Tradicionalne prakse pripreme kave sasaka u Ampenanu, Lombok

Tradicionalne prakse pripreme kave sasaka u Ampenanu, Lombok

Danas je kava najviše konzumirana pića na svijetu. Procjenjuje se da se preko 400 milijardi šalica kave piju svake godine. Ako uzmete u obzir da je zemlja dom od oko 7,7 milijardi ljudi u 2019. godini, s Fug -om možete reći da je stablo kave do sada vrlo dobro izrezano u smislu evolucijske dominacije.

Ali kako bi stablo voća moglo biti tako uspješno s našim evolucijskim preživljavanjem? Kava dijeli sličnu priču s mnogim drugim našim fotosintetskim partnerima. Naša potražnja za voćem nas zavodi da posadimo i zaštitimo svoje potomke pod svaku cijenu, često na štetu vaših manje sretnih rođaka.

Međutim, to ne odgovara na pitanje kako je kava postala tako moćna. Odgovor je da se pridržava više od naše kratkotrajne želje za tamno pečenim espressom - pretvorio se u našu kulturnu mrežu.

Na Zapadu, naša kultura za promjenu kave proizvela je nove modne pripreme, koje su daleko od naših tradicionalnih korijena pijenja kave. Dok karamel latte Macchiato bez šećera iz Starbucks-a ima najviše tradicionalista, ovi primjeri nude jasan uvid u lonac za topljenje zapadne kulture.

Da bismo istražili odnos između kave i ljudi dublje i pokušali pojednostaviti odnos između kave i ljudi, moramo se nositi s mjestom na kojem konzumacija kave mnogo više nalikuje starim danima. Jedno od tih mjesta je Lombok. Smještena na ekvatorijalnom arhipelagu Indonezije, kava je mnogo više tradicionalni element svakodnevnog ljudskog života.
Alt = "Ampenan kava Lombok">

Indonezijska kava

Trenutno je Indonezija četvrti najveći proizvođač kave na svijetu. Možda ste čuli izraz "java" kao pseudonim za mješavine kave. Ovo ime potječe iz nizozemskog kolonijalnog razdoblja, kada je nizozemska tvrtka Istočne Indije sadila i izvozila kavu s Jave, današnjeg najnaseljenijeg otoka.

Dostavljajući zarazno piće Javi, Nizozemci su pokrenuli bijesni val koji je ponovno prolazio kroz stare kulture i običaje u cijelom arhipelagu.

Iako je odgođena s povijesnog stajališta, posebno za razliku od Afrike i Bliskog Istoka, kava u Indoneziji sada se indonezijsko smatra Nasi Goreng. U Indoneziji se, međutim, kava ponovno proširila dublje, s različitim okusima, metodama pripreme i carinom za kavu za pojedine otoke i njihove narode. Alt = "Tradicionalna kava u Lombok Indoneziji">

Sasak-volk iz Lomboka

LOMBOK SASAK dokaz je ustrajnosti domorodaca. Iako su mnogi domorodaci doživjeli segregaciju u Aziji i širom svijeta, Sasak još uvijek predstavlja snažnu većinu od 85 posto Lomboka.

Međutim, to ne bi trebalo značiti da mještani iz Lomboka nisu doživjeli nikakve povijesne teškoće. Imperijalni zapadni utjecaj privukao je teret nekoliko desetljeća stranih okupacija i Nizozemci i kasnije Japanci.

Iako se priča nije igrala dobro, tradicionalna kultura Sasaka, od živahnih proslava do tradicionalne odjeće i hrane, ostala je nepokolebljiva. Možda mnogi mještani preferiraju tradicionalna sredstva korporativnih zapadnih ideala, čak i kada je u pitanju nešto jednostavno kao šalica kave.

Takav tradicionalni primjer je nadahnjujuća priča Mamiqa i njegovog sina Guntera.
Alt = "Kopi Rachik">

Tradicionalna lombok kava

Mamiq, poznat i kao "Henry", govori nadahnjujuću priču o lokalnom poduzetništvu. Odrastajući u Ampenanu, staru lučku prijestolnicu Lomboka, morao je u mladosti sastaviti kraj s krajem.

Mamiqov otac bio je prodavač duhana koji je napravio jedinstveni spoj začina koji je prodao lokalnim kineskim poslovnim ljudima i nizozemskim vojnicima na živahnim lučkim ulicama tadašnje središnje prijestolnice. Ampenan. Jednog dana Mamiq je odlučio testirati posebnu mješavinu začina oca u šalici lokalne kave Lombok.

Sjeća se ovog prvog gutljaja kao značajan trenutak u svom životu. Odmah je odlučio ponuditi svoj novi izum svoje obitelji i prijatelja, a nakon što je vidio njihovo iznenađeno kimanje odobrenja, Mamiqova poduzetnička iskra postavila se na misiju da širi svoje stvaranje u svijetu.

Mamiq je izvadio ručno izrađenu drvenu stolicu i svoju banku i krenuo sljedećeg jutra da proda šalice svoje začinjene kave. Čekao je, ali prvi pokušaj bio je neuspješan. Kao što vrlo dobro znamo na Zapadu, zid oklijevanja, međutim, zahtijeva mali kreativni marketinški potisak na nepoznato.

