombok Video

mai jos este un scurt videoclip care spune povestea cafelei Mamiqs. Astăzi, viitorul lui Kopi Rachick rămâne puternic de următoarea generație; Gunter, care continuă să pregătească moștenirea tatălui său, pentru a pregăti o cafea experimentată grozavă.

alt = "ampenan cafea lombok">
Alt = „Lupte tradiționale Sasak”>
Alt = „ampenan cafea lombok”>
Vă interesează o călătorie la Lombok? Nu ratați lista mea completă de lucruri pe care le puteți face în liderul Lombok.

Căutăm mai mult de introducere

Dacă citiți, căutăm călătoria în mod regulat, este posibil să fi observat că acest articol diferă semnificativ în ceea ce privește conținutul și stilul de scriere.

În timpul călătoriei există o pasiune profundă și fundamentele de susținere ale acestui blog, am fost mult timp un admirator al jurnalismului independent și al poveștilor culturale. Pentru a fi sincer, ideile unice despre poveștile culturale, istorice și pământești ale oamenilor și planetelor stârnesc o fascinație mai mare pentru mine ca autor și fotograf.

În plus, căutăm mai multe va fi acasă la o altă fascinație pe care o voi fi cu multe părți; Studiul de a depăși examenele fizice prin provocări impuse de sine. Pentru a obține mai multă perspectivă asupra acestor activități nefericite, sper să se scufunde mai adânc în lume atât prin poveștile altora, cât și prin propriile mele provocări.
.