Tradicinė Sasak kavos paruošimo praktika Ampenane, Lombok

Tradicinė Sasak kavos paruošimo praktika Ampenane, Lombok

Šiandien kava yra labiausiai suvartotas gėrimas pasaulyje. Manoma, kad kiekvienais metais daugiau nei 400 milijardų puodelių kavos. Jei manote, kad 2019 m. Žemė yra apie 7,7 milijardo žmonių, galite pasakyti su FUG ir teisingai, kad kavos medis iki šiol labai gerai iškirpė evoliucinį dominavimą.

Bet kaip vaisius, kuriems dedamas medis, gali būti toks sėkmingas su mūsų evoliuciniu išgyvenimu? Kava dalijasi panašia istorija su daugeliu kitų mūsų fotosintetinių partnerių. Mūsų vaisių poreikis vilioja mus pasodinti ir apsaugoti jūsų palikuonis bet kokia kaina, dažnai kenkdami jūsų mažiau laimingiems pusbroliams.

Tačiau tai neatsako į klausimą, kaip kava tapo tokia galinga. Atsakymas yra tas, kad jis laikosi ne tik mūsų trumpo troškimo tamsiai skrudinto espreso - jis virto mūsų kultūros tinklu.

Vakaruose mūsų besikeičianti kavos kultūra sukūrė naujus madingus preparatus, kurie yra toli nuo mūsų tradicinių geriamosios kavos šaknų. Nors „Starbucks“ iš „Starbucks“ be cukraus „Caramel Latte Macchiato“ turi labiausiai tradicionalistus, šie pavyzdžiai suteikia aiškų įžvalgą apie Vakarų kultūros lydymosi puodą.

Siekdami ištirti kavos ir žmonių santykį giliau ir bandyti supaprastinti kavos ir žmonių santykį, turime susidurti su vieta, kur kavos vartojimas senais laikais primena daug labiau. Viena iš šių vietų yra „Lombok“. Kava, įsikūrusi ant Indonezijos pusiaujo salyno, yra daug labiau tradicinis kasdienio žmogaus gyvenimo elementas.
Alt = „Ampenan Coffee Lombok“>

Indonezijos kava

Šiuo metu Indonezija yra ketvirta pagal dydį kavos gamintoja pasaulyje. Galbūt jūs girdėjote terminą „Java“ kaip „Coffee Blends“ slapyvardį. Šis vardas kilo iš Nyderlandų kolonijinio laikotarpio, kai Olandijos Rytų Indijos kompanija pasodino ir eksportavo kavą iš „Java“, šiandienos gyventojų.

Pateikdamas užkrečiamą gėrimą į Java, olandai pradėjo žadinančią bangą, kuri vėl leidosi per senas kultūras ir papročius visame salyne.

Nors istoriniu požiūriu buvo atidėtas, ypač priešingai nei Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose, kava Indonezijoje dabar laikoma indoneziečiu Nasi Goreng. Tačiau Indonezijoje kava vėl pasklido giliau, su skirtingais skoniais, paruošimo būdais ir kavos papročiais atskiroms saloms ir jų tautoms. Alt = „Tradicinė kava Lombok Indonezijoje“>

Sasak-volk iš Lombok

„Lombok Sasak“ yra vietinių žmonių atkaklumo įrodymas. Nors daugelis čiabuvių yra patyrę segregaciją Azijoje ir visame pasaulyje, Sasakas vis dar sudaro stiprią 85 procentų Lomboko daugumą.

Tačiau tai neturėtų reikšti, kad vietiniai gyventojai iš Lomboko nepatyrė jokių istorinių sunkumų. Imperijos Vakarų įtaka pritraukė kelių dešimtmečių užsienio okupacijos naštą tiek olandų, tiek vėliau japonų.

