Tradicionalne prakse priprave kave Sasak v Ampenanu, Lombok

Tradicionalne prakse priprave kave Sasak v Ampenanu, Lombok

Danes je kava najbolj uživana pijača na svetu. Ocenjujejo, da je več kot 400 milijard skodelic kave vsako leto pijano. Če menite, da je Zemlja v letu 2019 približno 7,7 milijarde ljudi, lahko z FUG in pravico rečete, da se je kavno drevo tako zelo dobro odrezalo v smislu evolucijske prevlade.

Toda kako bi lahko bilo drevo s sadjem tako uspešno z našim evolucijskim preživetjem? Kava deli podobno zgodbo z mnogimi našimi drugimi fotosintetskimi partnerji. Naše povpraševanje po sadju nas zapeljuje, da za vsako ceno posadimo in zaščitimo vaše potomce, pogosto v škodo vaših manj srečnih bratrancev.

Vendar to ne odgovarja na vprašanje, kako je kava postala tako močna. Odgovor je, da se drži več kot le naše kratke želje po temno praženem espressu - se je spremenila v našo kulturno mrežo.

Na zahodu je naša spreminjajoča se kultura kave pripravila nove modne priprave, ki še zdaleč niso naših tradicionalnih korenin pitja kave. Medtem ko ima karamelni latte macchiato brez sladkorja iz Starbucksa najbolj tradicionalisti, ki se spogledujejo, ti primeri ponujajo jasen vpogled v talilni lonec zahodne kulture.

Da bi raziskali odnos med kavo in ljudmi globlje ter poskušali poenostaviti odnos med kavo in ljudmi, se moramo spoprijeti s krajem, kjer poraba kave veliko bolj spominja na stare dni. Eno od teh krajev je Lombok. Kava, ki se nahaja na ekvatorialnem arhipelagu v Indoneziji, je veliko bolj tradicionalni element vsakodnevnega človeškega življenja.
Alt = "Ampenan Coffee Lombok">

Indonezijska kava

Trenutno je Indonezija četrti največji proizvajalec kave na svetu. Mogoče ste slišali izraz "java" kot psevdonim za kavne mešanice. To ime izvira iz nizozemskega kolonialnega obdobja, ko je nizozemsko East India Company zasadilo in izvažalo kavo z Jave, današnjega najbolj naseljenega otoka.

Z dostavo nalezljive pijače Javi so Nizozemci začeli zgroženi val, ki se je spet prebil skozi stare kulture in običaje po celotnem arhipelagu.

Čeprav je zamujal z zgodovinskega vidika, zlasti v nasprotju z Afriko in na Bližnjem vzhodu, kava v Indoneziji zdaj velja za indonezijsko kot Nasi Goreng. V Indoneziji pa se je kava spet razširila globlje, z različnimi okusi, načini priprave in carini za kavo za posamezne otoke in njihove narode. Alt = "Tradicionalna kava v Lombok Indonesia">

Sasak-volk iz Lomboka

Lombok Sasak je dokaz obstoja staroselcev. Medtem ko so številni staroselci doživeli segregacijo v Aziji in po vsem svetu, Sasak še vedno predstavlja močno večino od 85 odstotkov Lomboka.

Vendar to ne bi smelo pomenilo, da domačini iz Lomboka niso doživeli nobenih zgodovinskih stisk. Imperial Western Vpliv je pritegnil breme več desetletij tuje okupacije tako s strani Nizozemcev in kasneje Japoncev.

Čeprav se zgodba ni igrala dobro, je tradicionalna kultura Sasak, od živahnih praznovanj do tradicionalnih oblačil in hrane, ostala trdna. Morda mnogi domačini imajo zato raje tradicionalna sredstva za zahodne ideale, tudi ko gre za nekaj tako preprostega kot skodelica kave.

Tako tradicionalni primer je navdihujoča zgodba o Mamiqu in njegovem sinu Gunterju.
Alt = "Kopi rachik">

tradicionalna lombok kava

Mamiq, znan tudi kot "Henry", pripoveduje navdihujočo zgodbo o lokalnem podjetništvu. Odraščajoč v Ampenanu, stari pristaniški prestolnici Lomboka, se je moral v mladosti srečati.

Mamiqov oče je bil prodajalec tobaka, ki je naredil edinstveno začimbno mešanico, ki jo je prodal lokalnim kitajskim poslovnim ljudem in nizozemskim vojakom v živahnih pristaniških ulicah takratne osrednje prestolnice. Ampenan. Nekega dne se je Mamiq odločil, da bo v skodelici lokalne kave Lombok preizkusil posebno začimbno mešanico svojega očeta.

Spominja se tega prvega poganja kot pomemben trenutek v svojem življenju. Takoj se je odločil, da bo ponudil svoj novi izum svoje družine in prijateljev in po tem, ko je videl njihovo presenečeno prikimavanje odobritvi, se je Mamiqova podjetniška iskra postavila na misijo, da bi svoje ustvarjanje širil na svetu.

Mamiq je vzel ročno izdelan leseni stolček in svojo banko in se naslednje jutro odpravil na prodajo skodelic začinjene kave. Čakal je, toda prvi poskus ni bil uspešen. Ker na zahodu zelo dobro poznamo, je zid obotavljanja potreben majhen kreativni marketinški pritisk na neznano, da pade.

