Slovo od kulinaričnih legend: Ho Chi Minh je v žalovanju!

Slovo od kulinaričnih legend: Ho Chi Minh je v žalovanju!

V mestu Ho Chi Minh mnogi žalujejo za izgubo tradicionalnih kulinaričnih doživetij. Zaprtje več legendarnih restavracij in kavarn je v zadnjih letih močno vplivalo na mesto. Zlasti pandemija Covid-19 je pomenila konec številnih podjetij.

Osupljiv primer je trgovina s svežim mlekom Muoi, ki je zaprla svoja vrata oktobra 2021. Trgovina na ulici Phung Khac Khoan, okrožje 1, ki sta jo vodili dve sestri, je bila več kot 20 let znana po svežem mleku, sojinem mleku, jogurtu in rozinovem biskvitu. Lastnica, gospa Lan, je morala zaradi pomanjkanja krav na družinski kmetiji prekiniti delovanje, kar so njene zveste stranke zelo obžalovale.

Zaprtje znanih restavracij

Druga ustanova, minus 18 stopinj Celzija na ulici Vo Van Tan, okrožje 3, se je po 19 letih zaprla junija 2024 in so jo študenti opisali kot "legendarno". Trgovina je bila priljubljeno zbirališče, a tudi tu je bilo zaprtje neizogibno. Številni kupci upajo na vrnitev in napovedano spletno prodajo po zaprtju.

Še eno žalostno poglavje se je zaključilo 30. maja 2025 z restavracijo Banh Canh na ulici Nguyen Phi Khanh 12C, okrožje 1. Družinsko podjetje, ki ga je vodilo pet sester, ni moglo več delovati zaradi zdravstvenih težav starejših zaposlenih.

Precejšnjo izgubo je zaznamovalo tudi zaprtje verige restavracij Hot&Cold, ki je konec junija 2025 zaprla vse poslovalnice. Od leta 2011 Hot&Cold deluje v Vietnamu z več kot 65 podružnicami in je sestavni del študentskega življenja. Druge priljubljene znamke, kot so Alo Tra Milk Tea, Ten Ren Milk Tea, Comebuy Milk Tea in April Tea Shop, so prav tako pred kratkim prenehale poslovati.

Novice z gastronomske scene