Nors istorija nebuvo gerai žaidžiama, tradicinė „Sasak“ kultūra, pradedant gyvomis šventėmis ir baigiant tradiciniais drabužiais ir maistu, išliko tvirta. Todėl daugelis vietinių gyventojų renkasi tradicines Vakarų idealų korporacijų priemones, net kai kalbama apie ką nors tokio paprasto kaip kavos puodelis.

Toks tradicinis pavyzdys yra įkvepianti Mamiq ir jo sūnaus Gunterio istorija.
Alt = „Kopi Rachik“>

„Mamiq“, dar žinomas kaip „Henris“, pasakoja įkvepiančią vietos verslumo istoriją. Augdamas Ampenane, Senojoje Lomboko uosto sostinėje, jis turėjo suderinti galą jauname amžiuje.

Mamiq tėvas buvo tabako pardavėjas, kuris pagamino unikalų prieskonių mišinį, kurį pardavė vietiniams Kinijos verslininkams ir olandų kariams gyvose Centrinės sostinės gyvose Harboro gatvėse. Ampenanas. Vieną dieną „Mamiq“ nusprendė išbandyti savo tėvo specialųjį prieskonių mišinį iš vietinės „Lombok“ kavos puodelyje.

Jis prisimena šį pirmąjį gurkšnį kaip reikšmingą savo gyvenimo momentą. Iškart jis buvo nuspręstas pasiūlyti savo naują savo šeimos ir draugų išradimą ir, pamatęs jų nustebintą patvirtinimo linktelėjimą, Mamiq verslumo kibirkštis ėmėsi misijos skleisti savo kūrybą pasaulyje.

„Mamiq“ išėmė rankų darbo medines taburetes ir savo banką, o kitą rytą išvyko parduoti puodelius savo patyrusios kavos. Jis laukė, tačiau pirmasis bandymas buvo nesėkmingas. Kaip mes labai gerai žinome Vakaruose, dvejonių sienai vis dėlto reikia nedidelės kūrybinės rinkodaros traukos nežinomam kritiui.

Nepatenkintas, bet nepajudinamas, „Mamiq“ kitą rytą surinko senos medienos gabalą ir nuskaitydavo prieš pradėdamas bandyti dar kartą bandyti. „Kava nemokamai“.

Tai buvo hitas.

Nuo tos dienos gimė Mamiqo „Kopi Rachick“. Iki šiol jos aštrus tradicinės „Lombok“ kavos variantas yra populiarus tarp kaimiečių ir politikų.
Alt = „Kopi Rachk Mamiq“>

Tradicinis kavos paruošimo procesas

„Sasak“ iš Lombok labai didžiuojasi savo įvairove, kurią jūs vienbalsiai vadinate „Lombok Kopi“. Šios unikalios pupelės yra auginamos ant Lomboko kalno kalno šlaitų ant Lomboko ir yra vadinamos „robusta“ - įvairiomis veislėmis, kurios yra ypač atsparios ligoms ir yra žinoma dėl savo didelio kofeino kiekio.

Kadangi specialus „Mamiq“ prieskonių mišinys kartoms išliko nepakitęs, taip pat kavos skrudinimas ir paruošimas. Tradicijos ir kultūros svarba amato srityje nuo pat pradžių aiški.

Nuo pat pradžių kavos paruošimo metodai laikosi senų tradicijų. Šviežiai paimtos iš Rinjani, žalios pupelės yra sumaišytos su smulkiu smėliu dideliame metaliniame woke, kurį kaimo tvarte kaikluoja medienos gaisras. Skrudintuvas kruopščiai kankina pupeles ir taip užtikrina suapvalintą ir dūminį skrudinimą.

Kai tik jie garuoja ir šviečia, skrudintuvas atskiria smėlį nuo pupelių dideliu medžio sietu. Tada skrudintos pupelės yra sumaltos į smulkius miltelius tradiciniame akmens skiedinyje su pestle.

