Traditionele praktijken van Sasak Coffee Bereiding in Ampenan, Lombok

Traditionele praktijken van Sasak Coffee Bereiding in Ampenan, Lombok

Tegenwoordig is koffie het meest geconsumeerde drankje ter wereld. Naar schatting worden elk jaar meer dan 400 miljard kopjes koffie dronken. Als je bedenkt dat de aarde in 2019 de thuisbasis is van ongeveer 7,7 miljard mensen, kun je met FUG zeggen en rechts dat de koffieboom tot nu toe heel goed is gesneden in termen van evolutionaire dominantie.

Maar hoe kan een vruchtbare boom zo succesvol zijn met onze evolutionaire overleving? Coffee deelt een soortgelijk verhaal met veel van onze andere fotosynthetische partners. Onze vraag naar het vrucht verleidt ons om uw nakomelingen koste wat het kost te planten en te beschermen, vaak ten koste van uw minder gelukkige neven en nichten.

Dit beantwoordt echter niet de vraag hoe koffie zo krachtig is geworden. Het antwoord is dat het zich aan meer hecht dan alleen ons korte verlangen naar een donkere geroosterde espresso - het is geweven in ons culturele netwerk.

In het Westen heeft onze veranderende koffiecultuur nieuwe -gemodificeerde bereidingen opgeleverd, die verre van onze traditionele wortels van het drinken van koffie zijn. Terwijl een suikervrije karamel Latte Macchiato van Starbucks de meest traditionalisten heeft die terugdeinzen, bieden deze voorbeelden een duidelijk inzicht in de smeltkroes van de westerse cultuur.

Om de relatie tussen koffie en mensen dieper te verkennen en te proberen de relatie tussen koffie en mensen te vereenvoudigen, hebben we te maken met een plek waar koffieconsumptie veel meer lijkt op vroeger. Een van deze plaatsen is Lombok. Gelegen aan de equatoriale archipel van Indonesië, is koffie veel meer een traditioneel element van het dagelijkse menselijk leven.
Alt = "Ampenan Coffee Lombok"

Indonesische koffie

Indonesië is momenteel de vierde grootste koffieproducent ter wereld. Misschien heb je de term "Java" gehoord als een pseudoniem voor koffiemengsels. Deze naam komt uit de Nederlandse koloniale periode, toen de Nederlandse Oost -Indische Compagnie koffie plantte en exporteerde vanuit Java, het meest dichtbevolkte eiland ter wereld van vandaag.

Door het besmettelijke drankje aan Java te leveren, begonnen de Nederlanders een opwindende golf, die zich opnieuw door oude culturen en gebruiken in de archipel begaf.

Hoewel vertraagd vanuit een historisch oogpunt, vooral in tegenstelling tot Afrika en het Midden -Oosten, wordt koffie in Indonesië nu als een Indonesisch beschouwd als Nasi Goreng. In Indonesië heeft de koffie echter weer dieper verspreid, met verschillende smaken, bereidingsmethoden en koffie -gewoonten voor individuele eilanden en hun volkeren uniek.
ALT = "Traditionele koffie in Lombok Indonesia"

De Sasak-Volk van Lombok

De Lombok Sasak is het bewijs van de doorzettingsvermogen van de inheemse bevolking. Hoewel veel inheemse mensen segregatie hebben ervaren in Azië en over de hele wereld, vertegenwoordigt Sasak nog steeds een sterke meerderheid van 85 procent van de inwoners van Lombok.

Dit betekent echter niet dat de lokale bevolking van Lombok geen historische ontberingen heeft meegemaakt. De imperiale westerse invloed heeft de last van verschillende decennia van buitenlandse bezetting aangetrokken, zowel door de Nederlanders als later door de Japanners.

Hoewel het verhaal niet goed heeft gespeeld, is de traditionele Sasak -cultuur, van levendige feesten tot traditionele kleding en eten, standvastig gebleven. Misschien geven veel locals daarom de voorkeur aan traditionele middelen voor westerse idealen van bedrijven, zelfs als het gaat om zoiets eenvoudigs als een kopje koffie.

Zo'n traditioneel voorbeeld is het inspirerende verhaal van Mamiq en zijn zoon Gunter.
Alt = "Kopi Rachik"

Traditionele Lombok -koffie

Mamiq, ook bekend als "Henry", vertelt een inspirerend verhaal over lokaal ondernemerschap. Opgroeien in Ampenan, de oude havenhoofdstad van Lombok, moest hij op jonge leeftijd rondkomen.

De vader van Mamiq was een tabakskoper die een unieke kruidenmix had geproduceerd die hij had verkocht aan lokale Chinese zakenmensen en Nederlandse soldaten in de drukke havenstraten van de toenmalige centrale hoofdstad. Ampenan. Op een dag besloot Mamiq de speciale kruidenmix van zijn vader te testen in een kopje lokale Lombok -koffie.

Hij herinnert zich deze eerste slok als een belangrijk moment in zijn leven. Onmiddellijk werd hij besloten om zijn nieuwe uitvinding van zijn familie en vrienden aan te bieden, en na hun verrast knikkend knikken, ging Mamiq's ondernemerswank op de missie om zijn creatie in de wereld te verspreiden.

Mamiq haalde zijn handgemaakte houten kruk en zijn bank uit en vertrok de volgende ochtend om bekers van zijn gekruide koffie te verkopen. Hij wachtte, maar de eerste poging was niet succesvol. Zoals we heel goed in het Westen weten, vereist de muur van aarzeling echter een kleine creatieve marketingstuwkracht op het onbekende om te vallen.

