Prácticas tradicionales de preparación del café Sasak en ampenano, Lombok

Prácticas tradicionales de preparación del café Sasak en ampenano, Lombok

Hoy el café es la bebida más consumida del mundo. Se estima que más de 400 mil millones de tazas de café están borrachos cada año. Si considera que la Tierra es el hogar de alrededor de 7.7 mil millones de personas en 2019, puede decir con Fug y Right que el café hasta ahora ha estado reduciendo muy bien en términos de dominio evolutivo.

Pero, ¿cómo podría un árbol de frutas tener tanto éxito con nuestra supervivencia evolutiva? El café comparte una historia similar con muchos de nuestros otros socios fotosintéticos. Nuestra demanda de fruta nos seduce para plantar y proteger a sus descendientes a toda costa, a menudo en detrimento de sus primos menos felices.

Sin embargo, esto no responde a la pregunta de cómo el café se ha vuelto tan poderoso. La respuesta es que se adhiere a algo más que nuestro deseo de breve vivienda de un espresso tostado oscuro: se ha entretejido en nuestra red cultural.

En Occidente, nuestra cambiante cultura del café ha producido nuevas preparaciones de moda, que están lejos de nuestras raíces tradicionales de beber café. Mientras que un MacChiato de caramelo sin azúcar de Starbucks hace que la mayoría de los tradicionalistas se estremezcan, estos ejemplos ofrecen una visión clara del crisol de la cultura occidental.

Para explorar la relación entre el café y las personas más profundas y tratar de simplificar la relación entre el café y los humanos, tenemos que lidiar con un lugar donde el consumo de café es mucho más similar a los viejos tiempos. Uno de estos lugares es Lombok. Ubicado en el archipiélago ecuatorial de Indonesia, el café es mucho más un elemento tradicional de la vida humana cotidiana.
Alt = "Ampenan Coffee Lombok"

Café indonesio

Indonesia es actualmente el cuarto productor de café más grande del mundo. Tal vez hayas escuchado el término "Java" como un seudónimo de mezclas de café. Este nombre proviene del período colonial holandés, cuando la compañía holandesa de las Indias Orientales plantó y exportó café de Java, la isla más poblada del mundo de hoy.

Al entregar la bebida contagiosa a Java, los holandeses comenzaron una ola emocionante, que nuevamente se abrió paso a través de antiguas culturas y costumbres en todo el archipiélago.

Aunque retrasado desde un punto de vista histórico, especialmente en contraste con África y Oriente Medio, el café en Indonesia ahora se considera un indonesio como Nasi Goreng. Sin embargo, en Indonesia, el café se ha extendido más profundamente, con diferentes sabores, métodos de preparación y costumbres de café para islas individuales y sus pueblos únicos.
Alt = "Café tradicional en Lombok Indonesia"

El sasak-bucle de Lombok

El Lombok Sasak es una prueba de la persistencia del pueblo indígena. Mientras que muchos indígenas han experimentado segregación en Asia y en todo el mundo, Sasak todavía representa una gran mayoría del 85 por ciento de los habitantes de Lombok.

Sin embargo, esto no significa que los lugareños de Lombok no hayan experimentado dificultades históricas. La influencia imperial occidental ha atraído la carga de varias décadas de ocupación extranjera tanto por los holandeses como por los japoneses.

Aunque la historia no ha jugado bien, la cultura tradicional de Sasak, desde celebraciones animadas hasta ropa tradicional y comida, se ha mantenido firme. Quizás muchos lugareños prefieren medios tradicionales de ideales occidentales corporativos, incluso cuando se trata de algo tan simple como una taza de café.

Un ejemplo tan tradicional es la historia inspiradora de Mamiq y su hijo Gunter.
Alt = "Kopi Rachik"

Café tradicional de Lombok

Mamiq, también conocido como "Henry", cuenta una historia inspiradora del emprendimiento local. Al crecer en Ampenan, la antigua capital portuaria de Lombok, tuvo que llegar a fin de mes a una edad temprana.

El padre de Mamiq era un vendedor de tabaco que había producido una mezcla de especias única que vendió a empresarios chinos locales y soldados holandeses en las concurridas calles de puerto de la entonces capital central. Ampenano. Un día, Mamiq decidió probar la mezcla de especias especiales de su padre en una taza de café Lombok local.

Recuerda este primer sorbo como un momento significativo en su vida. Inmediatamente se decidió ofrecer su nueva invención de su familia y amigos, y después de ver su sorpresa asignada, la chispa empresarial de Mamiq se destinó a la misión de difundir su creación en el mundo.

Mamiq sacó su taburete de madera hecho a mano y su banco y comenzó a la mañana siguiente para vender tazas de su café sazonado. Esperó, pero el primer intento no tuvo éxito. Sin embargo, como sabemos muy bien en Occidente, el muro de dudas, sin embargo, requiere un pequeño marketing creativo impulsado por lo desconocido para caer.

