Plaisir à Madère : Découvrez les secrets du vin de Madère !

Plaisir à Madère : Découvrez les secrets du vin de Madère !

Madère, la belle île de l'océan Atlantique, offre non seulement des paysages à couper le souffle, mais aussi une longue tradition viticole. Dans la région de Fajã dos Padres, accessible via un impressionnant téléphérique, se trouve une cave considérée comme le berceau du vin de Madère. Les vignes originales de Malvasia Cândida poussent ici et ont une histoire de 500 ans. Catarina Vilhena Correia, la propriétaire du domaine, raconte que sa famille a commencé à cultiver ce cépage ancien il y a 40 ans, même si elle n'avait aucun lien avec la viticulture auparavant. Le climat subtropical, idéal pour les fruits tropicaux comme les bananes, les papayes et les mangues, contribue également au caractère unique des vins.

Le domaine est connu pour son vin fortifié âgé de 20 ans, qui développe des arômes de fruits confits, d'herbes, de noix, de raisins secs et de chocolat. L'ancienne chapelle de l'ordre des Jésuites a été transformée en bodega où le Vinho Madeira vieillit jusqu'à dix ans. Des facteurs tels que le microclimat, l’air salin et le sol volcanique ajoutent des éléments aromatiques particuliers au vin. De plus, le vin de Madère, importé de Crète par des marins portugais au XVe siècle, est élaboré à partir de différents cépages blancs tels que le Sercial, le Verdelho, le Bual et le Malvasia.

L'importance de Malvasia Cândida

Le Malvasia, également connu sous le nom de Malmsey, est le vin le plus célèbre et apprécié de Madère. À l'origine, il était obtenu presque exclusivement à partir du cépage Malvasia Cândida. Cependant, cette variété présente une grande sensibilité à l’Oidium et a des exigences spécifiques au site. Bien que Malvasia Cândida se trouve désormais sur une petite superficie d'environ 3 hectares au sud de Madère, la plupart des vins de Malvasia proviennent de la région viticole de Santana, au nord, où est cultivé le cépage Malvasia Branca de São Jorge.

Les raisins de ce cépage sont doux et gros, donnant des vins corsés aux notes épicées. Un exemple frappant est le Rich Malmsey, un vin de Cossart Gordon & Co âgé de 15 ans. Ces vins sont vieillis en fûts de chêne américain à l'aide d'un système de canteiro spécial et affichent une variété d'arômes complexes, notamment des notes médicinales et herbacées ainsi qu'un délicat chocolat noir.

Vintage et tourisme

Les caves de Madère, dont Barbeito, H.M. Borges et Blandys proposent non seulement des vins de grande qualité mais aussi la possibilité de participer à des promotions millésimées. Les visiteurs ont la possibilité de participer activement aux vendanges, notamment entre fin août et octobre. Il y a aussi une fête du vin à cette période, à laquelle participent de nombreux touristes. La meilleure période de voyage pour les amateurs de vin se situe entre la mi-août et octobre.

De nombreux établissements vinicoles, comme Quinta das Vinhas, au sud-ouest de l'île, proposent des dégustations de vins et la possibilité de séjourner dans des hébergements pittoresques. Madère est située à environ 700 kilomètres de la côte ouest-africaine et est facilement accessible depuis l'Allemagne. Une carte d'identité valide suffit pour entrer, ce qui fait de l'île une destination attractive pour les voyageurs qui souhaitent profiter à la fois de la nature et des délices culinaires de la région. Des personnages historiques tels que Winston Churchill ont apprécié les bienfaits du vin de Madère, ce qui souligne encore davantage l'importance de ces vins.

Pour plus d'informations sur les vins de Madère et leur diversité, consultez les articles de Haller Kreisblatt et Vins de dessert.