Tradiční praktiky přípravy kávy Sasak v Ampenanu, Lombok
Tradiční praktiky přípravy kávy Sasak v Ampenanu, Lombok
Dnes je káva nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Odhaduje se, že každý rok je opilý více než 400 miliard šálků kávy. Pokud se domníváte, že Země je v roce 2019 domovem přibližně 7,7 miliardy lidí, můžete s Fugem a správně říci, že kávovar doposud velmi dobře vyřízl, pokud jde o evoluční dominanci.
Ale jak by mohl být strom ovoce s ovocem tak úspěšný s naším evolučním přežitím? Káva sdílí podobný příběh s mnoha našimi dalšími fotosyntetickými partnery. Naše poptávka po ovoci nás svádí, abychom za každou cenu zasadili a chránili vaše potomky, často na úkor vašich méně šťastných bratranců.
To však neodpovídá na otázku, jak se káva stala tak silnou. Odpověď je, že dodržuje více než jen naši krátkou touhu po tmavě pečeném espressu - proměnila se v naši kulturní síť.
Na západě naše měnící se kultura kávy vytvořila nové přípravky, které zdaleka nejsou naše tradiční kořeny pití kávy. Zatímco karamel bez cukru Latte Macchiato od Starbucks má nejvíce tradicionalistů, které se pohybují, tyto příklady nabízejí jasný vhled do tání západní kultury.
Abychom prozkoumali vztah mezi kávou a lidmi hlouběji a pokusili se zjednodušit vztah mezi kávou a lidmi, musíme se vypořádat s místem, kde se spotřeba kávy podobá mnohem více starým časům. Jedním z těchto míst je Lombok. Káva se nachází na rovníkovém souostroví Indonésie a je mnohem více tradičním prvkem každodenního lidského života. Alt = „Ampenan Coffee Lombok“>
indonéská káva
V současné době je Indonésie čtvrtým největším producentem kávy na světě. Možná jste slyšeli termín „java“ jako pseudonym pro směsi kávy. Toto jméno pochází z nizozemského koloniálního období, kdy nizozemská společnost východní Indie zasadila a vyvážela kávu z Java, dnešního nejlidnatějšího ostrova.
Dodáním nakažlivého nápoje do Java, Holanďané zahájili vzrušující vlnu, která se opět prošla starými kulturami a zvyky v celém souostroví.
Přestože je káva v Indonésii zpožděna z historického hlediska, zejména na rozdíl od Afriky a Středního východu, je nyní považována za indonéskou jako Nasi Goreng. V Indonésii se však káva znovu rozšířila hlouběji, s různými příchutěmi, metodami přípravy a zvyky pro kávu pro jednotlivé ostrovy a jejich národy. Alt = „Tradiční káva v Lombok Indonesia“>
The Sasak-Volk z Lomboku
Lombok Sasak je důkazem přetrvávání domorodých lidí. Zatímco mnoho domorodých lidí zažilo segregaci v Asii a po celém světě, Sasak stále představuje silnou většinu 85 procent Lomboku.
To by však nemělo znamenat, že místní obyvatelé z Lomboku nezažili žádné historické útrapy. Císařský západní vliv přitahoval břemeno několik desetiletí zahraniční okupace jak Holanďanem, tak později Japonskem.
Ačkoli příběh nehrál dobře, tradiční kultura Sasak, od živých oslav po tradiční oblečení a jídlo, zůstala vytrvalá. Možná, že mnoho místních tedy dává přednost tradičním prostředkům podnikových západních ideálů, i když jde o něco tak jednoduchého jako šálek kávy.
Takovým tradičním příkladem je inspirativní příběh Mamiq a jeho syna Guntera. Alt = „Kopi Rachik“>
Tradiční káva Lombok
Mamiq, také známý jako „Henry“, vypráví inspirativní příběh místního podnikání. Vyrůstal v Ampenanu, starém přístavním hlavním městě Lomboku, musel se setkat v mladém věku.
Mamiqův otec byl prodejcem tabáku, který vytvořil jedinečný mix koření, který prodal místním čínským podnikatelům a nizozemským vojákům v živých přístavních ulicích tehdejšího ústředního hlavního města. Ampenan. Jednoho dne se Mamiq rozhodl vyzkoušet speciální kořenící směs svého otce v šálku místní kávy Lombok.
Vzpomíná si na tento první doušek jako významný okamžik ve svém životě. Okamžitě se rozhodl nabídnout svůj nový vynález své rodiny a přátel a poté, co viděl jejich překvapené přikývnutí souhlasu, Mamiqova podnikatelská jiskra se postavila na misi, aby šířila jeho stvoření ve světě.
Mamiq vytáhl ručně vyráběnou dřevěnou stolici a jeho banku a příští ráno se vydal, aby prodal poháry své ostřílené kávy. Čekal, ale první pokus byl neúspěšný. Jak však na Západě víme velmi dobře, stěna váhání však vyžaduje malý kreativní marketingový tah na neznámé k pádu.
Nespokojený, ale neotřesitelný, Mamiq shromáždil příští ráno kus starého dřeva a načmáral, než se vydala, aby to zkusila znovu. "Káva zdarma".
