Práticas tradicionais de preparação de café Sasak em Ampenan, Lombok

Práticas tradicionais de preparação de café Sasak em Ampenan, Lombok

Hoje o café é a bebida mais consumida do mundo. Estima -se que mais de 400 bilhões de xícaras de café estejam bêbados a cada ano. Se você considera que a Terra é o lar de cerca de 7,7 bilhões de pessoas em 2019, pode dizer com fugido e certo que a árvore do café até agora cortou muito bem em termos de domínio evolutivo.

Mas como uma árvore de frutas pode ter tanto sucesso com nossa sobrevivência evolutiva? O café compartilha uma história semelhante com muitos de nossos outros parceiros fotossintéticos. Nossa demanda pela fruta nos seduz para plantar e proteger seus descendentes a todo custo, geralmente em detrimento de seus primos menos felizes.

No entanto, isso não responde à pergunta de como o café se tornou tão poderoso. A resposta é que ela adere a mais do que apenas nosso desejo curto de um café expresso assado escuro - se transformou em nossa rede cultural.

No oeste, nossa mudança de cultura de café produziu novos preparativos à moda, que estão longe de serem raízes tradicionais de tomar café. Enquanto um caramelo sem açúcar Macchiato da Starbucks tem os mais tradicionalistas, esses exemplos oferecem uma visão clara do caldeirão da cultura ocidental.

Para explorar a relação entre café e pessoas mais profundamente e tentar simplificar o relacionamento entre café e humanos, temos que lidar com um lugar onde o consumo de café se assemelha muito mais aos velhos tempos. Um desses lugares é o LOMOMPOK. Localizado no arquipélago equatorial da Indonésia, o café é muito mais um elemento tradicional da vida humana diária.
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café indonésio

Ao entregar a bebida contagiosa a Java, os holandeses iniciaram uma onda empolgante que novamente passou por culturas e costumes antigos em todo o arquipélago.

Embora atrasado do ponto de vista histórico, especialmente em contraste com a África e o Oriente Médio, o café na Indonésia agora é considerado um indonésio como nasi goreng. Na Indonésia, no entanto, o café se espalhou mais profundamente, com diferentes sabores, métodos de preparação e costume de café para ilhas individuais e seus povos. Alt = “café tradicional na Lombok Indonésia”>

o Sasak-Volk de Lombok

O Lombok Sasak é a prova da persistência dos povos indígenas. Enquanto muitos povos indígenas sofreram segregação na Ásia e em todo o mundo, Sasak ainda representa uma forte maioria de 85 % de Lombok.

No entanto, isso não deve significar que os habitantes locais da Lombok não experimentaram dificuldades históricas. A influência imperial ocidental atraiu o ônus de várias décadas de ocupação estrangeira, tanto pelos holandeses quanto mais tarde pelos japoneses.

Embora a história não tenha jogado bem, a cultura tradicional de Sasak, de celebrações animadas a roupas e comida tradicionais, permaneceu firme. Talvez muitos habitantes locais prefiram meios tradicionais de ideais ocidentais corporativos, mesmo quando se trata de algo tão simples quanto uma xícara de café.

Um exemplo tão tradicional é a história inspiradora de Mamiq e seu filho Gunter.
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Café tradicional de Lombok

Mamiq, também conhecido como "Henry", conta uma história inspiradora do empreendedorismo local. Crescendo em Ampenan, a antiga capital portuária de Lombok, ele teve que sobreviver em tenra idade.

Ele se lembra deste primeiro gole como um momento significativo em sua vida. Imediatamente ele foi decidido oferecer sua nova invenção de sua família e amigos e, depois de ver o surpreso da aprovação, a faísca empresarial de Mamiq se colocou na missão de espalhar sua criação no mundo.

Mamiq pegou seu banquinho de madeira artesanal e seu banco e partiu na manhã seguinte para vender xícaras de café experiente. Ele esperou, mas a primeira tentativa não teve êxito. Como sabemos muito bem no Ocidente, o Muro da Hesitação, no entanto, requer um pequeno impulso de marketing criativo sobre o desconhecido para cair.

Mamiq insatisfeito, mas inabalável, Mamiq coletou um pedaço de madeira velha na manhã seguinte e rabiscou antes de partir para tentar novamente. "Coffee de graça".

Foi um sucesso.

A partir daquele dia, "Kopi Rachick", de Mamiq, nasceu. Até o momento, sua variante picante do café tradicional de Lombok é popular entre os moradores e os políticos.
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O processo tradicional de preparação para o café

O Sasak da Lombok está muito orgulhoso de sua variedade, que você chama por unanimidade de "Lombok Kopi". Esses feijões únicos são cultivados nas encostas vulcânicas do Monte Rinjani no Lombok e são chamadas de "Robusta", uma variedade particularmente resistente a doenças e é conhecida por seu alto teor de cafeína.

Como a mistura especial de Mamiq permanece inalterada por gerações, também a torrefação e a preparação do café. A importância da tradição e da cultura no ofício é clara desde o início.

Desde o início, os métodos de preparação do café seguem as antigas tradições. Recém -colhido em Rinjani, os feijões crus são misturados com areia fina em uma grande wok de metal que é aquecida por um fogo de madeira no celeiro da vila. O torrador agita o feijão meticulosamente e, portanto, garante uma assação arredondada e esfumaçada.

Assim que eles cozinham e brilham, o torrador separa a areia do feijão com uma grande peneira de madeira. Em seguida, o feijão assado é moído em pó fino em uma argamassa de pedra tradicional com pilão.

Pessoas de todas as raças, culturas e religiões não são atraídas por seu aviso modesto por causa de uma rápida dose de cafeína, mas por causa de uma recepção calorosa e para trocar histórias. Em Mamiqs Warung, os poderosos e os pobres são iguais. Aqui, a polícia e os políticos compartilham os mesmos bancos de plástico e bebem os mesmos xícaras de vidro que os moradores.

cultura na copa

Significa que a vida começa depois do café. Profissionais de Wall Street, soldados israelenses, pescadores nórdicos, agricultores mexicanos, jihadistas extremistas, ataques climáticos e agricultores australianos-todos começam o dia com uma xícara de café. De uma perspectiva macro; Se realmente diminuímos o zoom e olhamos para a humanidade através de uma lente global, seria difícil para nós identificar uma qualidade humana mais uniforme e centrípeta, apesar das esmagadoras diferenças individuais.

Talvez esses folclore e costumes aparentemente novos, mas profundamente enraizados, que todos experimentamos possam ser os blocos de construção para superar nossas diferenças. Mas talvez precisemos apenas de um pouco de tempero local para fechar a lacuna.

kopi lombok vídeo

Abaixo está um pequeno vídeo que conta a história do café Mamiqs. Hoje, o futuro de Kopi Rachick permanece forte na próxima geração; Gunter, que continua a preparar o legado de seu pai, para preparar um ótimo café experiente.

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Alt = “lutas tradicionais de Sasak”> ALT = “Ampenan Coffee Lombok”> Você está interessado em uma viagem a Lombok? Não perca minha lista completa de coisas que você pode fazer no líder do Lombok.

Estamos procurando por mais uma introdução

Se você ler, procuramos viajar regularmente, você deve ter notado que este artigo difere significativamente em termos de conteúdo e estilo de escrita.

Durante a viagem, há uma profunda paixão e as fundações de apoio deste blog, eu sou um admirador de jornalismo e histórias culturais independentes. Para ser honesto e único, idéias sobre histórias culturais, históricas e terrenas de pessoas e planetas despertam um fascínio maior para mim como autor e fotógrafo.