Tradičné postupy prípravy kávy Sasak v Ampenane v Lomboku

Tradičné postupy prípravy kávy Sasak v Ampenane v Lomboku

Dnes je káva najkonzumovanejším nápojom na svete. Odhaduje sa, že každý rok je opitých viac ako 400 miliárd šálok kávy. Ak sa domnievate, že Zem je v roku 2019 domovom približne 7,7 miliárd ľudí, môžete povedať s FUG a správne, že kávovar sa doteraz veľmi dobre vystrihol, pokiaľ ide o evolučnú dominanciu.

Ale ako by mohol byť stromový strom tak úspešný s našim evolučným prežitím? Káva zdieľa podobný príbeh s mnohými našimi ďalšími fotosyntetickými partnermi. Náš dopyt po ovocia nás zvádza, aby sme za každú cenu zasadili a chránili vašich potomkov, často na úkor vašich menej šťastných bratrancov.

To však neodpovedá na otázku, ako sa káva stala tak silnou. Odpoveď je, že dodržiava viac ako len našu krátku túžbu po tmavom praženom espresse - zmenila sa na našu kultúrnu sieť.

Na Západe naša meniaca sa kultúra kávy vytvorila nové prípravy, ktoré sú ďaleko od našich tradičných koreňov pitnej kávy. Zatiaľ čo karamel latte macchiato bez cukru z Starbucks má najtradičnejších trhlých, tieto príklady ponúkajú jasný pohľad na topiaci sa hrniec západnej kultúry.

Aby sme preskúmali hlbšie vzťahy medzi kávou a ľuďmi a pokúsili sa zjednodušiť vzťah medzi kávou a ľuďmi, musíme sa vysporiadať s miestom, kde sa konzumácia kávy podobá oveľa viac so starými čias. Jedným z týchto miest je Lombok. Káva sa nachádza na rovníkovom súostroví v Indonézii a je oveľa viac tradičným prvkom každodenného ľudského života.
Alt = „Ampenan Coffee Lombok“>

Indonézska káva

V súčasnosti je Indonézia štvrtým najväčším producentom kávy na svete. Možno ste už počuli termín „java“ ako pseudonym pre zmesi kávy. Tento názov sa datuje z holandského koloniálneho obdobia, keď holandská spoločnosť Východnej Indie vysadila a vyvážala kávu z Java, dnešného najľudnatejšieho ostrova.

Tým, že Holanďania dodá nákazlivý nápoj do Java, začal prerušiť vlnu, ktorá sa opäť dostala cez staré kultúry a zvyky počas súostrovia.

Aj keď sa oneskorila z historického hľadiska, najmä na rozdiel od Afriky a Blízkeho východu, káva v Indonézii je v súčasnosti považovaná za indonézsku ako Nasi Goreng. V Indonézii sa však káva opäť rozšírila hlbšie, s rôznymi príchuťami, metódami prípravy a zvykami kávy pre jednotlivé ostrovy a ich národy. Alt = „Tradičná káva v Lombok Indonézia“>

Sasak-Volk z Lombok

Lombok Sasak je dôkazom pretrvávania domorodých obyvateľov. Zatiaľ čo mnoho domorodých obyvateľov zažilo segregáciu v Ázii a na celom svete, Sasak stále predstavuje silnú väčšinu 85 percent Lomboku.

To by však nemalo znamenať, že miestni obyvatelia Lomboku nezažili žiadne historické ťažkosti. Imperiálny západný vplyv pritiahol bremeno niekoľkých desaťročí zahraničnej okupácie Holanďanmi aj neskôr Japoncami.

Aj keď príbeh nehral dobre, tradičná kultúra Sasak, od živých osláv až po tradičné oblečenie a jedlo, zostala vytrvalá. Možno preto mnohí miestni obyvatelia uprednostňujú tradičné prostriedky podnikových západných ideálov, aj keď ide o niečo také jednoduché ako šálka kávy.

Tainher tradičným príkladom je inšpiratívny príbeh Mamiqa a jeho syna Guntera.
Alt = „Kopi rachik“>

Tradičná káva Lombok

Mamiq, tiež známy ako „Henry“, rozpráva inšpiratívny príbeh miestneho podnikania. Vyrastal v Ampenane, hlavnom meste prístavu v Lomboku, musel sa stretnúť v mladom veku.

Pamätá si tento prvý dúšok ako významný okamih vo svojom živote. Okamžite sa rozhodol ponúknuť svoj nový vynález svojej rodiny a priateľov a po tom, čo videl ich prekvapené prikývnutie zo súhlasu, Mamiqova podnikateľská iskra sa postavila na misiu šíriť svoje stvorenie na svete.

Mamiq vytiahol ručne vyrábanú drevenú stoličku a svoju banku a nasledujúce ráno sa vydal na predaj šálok svojej skúsenej kávy. Čakal, ale prvý pokus bol neúspešný. Ako veľmi dobre vieme na Západe, stena váhania si však vyžaduje malý kreatívny marketingový ťah na neznámeho pádu.

nespokojný, ale neotrasiteľný, Mamiq zhromaždil kúsok starého dreva nasledujúce ráno a načmáral sa skôr, ako sa vydala, aby sa pokúsila znova. „Káva zadarmo“.

Bol to hit.

Od toho dňa sa narodil Mamiqov „Kopi Rachick“. K dnešnému dňu je jej pikantný variant tradičnej kávy Lombok obľúbený u dedinčanov a politikov.
Alt = „Kopi rachk mamiq“>

Tradičný proces prípravy kávy

Sasak z Lomboku je veľmi hrdý na svoju rozmanitosť, ktorú ho jednomyseľne nazývate „Lombok Kopi“. Tieto jedinečné fazule sa pestujú na sopečných svahoch Mt. Rinjani na Lomboku a nazývajú sa „robusta“, odroda, ktorá je obzvlášť odolná voči chorobám a je známa svojím vysokým obsahom kofeínu.

Pretože špeciálna zmes korenia Mamiq zostala nezmenená po celé generácie, tiež praženie a príprava kávy. Dôležitosť tradície a kultúry v remesle je od začiatku zrejmá.

Od začiatku metódy prípravy kávy sledujú staré tradície. Čerstvo vyberané z Rinjani sa surové fazule zmieša s jemným pieskom vo veľkom kovovom wok, ktorý je zahrievaný dreveným ohňom v dedinskej stodole. Coaster starostlivo rozvíja fazuľa, a tak zaisťuje zaoblené a dymové praženie.

Akonáhle sa naparujú a žiaria, pražička oddeľuje piesok od fazule veľkým dreveným sitom. Potom sú pražené fazule mleté ​​do jemného prášku v tradičnej kamennej malty s paličkou.