Традиционни практики на подготовката на кафе Сасак в Ампенан, Ломбок

Традиционни практики на подготовката на кафе Сасак в Ампенан, Ломбок

Днес кафето е най -консумираната напитка в света. Изчислено е, че над 400 милиарда чаши кафе се пият всяка година. Ако смятате, че Земята е дом на около 7,7 милиарда души през 2019 г., можете да кажете с FUG и правилно, че кафенето досега се е отрежело много добре по отношение на еволюционното господство.

Но как може да бъде толкова успешно дърво, което е толкова успешно с нашето еволюционно оцеляване? Coffee споделя подобна история с много от другите ни фотосинтетични партньори. Нашето търсене на плодовете ни съблазнява да засаждаме и защитаваме вашите потомци на всяка цена, често в ущърб на вашите по -малко щастливи братовчеди.

Това обаче не отговаря на въпроса как кафето е станало толкова мощно. Отговорът е, че той се придържа към повече от само нашето кратко желание за тъмно печено еспресо - то се превърна в нашата културна мрежа.

На Запад нашата променяща се култура за кафе произведе нови модни препарати, които са далеч от традиционните ни корени на пиенето на кафе. Докато карамелът без захар Latte Macchiato от Starbucks има най-традиционалистите, тези примери предлагат ясен поглед върху топящия се съд на западната култура.

За да проучим връзката между кафето и хората по -дълбоко и да се опитаме да опростим връзката между кафето и хората, трябва да се справим с място, където консумацията на кафе наподобява много повече за старите времена. Едно от тези места е Ломбок. Разположено на екваториалния архипелаг на Индонезия, кафето е много по -традиционен елемент от ежедневния човешки живот.
Alt = „Ampenan Coffee Lombok“>

индонезийско кафе

В момента Индонезия е четвъртият най -голям производител на кафе в света. Може би сте чували термина "java" като псевдоним на кафе смеси. Това име датира от холандския колониален период, когато холандската компания за Източна Индия засажда и изнася кафе от Java, днес най -населеният остров.

Доставяйки заразната напитка на Ява, холандците започнаха разрушителна вълна, която отново пробиваше през стари култури и обичаи в целия архипелаг.

Въпреки че е забавен от историческа гледна точка, особено за разлика от Африка и Близкия изток, кафето в Индонезия сега се счита за индонезийци като Наси Горенг. В Индонезия обаче кафето отново се е разпространило по -дълбоко, с различни аромати, методи за приготвяне и кафенета за отделни острови и техните народи. Alt = „Традиционно кафе в Ломбок Индонезия“>

sasak-volk от Lombok

Ломбок Сасак е доказателство за постоянството на коренното население. Докато много коренни хора са преживели сегрегация в Азия и по целия свят, Сасак все още представлява силно мнозинство от 85 процента от Ломбок.

Това обаче не би трябвало да означава, че местните жители от Ломбок не са изпитвали исторически трудности. Императорското западно влияние привлича тежестта на няколко десетилетия чужда окупация както от холандците, така и по -късно от японците.

Въпреки че историята не е играла добре, традиционната култура на Сасак, от оживени празненства до традиционните дрехи и храна, остава непоколебима. Може би много местни жители предпочитат традиционните средства за корпоративни западни идеали, дори когато става въпрос за нещо толкова просто като чаша кафе.

Такъв традиционен пример е вдъхновяващата история на Мамик и неговия син Гюнтер.
Alt = „kopi rachik”>

Традиционно кафе на Ломбок

Mamiq, известен още като "Хенри", разказва вдъхновяваща история за местното предприемачество. Израствайки в Ампенан, старата столица на пристанището на Ломбок, той трябваше да свърши краищата в млада възраст.

бащата на Mamiq беше продавач на тютюн, който направи уникален микс от подправки, който той продаде на местните китайски бизнесмени и холандски войници в оживените пристанищни улици на тогавашната централна столица. Ампенан. Един ден Мамик реши да изпробва специалната смес от подправки на баща си в чаша местно кафе Lombok.

Той помни тази първа глътка като важен момент в живота му. Веднага той беше решен да предложи новото си изобретение на семейството и приятелите си и след като видя изненаданото им да кима на одобрението, предприемаческата искра на Мамик се насочи към мисията да разпространи своето творение в света.