Nezadovoljen, a nepremagljiv, je Mamiq naslednje jutro zbral kos starega lesa in se zapisal, preden se je odpravila, da bi poskusila znova. "Kava brezplačno".

To je bil hit.

Od tega dne se je rodil Mamiqov "Kopi Rachick". Do danes je njegova začinjena različica tradicionalne kave Lombok priljubljena pri vaščanih in politikih.
Alt = "Kopi rachk mamiq">

tradicionalni postopek priprave kave

Sasak iz Lomboka so zelo ponosni na svojo raznolikost, ki jo soglasno imenujete "Lombok Kopi". Ti edinstveni fižol se gojijo na vulkanskih pobočjih Mt. Rinjani na Lomboku in jih imenujemo "robusta", ki je še posebej odporna na bolezni in je znana po svoji visoki vsebnosti kofeina.

Ker je posebna začimba Mamiq že več generacij ostala nespremenjena, tudi praženje in priprava kave. Pomen tradicije in kulture v obrti je že od začetka jasen.

Na začetku metode priprave kave sledijo starim tradicijam. Surovi fižol, sveže nabrani iz rindjanija, mešamo s finim peskom v velikem kovinskem voku, ki ga segreva lesni ogenj v vaškem skednju. Pečenka natančno meša fižol in tako zagotavlja zaobljeno in zadimljeno praženje.

Takoj, ko parijo in sijajo, pečenka loči pesek od fižola z velikim sito iz lesa. Nato se praženi fižol zmlene v fin prah v tradicionalni kamniti malti s pestilom.

Končno Mamiq doda svoje skrivne začimbe, od katerih nikoli ne bi razkril celotnega recepta. Čeprav trdno verjame v zeliščno medicino in tradicionalne metode zdravljenja, opozarja na nekatere začimbe, za katere se zdaj izkaže za oprijemljive zdravstvene prednosti. Trdi, da je bilo to že od nekdaj starodavno znanje daleč od ugotovitev sodobne znanosti. Do danes prisega na svojo kavo, ki mu je pomagala, da nikoli ni treba videti zahodnega zdravnika.
Alt = "Tradicionalna kava s peskom v Lombok Indonesia">
Kopi Rachick ni svetovna blagovna znamka ali večmilijonska družba. Njegov uspeh je skromnejša predstava. Mamiq in njegov sin Gunter vsak dan delita kavo z rednimi gosti in mimoidoči -na svoji družini -run stojnico s hrano.

Ljudje vseh pasem, kultur in religij zaradi hitrega odmerka kofeina ne privlačijo njihovega skromnega opozorila, ampak zaradi tople dobrodošlice in izmenjave zgodb. V Mamiqs Warung sta močna in revna enaka. Tu si policija in politiki delijo iste plastične blato in pijejo iste steklene skodelice kot vaščani.

kultura v pokalu

To pomeni, da se življenje začne po kavi. Strokovnjaki na Wall Streetu, izraelski vojaki, nordijski ribiči, mehiški kmetje, skrajni džihadisti, podnebje in avstralski kmetje-vsi začnejo svoj dan s skodelico kave. Z makro perspektive; Če resnično povečamo in pogledamo človeštvo skozi globalno lečo, bi bilo težko prepoznati bolj enotno, centripetalno človeško kakovost kljub prevelikim posameznim razlikam.

Mogoče so ti na videz novi, a globoko zakoreninjeni folklori in običaji, ki jih vsi doživljamo, so lahko gradniki za premagovanje naših razlik. Mogoče pa potrebujemo le malo lokalne začimbe, da zapremo vrzel.

Kopi Lombok Video

Spodaj je kratek video, ki pripoveduje zgodbo o kavi Mamiqs. Danes prihodnost Kopi Rachick ostaja močna po naslednji generaciji; Gunter, ki še naprej pripravlja očetovo zapuščino, da pripravi odlično začinjeno kavo.

alt = "Ampenan Coffee Lombok">
Alt = "tradicionalni sasak boji">
Alt = "Ampenan Coffee Lombok">
Vas zanima potovanje v Lombok? Ne zamudite mojega celotnega seznama stvari, ki jih lahko počnete v vodji Lombok.

Iščemo več-uvod

Če berete, da redno iščemo potovanje, morda ste opazili, da se ta članek bistveno razlikuje glede na vsebino in slog pisanja.

Med potovanjem sta globoka strast in podporne temelje tega bloga, že dolgo sem oboževalec neodvisnega novinarstva in kulturnih zgodb. Če sem iskren, edinstven vpogled v kulturne, zgodovinske in zemeljske zgodbe ljudi in planetov vzbuja večjo fascinacijo zame kot avtorja in fotografa.

Poleg tega bomo iskali več, da bo doma še ene fascinacije, kot bom z mnogimi deli; Prizadevanja za premagovanje fizičnih pregledov s samostojnimi izzivi. Da bi pridobil več vpogleda v te nesrečne dejavnosti, upam, da se bom poglobil globlje v svet tako skozi zgodbe drugih kot z lastnimi izzivi.
.