Pagaliau Mamiq prideda savo slaptus prieskonius, kurių jis niekada neatskleis viso recepto. Nors jis tvirtai tiki augaline medicina ir tradiciniais gydymo metodais, jis nurodo kai kuriuos prieskonius, kurie dabar įrodė, kad turi apčiuopiamų sveikatos pranašumų. Jis teigia, kad tai visada buvo senovės žinios toli nuo šiuolaikinio mokslo išvadų. Iki šios dienos jis prisiekia savo kavos, kuri jam padėjo, niekada nereikia kreiptis į Vakarų gydytoją.
Alt = „Tradicinė kava su smėliu Lombok Indonezijoje“>
„Kopi Rachick“ nėra pasaulinis prekės ženklas ar kelių milijonų dolerių įmonė. Jo sėkmė yra kuklesnis pasirodymas. Mamiqas ir jo sūnus Gunteris kiekvieną dieną dalijasi savo kava su nuolatiniais svečiais ir praeiviais savo šeimos nariu -„Urn“ maisto kioske.

Visų veislių, kultūrų ir religijų žmonėms netraukia jų kuklus įspėjimas dėl greitos kofeino dozės, o dėl šilto priėmimo ir mainų istorijų. „Mamiqs Warung“ galingieji ir vargšai yra lygūs. Čia policija ir politikai dalijasi tomis pačiomis plastikinėmis kėdėmis ir geria tuos pačius stiklinius puodelius kaip ir kaimiečiai.

kultūra taurėje

Tai reiškia, kad gyvenimas prasideda po kavos. Wall Street profesionalai, Izraelio kareiviai, Šiaurės šalių žvejai, Meksikos ūkininkai, ekstremistiniai džihadistai, klimato smūgis ir Australijos ūkininkai-visi pradeda savo dieną kavos puodeliu. Iš makrokomandos perspektyvos; Jei mes tikrai priartintume ir pažvelgtume į žmoniją per pasaulinį objektyvą, mums būtų sunku nustatyti vienodesnę, centripetalinę žmogaus kokybę, nepaisant didžiulių individualių skirtumų.

Galbūt šie iš pažiūros nauji, bet giliai įsišakniję tautosakos ir papročiai, kuriuos mes visi patiriame, gali būti statybiniai blokai, kad įveiktume savo skirtumus. Bet galbūt mums reikia tik šiek tiek vietinio prieskonių, kad panaikintume spragą.

„Kopi Lombok Video“

Žemiau yra trumpas vaizdo įrašas, kuriame pasakojama „Mamiqs Coffee“ istorija. Šiandien naujos kartos Kopi Rachicko ateitis išlieka stipri; Gunteris, kuris ir toliau ruošia savo tėvo palikimą, paruošti puikią patyrusią kavą.

alt = „Ampenan Coffee Lombok“>
Alt = „Tradicinės Sasako kovos“>
Alt = „Ampenan Coffee Lombok“>
Ar jus domina kelionė į Lomboką? Nepraleiskite mano viso sąrašo dalykų, kuriuos galite padaryti „Lombok“ lyderie.

Mes ieškome daugiau įvadinio

Jei skaitote reguliariai keliones, galbūt pastebėjote, kad šis straipsnis labai skiriasi atsižvelgiant į turinį ir rašymo stilių.

Kelionių metu yra giliai aistra ir palaikantys šio tinklaraščio pagrindai, aš jau seniai buvau nepriklausomos žurnalistikos ir kultūrinių istorijų gerbėjas. Tiesą sakant, unikalios įžvalgos apie kultūrines, istorines ir žemiškas žmonių ir planetų istorijas, man, kaip autoriui ir fotografui, žavisi didesnį susižavėjimą.

Be to, mes siekiame, kad daugiau susižavėjimo bus dar vienas susižavėjimas, kad būsiu su daugybe dalių; Siekimas įveikti fizinius egzaminus per savarankiškus iššūkius. Norėdamas įgyti daugiau informacijos apie šią nelaimingą veiklą, tikiuosi gilintis į pasaulį tiek per kitų istorijas, tiek per savo iššūkius.
.