Urlaub an der Nordsee ist für viele Touristen untrennbar mit dem Genuss von Krabben-Brötchen verbunden. Doch in diesem Jahr wird dieser Genuss durch steigende Preise und abnehmende Qualität gedämpft. Aktuell gibt es sowohl bei Urlaubern als auch bei Gastronomen in der Region Beschwerden über die Größe und Beschaffenheit der angebotenen Krabben. Während die Preise für frische Krabben in die Höhe schießen, werden die Tiere selbst immer kleiner. Dies führt dazu, dass viele Urlauber das Pulen der kleinen Krabben als mühselig und frustrierend empfinden.
Einer der Krabben-Verkäufer in Büsum, die „Krabbenkutter Andrea“, hat die Vorwürfe zurückgewiesen. Er betont, dass sein Unternehmen ausschließlich große Krabben vertreibt und die kleinen Krabben, die direkt am Hafen verkauft werden, nicht von ihnen stammen. Zudem gibt es Stimmen, die einen Verzicht auf Krabben fordern, um die Bestände in der Nordsee zu schützen. Diese Forderung könnte in naher Zukunft mehr Gewicht bekommen, da die Situation der Krabbenfischer angespannt ist.
Hintergründe der Preissteigerungen
Ein zentraler Grund für die steigenden Preise sind die sinkenden Krabbenbestände in der Nordsee. Diese werden durch einen starken Fressfeind, den Wittling, stark dezimiert. André Claußen, ein Krabbenfischer seit 2009, beschreibt die derzeitige Lage als die schwierigste in seiner Karriere. „Die Bestände sind konstant niedrig, und wir bekommen die Fänge nicht mehr zusammen“, berichtet er.
Zusätzlich haben gesetzliche Einschränkungen die Fangzeiten für Krabbenfischer erheblich begrenzt. Aktuell dürfen die Fischer maximal 36 Stunden pro Woche fangen, was nur spärliche Mengen sichert. Nach Protesten wurde die Fangzeit kürzlich auf 72 Stunden pro Woche erhöht, jedoch bleibt die Bestandslage weiterhin kritisch. Der Marine Stewardship Council (MSC) hat strenge Richtlinien eingeführt, die den Fischern höhere Preise für zertifizierte Krabben ermöglichen, jedoch ist der geringe Bestand die Hauptursache für die wirtschaftlichen Schwierigkeiten, nicht das MSC-Siegel selbst.
Wirtschaftliche Auswirkungen und Gastronomie
Die Auswirkungen auf die Gastronomie sind gravierend: Ein Gastronom in Büsum zahlt momentan knapp 60 Euro netto pro Kilo fertige Krabben. Die steigenden Kosten zwingen viele Restaurants, ihre Preise für Krabbengerichte zu erhöhen. Eine Gastronomin plant bereits, auch den Preis für ihre beliebte Krabbensuppe anzupassen, um die gestiegenen Kosten zu decken.
Die Zukunft der Krabbenfischerei steht in den Sternen. Eine Zukunftskommission Fischerei hat empfohlen, die deutsche Krabbenflotte um 30 Prozent zu verkleinern, um die Bestände zu schonen. Fischer fordern zudem staatliche Hilfen angesichts der kleineren Fanggebiete und der zunehmenden gesetzlichen Einschränkungen. Mit dieser komplexen Situation muss sich die Region auseinandersetzen, um den traditionell beliebten Genuss von Krabben in der Nordsee auch in Zukunft zu gewährleisten.