Insatisfecho, pero inquebrantable, Mamiq recolectó un trozo de madera vieja a la mañana siguiente y garabateó antes de que se paró para intentarlo de nuevo. "Café gratis".

Fue un éxito.

A partir de ese día, nació el "Kopi Rachick" de Mamiq. Hasta la fecha, su variante picante del tradicional café Lombok es popular entre los aldeanos y los políticos.
Alt = "Kopi Rachk Mamiq"

El proceso tradicional de preparación del café

Los Lombok Sasak están muy orgullosos de su variedad, a la que se referían por unanimidad como "Lombok Kopi". Estos frijoles únicos se cultivan en las laderas volcánicas del monte Rinjani en Lombok y se llaman "robusta", una variedad que es particularmente resistente a las enfermedades y es conocida por su alto contenido de cafeína.

Así como la mezcla especial de especias de MAMIQ se ha mantenido sin cambios durante generaciones, incluido el tostado y la preparación del café. La importancia de la tradición y la cultura en el oficio es clara desde el principio.

Desde el principio, los métodos de preparación del café siguen las viejas tradiciones. Recién recogido de Rinjani, los frijoles crudos se mezclan con arena fina en un gran wok de metal que se calienta por un fuego de madera en el granero del pueblo. El tostador agita los frijoles meticulosamente y, por lo tanto, asegura un asado redondeado y ahumado.

Tan pronto como vapor y brilla, el tostador separa la arena de los frijoles con un gran tamiz de madera. Después de enfriar, los frijoles asados ​​se muelen en polvo fino en un mortero de piedra tradicional con mano.

Finalmente, Mamiq agrega sus especias secretas, de las cuales nunca revelaría toda la receta. Aunque cree firmemente en la medicina herbal y los métodos de curación tradicionales, señala algunas especias que ahora se ha demostrado que tienen una ventaja de salud tangible. Afirma que esto siempre ha sido un conocimiento antiguo lejos de los hallazgos de la ciencia moderna. Hasta el día de hoy, jura por su café que lo ayudó a nunca tener que ver a un médico occidental.
Alt = "Café tradicional con arena en Lombok Indonesia"
Kopi Rachick no es una marca global o una empresa multimillonaria. Su éxito es una actuación más modesta. Mamiq y su hijo Gunter comparten su café todos los días con invitados y transeúntes regulares, por el puesto de comida de su familia.

Las personas de todas las razas, culturas y religiones no se sienten atraídas por su modesta advertencia debido a una rápida dosis de cafeína, sino debido a una cálida bienvenida e intercambiar historias. En Mamiqs Warung, los poderosos y los pobres son iguales. Aquí la policía y los políticos comparten los mismos taburetes de plástico y beben las mismas tazas de vidrio que los aldeanos.

Cultura en la copa

Se dice que la vida comienza después del café. Los profesionales de Wall Street, los soldados israelíes, los pescadores nórdicos, los agricultores mexicanos, los yihadistas extremistas, el golpe climático y los agricultores australianos, todos comienzan su día con una taza de café. Desde una perspectiva macro; Si realmente ampliamos y miramos a la humanidad a través de una lente global, sería difícil para nosotros identificar una calidad humana más uniforme y centrípeta a pesar de las abrumadoras diferencias individuales.

Quizás estos folklore y costumbres aparentemente nuevos, pero profundamente arraigados que todos experimentamos, pueden ser los bloques de construcción para superar nuestras diferencias. Pero tal vez solo necesitamos un poco de especia local para cerrar la brecha.

Video de Kopi Lombok

A continuación se muestra un video corto que cuenta la historia del café de Mamiq. Hoy el futuro de Kopi Rachick sigue siendo fuerte para la próxima generación; Gunter, que continúa preparando el legado de su padre, para preparar un gran café experimentado.

Alt = "Ampenan Coffee Lombok"
antiguo = "peleas tradicionales de sasak"
Alt = "Ampenan Coffee Lombok"
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Estamos buscando más: una introducción

Si lee que buscamos viajes regularmente, es posible que haya notado que este artículo difiere significativamente en términos de contenido y estilo de escritura.

Si bien viajar es una profunda pasión y las bases de apoyo de este blog, durante mucho tiempo he sido admirador de periodismo independiente e historias culturales. Para ser honesto, las ideas únicas sobre las historias culturales, históricas y terrenales de personas y planetas me despiertan una mayor fascinación para mí como autor y fotógrafo.

Por esta razón, decidí construir una rama de We Basting Travel que está dedicando a artículos que persiguen un enfoque bastante periodístico en pensamientos y propósitos. Bajo el título que buscamos más, trato de crear una comprensión más profunda de la humanidad en el espíritu del lector por historias dispersas pero interconectadas.

Además, buscamos más el hogar de otra fascinación que yo con muchas partes; El esfuerzo por superar los exámenes físicos a través de desafíos autoimpuestos. Para obtener más información sobre estas desafortunadas actividades, espero profundizar en el mundo tanto a través de las historias de los demás como a través de mis propios desafíos.
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