Tradicionālā Sasak kafijas pagatavošanas prakse Ampenanā, Lombokā

Tradicionālā Sasak kafijas pagatavošanas prakse Ampenanā, Lombokā

Šodien kafija ir visvairāk patērētais dzēriens pasaulē. Tiek lēsts, ka katru gadu ir piedzērusies vairāk nekā 400 miljardi tases kafijas. Ja jūs uzskatāt, ka Zeme 2019. gadā ir aptuveni 7,7 miljardi cilvēku, jūs varat pateikt ar FUG un pa labi, ka kafijas koks līdz šim ir ļoti labi izgriezts evolūcijas dominances ziņā.

Bet kā ar augļiem ražojošais koks varētu būt tik veiksmīgs ar mūsu evolūcijas izdzīvošanu? Kafija dalās līdzīgā stāstā ar daudziem citiem mūsu fotosintētiskajiem partneriem. Mūsu pieprasījums, lai augļi mūs pavedinātu, lai stādītu un aizsargātu jūsu pēcnācējus par katru cenu, bieži kaitējot jūsu mazāk laimīgajiem brālēniem.

Tomēr tas neatbild uz jautājumu par to, kā kafija ir kļuvusi tik spēcīga. Atbilde ir tāda, ka tā ievēro vairāk nekā tikai mūsu īsās vēlmes pēc tumši grauzdēta espresso - tā ir pārvērtusies par mūsu kultūras tīklu.

Rietumos mūsu mainīgā kafijas kultūra ir radījusi jaunus modernus sagatavošanās darbus, kas ir tālu no mūsu tradicionālajām kafijas dzeršanas saknēm. Kaut arī Caramel Latte Macchiato no Starbucks bez cukura ir visvairāk tradicionālistu, šie piemēri piedāvā skaidru ieskatu rietumu kultūras kausēšanas katlā.

Lai izpētītu dziļākas attiecības starp kafiju un cilvēkiem un mēģinātu vienkāršot attiecības starp kafiju un cilvēkiem, mums ir jātiek galā ar vietu, kur kafijas patēriņš daudz vairāk atgādina vecās dienas. Viena no šīm vietām ir Lombok. Kafija, kas atrodas Ekvatoriālajā arhipelāgā Indonēzijā, ir daudz vairāk tradicionāls ikdienas cilvēka dzīves elements.
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>

Indonēzijas kafija

Pašlaik Indonēzija ir ceturtā lielākā kafijas ražotāja pasaulē. Varbūt esat dzirdējis terminu "java" kā pseidonīmu kafijas maisījumiem. Šis nosaukums datēts ar Nīderlandes koloniālo periodu, kad Nīderlandes Austrumindijas uzņēmums stādīja un eksportēja kafiju no Java, šodienas apdzīvotākās salas.

Piegādājot lipīgo dzērienu Java, holandieši sāka uzmundrinošu vilni, kas atkal devās cauri vecām kultūrām un paražām visā arhipelāgā.

Lai arī tas ir aizkavējies no vēsturiskā viedokļa, it īpaši pretstatā Āfrikai un Tuvajiem Austrumiem, kafija Indonēzijā tagad tiek uzskatīta par indonēziešu valodu par nasi gorengu. Tomēr Indonēzijā kafija atkal ir izplatījusies dziļāk, ar dažādām garšām, sagatavošanas metodēm un kafijas paražām atsevišķām salām un to tautām. Alt = “tradicionālā kafija Lombokā Indonēzijā”>

Sasak-Volk no Lombok

Lombok Sasak ir pamatiedzīvotāju noturības pierādījums. Kaut arī daudzi pamatiedzīvotāji ir piedzīvojuši segregāciju Āzijā un visā pasaulē, Sasak joprojām ir spēcīgs vairākums no 85 procentiem no Lombokas.

Tomēr tam nevajadzētu nozīmēt, ka vietējie iedzīvotāji no Lombok nav piedzīvojuši nekādas vēsturiskas grūtības. Imperial Rietumu ietekme ir piesaistījusi vairāku ārvalstu okupācijas gadu desmitu slogu gan holandiešu, gan vēlāk japāņi.

