Traditionella metoder för SASAK -kaffeförberedelser i Ampenan, Lombok

Traditionella metoder för SASAK -kaffeförberedelser i Ampenan, Lombok

Idag är kaffe den mest konsumerade drycken i världen. Det uppskattas att över 400 miljarder koppar kaffe är berusade varje år. Om du anser att jorden är hem för cirka 7,7 miljarder människor under 2019, kan du säga med fug och rätt att kaffet så långt har klippt ut mycket bra när det gäller evolutionär dominans.

Men hur kunde ett frukttrådträd vara så framgångsrikt med vår evolutionära överlevnad? Kaffe delar en liknande historia med många av våra andra fotosyntetiska partners. Vår efterfrågan på frukten förför oss att plantera och skydda dina ättlingar till varje pris, ofta till nackdel för dina mindre lyckliga kusiner.

Detta svarar dock inte på frågan om hur kaffe har blivit så kraftfullt. Svaret är att det följer mer än bara vår kortlivade önskan efter en mörk rostad espresso - det har förvandlats till vårt kulturella nätverk.

I väst har vår föränderliga kaffekultur producerat nya utformade förberedelser, som är långt ifrån våra traditionella rötter av att dricka kaffe. Medan en sockerfri karamell Latte Macchiato från Starbucks har de flesta traditionister som flinkar, ger dessa exempel en tydlig inblick i den smälta potten i den västerländska kulturen.

För att utforska förhållandet mellan kaffe och människor djupare och försöka förenkla förhållandet mellan kaffe och människor, måste vi ta itu med en plats där kaffekonsumtion liknar mycket mer till gamla dagar. En av dessa platser är Lombok. Kaffe ligger på Ekvatoriala skärgården i Indonesien och är mycket mer ett traditionellt element i det dagliga mänskliga livet.
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>

Indonesiskt kaffe

För närvarande är Indonesien den fjärde största kaffeproducenten i världen. Kanske har du hört termen "java" som en pseudonym för kaffemix. Detta namn är från den nederländska kolonialperioden, när det nederländska East India Company planterade och exporterade kaffe från Java, dagens mest folkrika ö.

Genom att leverera den smittsamma drinken till Java startade holländarna en väckande våg som återigen tog sig igenom gamla kulturer och sedvänjor i hela skärgården.

Även om den är försenad ur en historisk synvinkel, särskilt i motsats till Afrika och Mellanöstern, betraktas kaffe i Indonesien nu som en indonesisk som Nasi Goreng. I Indonesien har emellertid kaffet spridit sig djupare igen, med olika smaker, förberedelsemetoder och kaffetullar för enskilda öar och deras folk. Alt = “Traditionellt kaffe i Lombok Indonesia”>

SASAK-VOLK FRÅN LOMBOK

Lombok Sasak är ett bevis på det inhemska folkets uthållighet. Medan många ursprungsbefolkningar har upplevt segregering i Asien och över hela världen, representerar Sasak fortfarande en stark majoritet av 85 procent av Lombok.

Det bör dock inte innebära att lokalbefolkningen från Lombok inte har upplevt några historiska svårigheter. Det kejserliga västerländska inflytandet har lockat bördan på flera decennier av utländsk ockupation både av holländarna och senare av japanerna.

Även om berättelsen inte har spelat bra har den traditionella Sasak -kulturen, från livliga fester till traditionella kläder och mat, förblivit stadigt. Kanske föredrar många lokalbefolkningar därför traditionella medel för företagens västerländska ideal, även när det gäller något så enkelt som en kopp kaffe.

Ett sådant traditionellt exempel är den inspirerande historien om Mamiq och hans son Gunter.
Alt = “Kopi Rachik”>

Traditionellt Lombok Coffee

mamiq, även känd som "Henry", berättar en inspirerande historia om lokalt entreprenörskap. Han växte upp i Ampenan, den gamla hamnhuvudstaden i Lombok och var tvungen att få slut på mötet i ung ålder.

Mamiqs far var en tobaksäljare som hade gjort en unik kryddblandning som han sålde till lokala kinesiska affärsmän och holländska soldater på de livliga hamngatorna i den dåvarande centrala huvudstaden. Ampenan. En dag beslutade Mamiq att testa sin fars speciella kryddblandning i en kopp lokalt Lombok -kaffe.

Han kommer ihåg detta första slurk som ett betydande ögonblick i sitt liv. Omedelbart beslutades han att erbjuda sin nya uppfinning av sin familj och vänner, och efter att ha sett deras förvånade nickning av godkännandet, satte Mamiqs entreprenörspark sig själv på uppdraget att sprida sin skapelse i världen.

Mamiq tog ut sin handgjorda träpall och hans bank och åkte nästa morgon för att sälja koppar av sitt erfarna kaffe. Han väntade, men det första försöket lyckades inte. Som vi vet mycket väl i väst, kräver emellertid väggen av tvekan en liten kreativ marknadsföring på det okända att falla.