Nezadovoljna, ali nepokolebljiva, Mamiq je sljedećeg jutra prikupila komad starog drva i napisao prije nego što je krenula pokušati ponovo. "Kava besplatno".

Bio je to hit.

Od tog dana rodio se Mamiqov "Kopi Rachick". Do danas je njegova začinjena varijanta tradicionalne kave lombok popularna kod seljana i političara.
Alt = "Kopi Rachk Mamiq">

Tradicionalni postupak pripreme kave

Sasak iz Lomboka vrlo je ponosan na svoju raznolikost, koju ga jednoglasno nazivate "Lombok Kopi". Ovi jedinstveni grah uzgaja se na vulkanskim padinama planine Rinjani na Lomboku i nazivaju se "robusta", raznolikošću koja je posebno otporna na bolesti i poznata je po visokoj sadržaju kofeina.

Budući da je posebna mješavina začina Mamiqa ostala nepromijenjena generacijama, također pečenje i priprema kave. Važnost tradicije i kulture u zanatu je od samog početka jasna.

Od početka metode pripreme kave slijede stare tradicije. Svježe odabrani od Rinjanija, sirovi grah pomiješan je s finim pijeskom u velikom metalnom wok -u koji je zagrijana drvenom vatrom u seoskoj staji. Roaster pažljivo miješa grah i na taj način osigurava zaobljeno i zadimljeno pečenje.

Čim pare i zasjaju, pečevi odvaja pijesak od graha velikim drvenim sitom. Tada je pečeni grah mljeveni u fini prah u tradicionalnom kamenom minobacaču s pestiju.

Napokon, Mamiq dodaje svoje tajne začine, od kojih nikada neće otkriti cijeli recept. Iako čvrsto vjeruje u biljnu medicinu i tradicionalne metode ozdravljenja, ističe neke začine za koje je sada dokazano da imaju opipljive zdravstvene prednosti. Tvrdi da je to uvijek bilo drevno znanje daleko od nalaza moderne znanosti. Do danas se zaklinje zbog kave koja mu je pomogla da nikada ne mora vidjeti zapadnog liječnika.
Alt = "Tradicionalna kava s pijeskom u Lombok Indoneziji">
Kopi Rachick nije globalna marka ili višemilijunska tvrtka. Njegov je uspjeh skromniji izvedba. Mamiq i njegov sin Gunter dijele kavu svaki dan s redovitim gostima i prolaznicima -uz njihovu obiteljsku štand hrane.

Ljudi svih pasmina, kultura i religije ne privlače njihovo skromno upozorenje zbog brze doze kofeina, već zbog srdačne dobrodošlice i razmjene priča. U Mamiqs Warung, moćni i siromašni su jednaki. Ovdje policija i političari dijele iste plastične stolice i piju iste staklene šalice kao i seljani.

Kultura u šalici

To znači da život počinje nakon kave. Profesionalci na Wall Streetu, izraelski vojnici, nordijski ribari, meksički poljoprivrednici, ekstremistički džihadisti, klimatski upečatljivi i australski poljoprivrednici-svi započinju svoj dan šalicom kave. Iz makro perspektive; Ako stvarno zumiramo i gledamo na čovječanstvo kroz globalni leća, bilo bi nam teško identificirati ujednačelju, centripetalnu ljudsku kvalitetu unatoč neodoljivim individualnim razlikama.

Možda su ovi naizgled novi, ali duboko ukorijenjeni folklor i običaji koje svi doživljavamo mogu biti građevni blokovi za prevladavanje naših razlika. Ali možda nam treba samo malo lokalnog začina da bismo zatvorili jaz.

Kopi Lombok Video

Ispod je kratak videozapis koji pripovijeda priču o Mamiqs Coffee. Danas budućnost Kopi Rachicka ostaje snažna od strane sljedeće generacije; Gunter, koji i dalje priprema naslijeđe svog oca, da pripremi sjajnu začinjenu kavu.

alt = "Ampenan Coffee Lombok">
Alt = "Tradicionalne borbe sasaka">
Alt = "Ampenan Coffee Lombok">
Jeste li zainteresirani za putovanje u Lombok? Ne propustite moj puni popis stvari koje možete učiniti u vođi Lomboka.

Tražimo više-Uvod

Ako čitate, tražimo redovito putovanje, možda ste primijetili da se ovaj članak značajno razlikuje u smislu sadržaja i stila pisanja.

Tijekom putovanja postoji duboka strast i podržavajući temelji ovog bloga, već sam dugo bio obožavatelj neovisnog novinarstva i kulturnih priča. Da budem iskren, jedinstveni uvid u kulturne, povijesne i zemaljske priče ljudi i planeta pobuđuju veću fascinaciju za mene kao autora i fotografa.

Pored toga, tražimo da će više biti druga fascinacija da ću biti s mnogim dijelovima; Nastoj prevladavanju fizičkih ispita kroz samoodređene izazove. Kako bih stekao više uvida u ove nesretne aktivnosti, nadam se da ću zaroniti dublje u svijet kako kroz priče drugih i kroz svoje vlastite izazove.
.