Lai arī stāsts nav spēlējis labi, tradicionālā Sasak kultūra, sākot no dzīvām svinībām un beidzot ar tradicionālo apģērbu un ēdienu, ir palikusi nelokāma. Iespējams, ka daudzi vietējie iedzīvotāji dod priekšroku tradicionālajiem korporatīvo rietumu ideālu līdzekļiem, pat ja runa ir par kaut ko tik vienkāršu kā tasi kafijas.

Šāds tradicionāls piemērs ir iedvesmojošs Mamiq un viņa dēla Guntera stāsts.
Alt = “Kopi rachik”>

tradicionālā lombok kafija

Mamiq, pazīstams arī kā "Henrijs", stāsta iedvesmojošu stāstu par vietējo uzņēmējdarbību. Augot Ampenanā, vecajā ostas galvaspilsētā Lombokā, viņam vajadzēja savilkt galus jaunībā.

Mamiq tēvs bija tabakas pārdevējs, kurš bija izveidojis unikālu garšvielu sajaukumu, ko viņš pārdeva vietējiem Ķīnas biznesa cilvēkiem un holandiešu karavīriem toreizējās centrālās galvaspilsētas dzīvīgajās ostas ielās. Ampenan. Kādu dienu Mamiq nolēma pārbaudīt sava tēva īpašo garšvielu maisījumu tasītē vietējās Lombok kafijas.

Viņš atceras šo pirmo malku kā nozīmīgu brīdi viņa dzīvē. Tūlīt viņam tika nolemts piedāvāt savu jauno ģimenes un draugu izgudrojumu, un pēc tam, kad redzēja viņu pārsteigto pamāšanu ar apstiprinājumu, Mamiq uzņēmējdarbības dzirkstele ļāva misijai izplatīt savu radīšanu pasaulē.

Mamiq izņēma savu rokām darināto koka izkārnījumu un savu banku un nākamajā rītā devās prom, lai pārdotu tases savas pieredzējušās kafijas. Viņš gaidīja, bet pirmais mēģinājums bija neveiksmīgs. Kā mēs ļoti labi zinām rietumos, vilcināšanās sienai tomēr ir nepieciešams neliels radoša mārketinga virziens uz nezināmo.

Neapmierināts, bet nesatricināms, Mamiq nākamajā rītā savāca vecās koka gabalu un ieskrēja, pirms viņa devās mēģināt vēlreiz. "Kafija bez maksas".

Tas bija trāpījums.

No šīs dienas piedzima Mamiq "Kopi Rachick". Līdz šim tās pikantais tradicionālās Lombok kafijas variants ir iecienīts ciema iedzīvotājiem un politiķiem.
Alt = “Kopi rachk mamiq”>

Tradicionālais kafijas pagatavošanas process

Sasak no Lombok ļoti lepojas ar savu dažādību, kuru jūs vienbalsīgi saucat par “Lombok Kopi”. Šīs unikālās pupiņas tiek audzētas uz Rinjani kalna vulkāniskajām nogāzēm Lombokā un tās sauc par “robusta” - dažādību, kas ir īpaši izturīga pret slimībām un ir pazīstama ar savu augstu kofeīna saturu.

Tā kā Mamiq īpašais garšvielu sajaukums paaudzēm nav mainījies, kā arī kafijas grauzdēšana un pagatavošana. Tradīciju un kultūras nozīme amatniecībā jau no paša sākuma ir skaidra.

No paša sākuma kafijas pagatavošanas metodes seko vecajām tradīcijām. Svaigi novāktas no Rinjani, neapstrādātas pupiņas tiek sajauktas ar smalkām smiltīm lielā metāla Wok, ko ciema kūtī karsē koka uguns. Grauziens rūpīgi maisa pupiņas un tādējādi nodrošina noapaļotu un kūpinātu grauzdēšanu.

Tiklīdz tie tvaicē un spīd, grauzdētājs atdala smiltis no pupiņām ar lielu koka sietu. Tad grauzdētās pupiņas tiek sasmalcinātas smalkā pulverī tradicionālajā akmens javā ar piestu.

