Pratiche tradizionali della preparazione del caffè Sasak ad Ampenan, Lombok

Pratiche tradizionali della preparazione del caffè Sasak ad Ampenan, Lombok

Oggi il caffè è la bevanda più consumata al mondo. Si stima che oltre 400 miliardi di tazze di caffè siano ubriachi ogni anno. Se consideri che la Terra ospita circa 7,7 miliardi di persone nel 2019, puoi dire con Fug e a destra che il caffè ha finora tagliato molto bene in termini di dominio evolutivo.

Ma in che modo un albero che porta frutto può avere così tanto successo con la nostra sopravvivenza evolutiva? Il caffè condivide una storia simile con molti dei nostri altri partner fotosintetici. La nostra richiesta di frutta ci seduce di piantare e proteggere i tuoi discendenti a tutti i costi, spesso a scapito dei tuoi cugini meno felici.

Tuttavia, questo non risponde alla domanda su come il caffè sia diventato così potente. La risposta è che aderisce a più del nostro semplice desiderio di un espresso arrosto scuro - si è trasformato nella nostra rete culturale.

In Occidente, la nostra mutevole cultura del caffè ha prodotto nuovi preparati a forma di moda, che sono lontani dalle nostre radici tradizionali di caffè. Mentre un Macchiato di Caramel Latte senza zucchero di Starbucks ha il più tradizionalisti, questi esempi offrono una visione chiara del melting pot della cultura occidentale.

Per esplorare la relazione tra caffè e persone più profonde e cercare di semplificare la relazione tra caffè e umani, dobbiamo affrontare un luogo in cui il consumo di caffè ricorda molto di più ai vecchi tempi. Uno di questi posti è Lombok. Situato sull'arcipelago equatoriale dell'Indonesia, il caffè è molto più un elemento tradizionale della vita umana quotidiana.
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caffè indonesiano

Attualmente l'Indonesia è il quarto produttore di caffè al mondo. Forse hai sentito il termine "Java" come pseudonimo di miscele di caffè. Questo nome risale al periodo coloniale olandese, quando la società olandese dell'India orientale ha piantato ed esportato caffè da Java, l'isola più popolosa di oggi.

Dando la bevanda contagiosa a Java, gli olandesi hanno iniziato un'ondata entusiasmante che si è nuovamente fatta strada attraverso vecchie culture e costumi in tutto l'arcipelago.

Sebbene ritardato da un punto di vista storico, specialmente in contrasto con l'Africa e il Medio Oriente, il caffè in Indonesia è ora considerato indonesiano come Nasi Goreng. In Indonesia, tuttavia, il caffè si è diffuso di nuovo più in profondità, con diversi gusti, metodi di preparazione e costumi del caffè per le singole isole e le loro popolazioni. Alt = "caffè tradizionale in Lombok Indonesia">

il sasak-volk di lombok

Il Lombok Sasak è la prova della persistenza degli indigeni. Mentre molti indigeni hanno sperimentato segregazione in Asia e in tutto il mondo, Sasak rappresenta ancora una forte maggioranza dell'85 % di Lombok.

Tuttavia, ciò non dovrebbe significare che i locali di Lombok non hanno sperimentato difficoltà storiche. L'influenza occidentale imperiale ha attirato l'onere di diversi decenni di occupazione straniera sia da parte degli olandesi che successivamente dai giapponesi.

Sebbene la storia non abbia giocato bene, la tradizionale cultura di Sasak, dalle vivaci celebrazioni ai vestiti e al cibo tradizionali, è rimasta salda. Forse molti locali preferiscono quindi i mezzi tradizionali degli ideali occidentali aziendali, anche quando si tratta di qualcosa di semplice come una tazza di caffè.

Un esempio così tradizionale è la storia stimolante di Mamiq e di suo figlio Gunter.
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Caffè Lombok tradizionale

Mamiq, noto anche come "Henry", racconta una storia stimolante dell'imprenditoria locale. Crescendo ad Ampenan, il vecchio capitale portuale di Lombok, ha dovuto far quadrare i conti in giovane età.

Il padre di Mamiq era un venditore di tabacco che aveva realizzato un mix di spezie unico che vendeva agli uomini d'affari cinesi locali e ai soldati olandesi nelle vivaci strade portuali dell'allora capitale centrale. Ampenan. Un giorno Mamiq decise di testare la miscela di spezie speciali di suo padre in una tazza di caffè Lombok locale.

Ricorda questo primo sorso come un momento significativo della sua vita. Immediatamente fu deciso di offrire la sua nuova invenzione della sua famiglia e dei suoi amici e dopo aver visto il loro sorpreso annuendo dell'approvazione, la scintilla imprenditoriale di Mamiq si mise sulla missione di diffondere la sua creazione nel mondo.