Byl to hit.
Od toho dne se narodil Mamiq's "Kopi Rachick". K dnešnímu dni je jeho kořeněná varianta tradiční kávy Lombok oblíbená u vesničanů a politiků. Alt = „Kopi rachk mamiq“>
Tradiční proces přípravy na kávu
Sasak z Lomboku je velmi hrdý na svou rozmanitost, kterou to jednomyslně nazýváte „Lombok Kopi“. Tyto jedinečné fazole se pěstují na sopečných svazích Mt. Rinjani na Lomboku a nazývají se „robusta“, odrůda, která je zvláště odolná vůči nemocem a je známá jejich vysokým obsahem kofeinu.
Protože speciální koření Mamiq zůstala po generace nezměněna, také pečení a přípravu kávy. Důležitost tradice a kultury v řemesle je od začátku jasný.
Od začátku se metody přípravy kávy řídí staré tradice. Čerstvě vybrané z Rinjani, syrové fazole se mísí s jemným pískem ve velkém kovovém woku, který je vyhříván dřevěným ohněm ve vesnické stodole. Pečenka pečlivě míchá fazole a zajišťuje tak zaoblené a kouřové pečení.
Jakmile se napařují a svítí, pražírně odděluje písek od fazolí s velkým dřevěným sítem. Potom jsou pečené fazole rozmělněny na jemný prášek v tradiční kamenné maltě s tloučkem.
Nakonec Mamiq přidává své tajné koření, které nikdy neodhalí celý recept. Přestože pevně věří v bylinnou medicínu a tradiční metody léčení, poukazuje na některá koření, u nichž se nyní prokáže, že mají hmatatelné zdravotní výhody. Tvrdí, že to bylo vždy starověké znalosti daleko od zjištění moderní vědy. Dodnes přísahá svou kávou, která mu pomohla nikdy vidět západního lékaře.
Alt = „Tradiční káva s pískem v Lombok Indonesia“>
Kopi Rachick není globální značkou ani společností s více miliony dolarů. Jeho úspěch je skromnější výkon. Mamiq a jeho syn Gunter každý den sdílejí kávu s běžnými hosty a kolemjdoucími -v jejich rodině -stánkem jídla.
Lidé všech plemen, kultur a náboženství nejsou přitahováni k jejich skromnému varování kvůli rychlé dávce kofeinu, ale kvůli vřelému přivítání a výměně příběhů. V Mamiqs Warung jsou mocní a chudí rovni. Zde policie a politici sdílejí stejné plastové stolice a pijí stejné skleněné šálky jako vesničané.
kultura v poháru
To znamená, že život začíná po kávě. Odborníci na Wall Street, izraelští vojáci, nordičtí rybáři, mexičtí zemědělci, extremističtí džihádisté, nápadníci a australští zemědělci-všichni začínají svůj den šálkem kávy. Z pohledu makro; Pokud se opravdu přiblížíme a podíváme se na lidstvo prostřednictvím globální čočky, bylo by pro nás obtížné identifikovat rovnoměrnější, centripetální lidskou kvalitu navzdory ohromujícím individuálním rozdílům.
Možná tyto zdánlivě nové, ale hluboce zakořeněné folklór a zvyky, které všichni zažíváme, mohou být stavebními bloky k překonání našich rozdílů. Ale možná potřebujeme jen trochu místní koření, abychom uzavřeli mezeru.
Kopi Lombok Video
Níže je krátké video, které vypráví příběh Mamiqs Coffee. Dnes zůstává budoucnost Kopi Rachicka silná příští generace; Gunter, který nadále připravuje dědictví svého otce, připravuje skvělou ostřílenou kávu.
alt = „Ampenan Coffee Lombok“> Alt = „Tradiční boje Sasak“> Alt = „Ampenan Coffee Lombok“> Máte zájem o výlet do Lomboku? Nenechte si ujít můj úplný seznam věcí, které můžete udělat u vůdce Lombok.
Hledáme více-Úvod
Pokud čtete, hledáme cestování pravidelně, možná jste si všimli, že tento článek se výrazně liší z hlediska obsahu a stylu psaní.
Během cestování existuje hluboká vášeň a podpůrné základy tohoto blogu, jsem dlouho obdivovatelem nezávislých žurnalistik a kulturních příběhů. Abych byl upřímný, jedinečný vhled do kulturních, historických a pozemských příběhů lidí a planet pro mě jako autora a fotograf vyvolává větší fascinaci.
Z tohoto důvodu jsem se rozhodl vybudovat pobočku, že hledáme cestování, která se věnuje článkům, které v myšlenkách a účelech sledují spíše žurnalistický přístup. Pod názvem, který hledáme více, se snažím vytvořit hlubší porozumění lidstvu v duchu čtenáře rozptýlenými, ale propojenými příběhy.Kromě toho hledáme více, bude domovem další fascinace, kterou budu s mnoha částmi; Snaha překonat fyzické zkoušky prostřednictvím sebepoškozených výzev. Abych získal větší vhled do těchto nešťastných činností, doufám, že se ponořím hlouběji do světa jak prostřednictvím příběhů druhých, tak prostřednictvím mých vlastních výzev. .