Missnöjd, men oskakbar, Mamiq samlade en bit gammal trä nästa morgon och klottrade innan hon började för att försöka igen. "Kaffe gratis".

Det var en hit.

Från den dagen föddes Mamiqs "Kopi Rachick". Hittills är dess kryddig variant av det traditionella Lombok -kaffet populärt bland bybor och politiker.
Alt = “Kopi Rachk Mamiq”>

Den traditionella kaffepreparatprocessen

Sasak från Lombok är mycket stolta över sin sort, som du enhälligt kallar det "Lombok Kopi". Dessa unika bönor odlas i de vulkaniska sluttningarna av Mt. Rinjani på Lombok och kallas "Robusta", en sort som är särskilt resistenta mot sjukdomar och är känd för sitt höga koffeininnehåll.

eftersom den speciella kryddblandningen av MAMIQ har förblivit oförändrad i generationer, även rostningen och beredningen av kaffet. Vikten av tradition och kultur i hantverket framgår från början.

Från början följer metoderna för kaffeberedning de gamla traditionerna. Rå bönor är nyplockade från rinjani, med fin sand i en stor metall wok som värms upp av en vedeld i byn ladan. Rostaren rör om bönorna noggrant och säkerställer därmed en rundad och rökig rostning.

Så snart de ångar och lyser, skiljer rostaren sanden från bönorna med en stor träsikt. Sedan malas de rostade bönorna i fint pulver i en traditionell stenmortel med stöt.

Slutligen lägger Mamiq till sina hemliga kryddor, av vilka han aldrig skulle avslöja hela receptet. Även om han tror fast på örtmedicin och traditionella läkningsmetoder påpekar han vissa kryddor som nu har visat sig ha en konkret hälsofördelar. Han hävdar att detta alltid har varit forntida kunskap långt ifrån modern vetenskap. Till denna dag svär han vid sitt kaffe som hjälpte honom att aldrig behöva träffa en västerländsk läkare.
Alt = “Traditionellt kaffe med sand i Lombok Indonesia”>
Kopi Rachick är inte ett globalt varumärke eller ett företag med flera miljoner dollar. Hans framgång är en mer blygsam prestanda. Mamiq och hans son Gunter delar sitt kaffe varje dag med vanliga gäster och förbipasserande -genom deras familj -run matbås.

Människor av alla raser, kulturer och religioner lockas inte till sin blygsamma varning på grund av en snabb koffeindos, utan på grund av ett varmt välkomnande och att utbyta berättelser. I Mamiqs Warung är de mäktiga och de fattiga lika. Här delar polisen och politikerna samma plastpallar och dricker samma glaskoppar som byborna.

Kultur i cupen

Det betyder att livet börjar efter kaffe. Wall Street-proffs, israeliska soldater, nordiska fiskare, mexikanska jordbrukare, extremistiska jihadister, klimat som slår och australiska jordbrukare-de börjar alla sin dag med en kopp kaffe. Från ett makroperspektiv; Om vi ​​verkligen zooma in och tittar på mänskligheten genom en global lins, skulle det vara svårt för oss att identifiera en mer enhetlig, centripetal mänsklig kvalitet trots de överväldigande individuella skillnaderna.

Kanske dessa till synes nya, men djupt rotade folklore och sedvänjor som vi alla upplever kan vara byggstenarna för att övervinna våra skillnader. Men kanske behöver vi bara lite lokalt krydda för att stänga gapet.

Kopi Lombok Video

Nedan är en kort video som berättar historien om Mamiqs Coffee. Idag förblir Kopi Rachicks framtid stark av nästa generation; Gunter, som fortsätter att förbereda sin fars arv, för att förbereda ett stort erföll kaffe.

alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = “Traditionella sasak -slagsmål”>
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Är du intresserad av en resa till Lombok? Missa inte min fullständiga lista över saker du kan göra i Lombok -ledaren.

Vi letar efter mer-en introduktion

Om du läser vi söker resor regelbundet kanske du har lagt märke till att den här artikeln skiljer sig avsevärt när det gäller innehåll och skrivstil.

Under resan finns det en djup passion och de stödjande grunderna för denna blogg, jag har länge varit en beundrare av oberoende journalistik och kulturhistorier. För att vara ärlig, unika insikter om kulturella, historiska och jordiska berättelser om människor och planeter väcker en större fascination för mig som författare och fotograf.

Dessutom söker vi mer kommer att vara hem till en annan fascination som jag kommer att vara med många delar; Strävan efter att övervinna fysiska tentor genom självuppdragna utmaningar. För att få mer inblick i dessa olyckliga aktiviteter hoppas jag att dyka djupare in i världen både genom andras berättelser och genom mina egna utmaningar.
.