Mamiq tirò fuori i suoi sgabelli in legno fatti a mano e la sua banca e partì la mattina dopo per vendere tazze del suo caffè esperto. Aspettò, ma il primo tentativo non ebbe successo. Come sappiamo molto bene in Occidente, il muro dell'esitazione, tuttavia, richiede una piccola spinta del marketing creativo sull'ignoto di cadere.

Insoddisfatto, ma irremovibile, Mamiq raccolse un pezzo di legno vecchio la mattina dopo e scarabocchiava prima di partire per riprovare. "Caffè gratuitamente".

È stato un successo.

Da quel giorno in poi è nato "Kopi Rachick" di Mamiq. Ad oggi, la sua variante piccante del tradizionale caffè Lombok è popolare tra gli abitanti del villaggio e i politici.
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Il tradizionale processo di preparazione del caffè

I Sasak di Lombok sono molto orgogliosi della sua varietà, che lo chiami all'unanimità "Lombok Kopi". Questi fagioli unici sono coltivati ​​sulle pendici vulcaniche del monte Rinjani su Lombok e sono chiamati "robusta", una varietà particolarmente resistente alle malattie ed è nota per il loro alto contenuto di caffeina.

Poiché lo speciale mix di spezie di Mamiq è rimasto invariato per generazioni, anche la torrefazione e la preparazione del caffè. L'importanza della tradizione e della cultura nel mestiere è chiara dall'inizio.

Fin dall'inizio, i metodi di preparazione del caffè seguono le vecchie tradizioni. Scegli appena raccolti da Rinjani, i fagioli crudi vengono mescolati con sabbia fine in un grande wok di metallo che viene riscaldato da un fuoco in legno nel fienile del villaggio. Il torrefattore mescola meticolosamente i fagioli e garantisce quindi una torrefazione arrotondata e fumosa.

Non appena vanificano e brillano, il torrefattore separa la sabbia dai fagioli con un grande setaccio in legno. Quindi i fagioli arrostiti vengono macinati in polvere fine in un tradizionale mortaio in pietra con pestello.

Infine, Mamiq aggiunge le sue spezie segrete, di cui non avrebbe mai rivelato l'intera ricetta. Sebbene crede fermamente nella medicina a base di erbe e nei metodi di guarigione tradizionali, sottolinea alcune spezie che ora hanno dimostrato di avere vantaggi di salute tangibili. Afferma che questa è sempre stata una conoscenza antica lontana dalle scoperte della scienza moderna. Fino ad oggi giura per il suo caffè che lo ha aiutato mai a vedere un medico occidentale.
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Kopi Rachick non è un marchio globale o un'azienda multimilionaria. Il suo successo è una performance più modesta. Mamiq e suo figlio Gunter condividono il loro caffè ogni giorno con ospiti e passanti regolari nella stalla di cibo della loro famiglia.

persone di tutte le razze, culture e religioni non sono attratte dal loro modesto avvertimento a causa di una rapida dose di caffeina, ma a causa di un caloroso benvenuto e di scambiare storie. A Mamiqs Warung, i potenti e i poveri sono uguali. Qui la polizia e i politici condividono gli stessi sgabelli di plastica e bevono le stesse tazze di vetro degli abitanti del villaggio.

nella tazza

Significa che la vita inizia dopo il caffè. Professionisti di Wall Street, soldati israeliani, pescatori nordici, agricoltori messicani, jihadisti estremisti, colpi climatici e agricoltori australiani: iniziano tutti la giornata con una tazza di caffè. Da una prospettiva macro; Se facciamo davvero ingrandire e guardiamo l'umanità attraverso una lente globale, sarebbe difficile per noi identificare una qualità umana più uniforme e centripeta nonostante le schiaccianti differenze individuali.

Forse questi folklore e costumi apparentemente nuovi, ma profondamente radicati che tutti noi sperimentiamo possono essere i mattoni per superare le nostre differenze. Ma forse abbiamo solo bisogno di un po 'di spezia locale per colmare il divario.

Kopi Lombok Video

Di seguito è riportato un breve video che racconta la storia del caffè Mamiqs. Oggi il futuro di Kopi Rachick rimane forte dalla prossima generazione; Gunter, che continua a preparare l'eredità di suo padre, per preparare un ottimo caffè esperto.

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Durante il viaggio ci sono una profonda passione e le basi di supporto di questo blog, sono stato a lungo un ammiratore di giornalismo indipendente e storie culturali. Ad essere onesti, intuizioni uniche su storie culturali, storiche e terrene di persone e pianeti suscitano un più fascino per me come autore e fotografo.

Inoltre, cerchiamo di più ospiterà un altro fascino che sarò con molte parti; Lo sforzo di superare gli esami fisici attraverso sfide autoimposte. Al fine di ottenere maggiori informazioni su queste sfortunate attività, spero di immergermi più a fondo nel mondo sia attraverso le storie degli altri che attraverso le mie sfide.
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