Мамик извади ръчно изработената си дървена столче и банката си и тръгна на следващата сутрин, за да продаде чаши от подправеното си кафе. Той чакаше, но първият опит беше неуспешен. Както знаем много добре на запад, стената на колебанието обаче изисква малък творчески маркетингов тласък върху неизвестното да падне.

недоволен, но непоклатим, Mamiq събра парче старо дърво на следващата сутрин и се изписа, преди да тръгне да опита отново. „Кафе безплатно“.

Това беше хит.

От този ден нататък се роди „Kopi Rachick“ на Mamiq. Към днешна дата пикантният му вариант на традиционното кафе Lombok е популярен сред селяните и политиците.
Alt = „Kopi Rachk Mamiq“>

Традиционният процес на приготвяне на кафе

Сасак от Ломбок са много горди с разнообразието си, което единодушно го наричате „Ломбок Копи“. Тези уникални боб се отглеждат по вулканичните склонове на връх Ринджани на Ломбок и се наричат ​​„Робуста“, разнообразие, което е особено устойчиво на болести и е известен с високото им съдържание на кофеин.

Тъй като специалният микс от подправки на Mamiq остава непроменен от поколения, също и печене и приготвяне на кафето. Значението на традицията и културата в занаята е ясно от самото начало.

В началото методите за приготвяне на кафе следват старите традиции. Прясно подбрани от Rinjani, суровият боб се смесва с фин пясък в голям метален уок, който се отоплява от дървен огън в плевнята на селото. Печенето разбърква внимателно боба и по този начин гарантира закръглено и опушено печене.

Щом се надуха и блестят, Roaster отделя пясъка от боба с голямо сито дърво. Тогава печетеният боб се смила на фин прах в традиционен каменна хоросана с пестик.

Накрая Мамик добавя своите тайни подправки, от които той никога не би разкрил цялата рецепта. Въпреки че твърдо вярва в билковата медицина и традиционните лечебни методи, той изтъква някои подправки, които сега са доказани, че имат осезаеми предимства на здравето. Той твърди, че това винаги е било древно познание далеч от откритията на съвременната наука. И до днес той се кълне в кафето си, което му помагаше никога да не се налага да вижда западен лекар.
Alt = „Традиционно кафе с пясък в Ломбок Индонезия“>
Kopi Rachick не е глобална марка или многомилионна компания. Успехът му е по -скромно представяне. Мамик и синът му Гюнтер споделят кафето си всеки ден с обикновени гости и минувачи -от семейството им -рун храни за храна.

Хората от всички породи, култури и религии не са привлечени от скромното си предупреждение поради бърза кофеинова доза, а заради топло посрещане и обмен на истории. В Mamiqs Warung мощните и бедните са равни. Тук полицията и политиците споделят едни и същи пластмасови табуретки и пият същите стъклени чаши като селяните.

култура в чашата

Това означава, че животът започва след кафе. Професионалисти на Уолстрийт, израелски войници, скандинавски рибари, мексикански фермери, екстремистки джихадисти, климатични поразителни и австралийски фермери-всички започват деня си с чаша кафе. От макро гледна точка; Ако наистина увеличим и погледнем човечеството чрез глобален обектив, ще ни е трудно да идентифицираме по -равномерно, центропетно ​​човешко качество, въпреки огромните индивидуални различия.

Може би тези на пръв поглед нови, но дълбоко вкоренени фолклор и обичаи, които всички ние изпитваме, могат да бъдат градивните елементи за преодоляване на нашите различия. Но може би имаме нужда само от малко местна подправка, за да затворим празнината.

kopi lombok video

По -долу е кратко видео, което разказва историята на Mamiqs Coffee. Днес бъдещето на Kopi Rachick остава силно от следващото поколение; Гюнтер, който продължава да подготвя наследството на баща си, да приготви страхотно подправено кафе.

alt = „Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = „Традиционни сасак боеве“>
Alt = „Ampenan Coffee Lombok“>
Интересувате ли се от пътуване до Ломбок? Не пропускайте пълния ми списък с неща, които можете да направите в лидера на Ломбок.

търсим повече въведение

Ако четете, ние търсим пътувания редовно, може би сте забелязали, че тази статия се различава значително по отношение на съдържанието и стила на писане.

По време на пътуването има дълбока страст и подкрепящите основи на този блог, отдавна съм почитател на независимата журналистика и културни истории. За да бъда честен, уникален поглед върху културните, исторически и земни истории на хора и планети предизвикват по -голямо очарование за мен като автор и фотограф.