Ontevreden, maar onwrikbaar, Mamiq verzamelde de volgende ochtend een stuk oud hout en krabbelde voordat ze op weg ging om het opnieuw te proberen. "Coffee gratis".

Het was een hit.

Vanaf die dag werd "Kopi Rachick" van Mamiq geboren. Tot op heden is de pittige variant van de traditionele Lombok -koffie populair bij dorpelingen en politici.
Alt = "Kopi Rachk Mamiq"

Het traditionele koffiebereidingsproces

De Lombok Sasak is erg trots op hun variëteit, die ze unaniem "Lombok Kopi" noemden. Deze unieke bonen worden gekweekt op de vulkanische hellingen van Mt. Rinjani op Lombok en worden "Robusta" genoemd, een variëteit die bijzonder resistent is tegen ziekten en bekend staat om hun hoge cafeïne -gehalte.

Net zoals de speciale kruidenmix van Mamiq al generaties lang ongewijzigd is gebleven, waaronder het braden en het bereiden van de koffie. Het belang van traditie en cultuur in het vak is vanaf het begin duidelijk.

Vanaf het begin volgen de methoden van koffiebereiding de oude tradities. Vers geplukt uit Rinjani, worden rauwe bonen gemengd met fijn zand in een grote metalen wok die wordt verwarmd door een houtvuur in de dorpsschuur. De brander roert de bonen zorgvuldig en zorgt dus voor een afgerond en rokerig braads.

Zodra je stoomt en schijnt, scheidt de brander het zand van de bonen met een grote houten zeef. Na het afkoelen worden de geroosterde bonen gemalen tot fijn poeder in een traditionele stenen mortel met stamper.

Ten slotte voegt Mamiq zijn geheime kruiden toe, waarvan hij nooit het hele recept zou onthullen. Hoewel hij stevig gelooft in kruidengeneeskunde en traditionele genezingsmethoden, wijst hij op enkele kruiden waarvan nu bewezen is dat ze een tastbare gezondheidsvoordelen hebben. Hij beweert dat dit altijd oude kennis is geweest ver van de bevindingen van de moderne wetenschap. Tot op de dag van vandaag zweert hij bij zijn koffie die hem heeft geholpen nooit een westerse arts te hoeven zien.
ALT = "Traditionele koffie met zand in Lombok Indonesia"
Kopi Rachick is geen wereldwijd merk of een bedrijf van meerdere miljoenen dollars. Zijn succes is een meer bescheiden prestatie. Mamiq en zijn zoon Gunter delen elke dag hun koffie met gewone gasten en voorbijgangers -door hun familie -run -food kraam.

Mensen van alle rassen, culturen en religies worden niet aangetrokken door hun bescheiden waarschuwing vanwege een snelle cafeïnedosis, maar vanwege een warm welkom en om verhalen uit te wisselen. In Mamiqs Warung zijn de machtige en de armen gelijk. Hier delen de politie en politici dezelfde plastic ontlasting en drinken dezelfde glazen bekers als de dorpelingen.

Cultuur in de beker

Er wordt gezegd dat het leven begint na koffie. Wall Street Professionals, Israëlische soldaten, Noordse vissers, Mexicaanse boeren, extremistische jihadisten, klimaatopvallende en Australische boeren-ze beginnen allemaal hun dag met een kopje koffie. Vanuit een macro -perspectief; Als we echt inzoomen en naar de mensheid kijken via een wereldwijde lens, zou het voor ons moeilijk zijn om een ​​meer uniforme, centripetale menselijke kwaliteit te identificeren, ondanks de overweldigende individuele verschillen.

Misschien kunnen deze schijnbaar nieuwe, maar diepgewortelde folklore en gebruiken die we allemaal ervaren de bouwstenen zijn om onze verschillen te overwinnen. Maar misschien hebben we maar een beetje lokaal kruid nodig om de kloof te dichten.

Kopi Lombok -video

Hieronder is een korte video die het verhaal vertelt van de koffie van Mamiq. Tegenwoordig blijft de toekomst van Kopi Rachick sterk door de volgende generatie; Gunter, die de erfenis van zijn vader blijft bereiden, om geweldige gekruide koffie te bereiden.

Alt = "Ampenan Coffee Lombok"
oud = "Traditionele Sasak -gevechten"
Alt = "Ampenan Coffee Lombok"
Ben je geïnteresseerd in een reis naar Lombok? Mis mijn volledige lijst niet van dingen die je kunt doen in de Lombok -leider.

We zijn op zoek naar meer - een inleiding

Als u leest dat we regelmatig reizen, hebben u misschien gemerkt dat dit artikel aanzienlijk verschilt in termen van inhoud en schrijfstijl.

Terwijl reizen een diepe passie is en de ondersteunende basis van deze blog, ben ik al lang bewonderaar van onafhankelijke journalistiek en culturele verhalen. Om eerlijk te zijn, unieke inzichten in culturele, historische en aardse verhalen van mensen en planeten wekken een grotere fascinatie voor mij als auteur en fotograaf.

Om deze reden besloot ik om een ​​tak te bouwen van We zoeken reizen die wijdt aan artikelen die een nogal journalistieke benadering volgen in gedachten en doeleinden. Onder de titel die we meer zoeken, probeer ik een dieper begrip van de mensheid te creëren in de geest van de lezer door verspreide maar onderling verbonden verhalen.

Bovendien zoeken we meer de thuisbasis van een andere fascinatie dat ik met vele delen; Het streven om fysieke examens te overwinnen door zelfopgelegde uitdagingen. Om meer inzicht te krijgen in deze ongelukkige activiteiten, hoop ik dieper in de wereld te duiken, zowel door de verhalen van anderen als door mijn eigen uitdagingen.
.