Visbeidzot, Mamiq pievieno savas slepenās garšvielas, no kurām viņš nekad neatklās visu recepti. Lai arī viņš stingri tic zāļu zālēm un tradicionālajām dziedināšanas metodēm, viņš norāda uz dažām garšvielām, kurām tagad ir pierādīts, ka tām ir taustāmas veselības priekšrocības. Viņš apgalvo, ka šīs vienmēr ir bijušas senās zināšanas tālu no mūsdienu zinātnes atklājumiem. Līdz šai dienai viņš zvēr ar savu kafiju, kas viņam palīdzēja nekad nav jāredz rietumu ārsts.
Alt = “tradicionālā kafija ar smiltīm Lombok Indonesia”>
Kopi Rachick nav globāls zīmols vai vairāku miljonu dolāru uzņēmums. Viņa panākumi ir pieticīgāks sniegums. Mamiq un viņa dēls Gunters katru dienu dalās ar kafiju ar parastajiem viesiem un garāmgājējiem -viņu ģimenes ēdienu stendā.

Visu šķirņu, kultūru un reliģiju cilvēki netiek piesaistīti viņu pieticīgajam brīdinājumam ātras kofeīna devas dēļ, bet gan sirsnīgas uzņemšanas un apmainīšanās ar stāstiem dēļ. Mamiqs Warung spēcīgie un nabadzīgie ir vienādi. Šeit policijai un politiķiem ir vienādi plastmasas izkārnījumi un dzer tādas pašas stikla krūzes kā ciema iedzīvotāji.

Kultūra kausā

Tas nozīmē, ka dzīve sākas pēc kafijas. Volstrītas profesionāļi, Izraēlas karavīri, Ziemeļvalstu zvejnieki, Meksikas zemnieki, ekstrēmistu džihādisti, klimata streiki un Austrālijas lauksaimnieki-viņi visi savu dienu sāk ar tasi kafijas. No makro viedokļa; Ja mēs patiešām tuvinātu cilvēci un skatāmies uz globālo objektīvu, mums būtu grūti noteikt vienveidīgāku, centripetālu cilvēka kvalitāti, neskatoties uz lielajām individuālajām atšķirībām.

Varbūt šie šķietami jaunie, bet dziļi iesakņojušie folklora un paražas, kuras mēs visi piedzīvojam, var būt celtniecības bloki, lai pārvarētu mūsu atšķirības. Bet varbūt mums ir vajadzīga tikai nedaudz vietējās garšvielas, lai aizvērtu plaisu.

Kopi lombok video

Zemāk ir īss video, kas stāsta par Mamiqs Coffee. Mūsdienās nākamā paaudze joprojām ir spēcīga Kopi Račika nākotne; Gunters, kurš turpina sagatavot sava tēva mantojumu, pagatavot lielisku pieredzējušu kafiju.

alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Alt = “tradicionālās Sasak cīņas”>
Alt = “Ampenan Coffee Lombok”>
Vai jūs interesē ceļojums uz Lomboku? Nepalaidiet garām visu manu lietu sarakstu, ko varat darīt Lombokas vadītājā.

Mēs meklējam vairāk ievada

Ja jūs lasāt, mēs regulāri meklējam ceļošanu, iespējams, pamanījāt, ka šis raksts ievērojami atšķiras satura un rakstīšanas stila ziņā.

Ceļojuma laikā ir dziļa aizraušanās un šī emuāra atbalstošie pamati, es jau sen esmu neatkarīgu žurnālistikas un kultūras stāstu cienītājs. Godīgi sakot, unikāla ieskata cilvēku un planētu kultūras, vēsturiskos un zemes stāstos man kā autoram un fotogrāfam rada lielāku aizraušanos.

Turklāt mēs meklējam vairāk, ka būs vēl viena aizraušanās, ka es būšu kopā ar daudzām daļām; Cenšanās pārvarēt fiziskos eksāmenus, izmantojot pašpārliecinātus izaicinājumus. Lai gūtu lielāku ieskatu šajās neveiksmīgajās aktivitātēs, es ceru ienirt dziļāk pasaulē gan caur citu stāstiem, gan ar saviem izaicinājumiem.
Apvidū