伦波克的安彭纳的Sasak咖啡准备的传统实践

伦波克的安彭纳的Sasak咖啡准备的传统实践

今天，咖啡是世界上最消耗的饮料。 据估计，每年有超过4000亿杯咖啡。 如果您认为地球是2019年约77亿人口的所在地，那么您可以用fug和正确地说，咖啡树在进化的统治地位上已经很好地削减了。

但是，通过我们的进化生存，一棵果树如何成功？ 咖啡与我们的许多其他光合作用伙伴共享类似的故事。 我们对水果的需求引诱我们种植和保护您的后代不惜一切代价，通常是为了损害您不太快乐的表亲。

但是，这没有回答咖啡如何变得如此强大的问题。 答案是，它不仅遵守了我们对深色烤浓咖啡的短暂渴望，而且已经变成了我们的文化网络。

在西方，我们不断变化的咖啡文化产生了新的时尚制剂，这与我们传统的饮用咖啡根源相去甚远。 虽然来自星巴克的无糖焦糖拿铁麦基亚托（Macchiato）的传统主义者最多，但这些例子清楚地了解了西方文化的熔炉。

为了探索咖啡和人们之间的关系，并试图简化咖啡与人之间的关系，我们必须处理一个与过去更相似的地方。 这些地方之一是伦波克。 咖啡位于印度尼西亚的赤道群岛上，这是日常生活中传统的元素。
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印尼咖啡

目前，印度尼西亚是世界第四大咖啡生产商。 也许您已经听过“ Java”一词作为咖啡混合物的化名。 这个名字可以追溯到荷兰殖民时期，当时荷兰东印度公司从当今人口最多的岛上种植并出口了咖啡。

通过将传染性饮料运送到Java，荷兰人开始了一阵令人振奋的浪潮，再次通过整个群岛的旧文化和习俗进入了它。

尽管从历史的角度延迟了，尤其是与非洲和中东相比，但印度尼西亚的咖啡现在被认为是印尼人是纳西·戈伦（Nasi Goreng）。 然而，在印度尼西亚，咖啡再次更深地传播了各种口味，准备方法和咖啡习俗，为个别岛屿及其人民。 alt =“印度尼西亚的传统咖啡”>

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伦波克·萨萨克（Lombok Sasak）证明了土著人民的持久性。 尽管许多土著人在亚洲和世界各地都经历了种族隔离，但萨萨克仍然代表着龙目岛85％的绝大多数。

但是，这并不意味着伦波克的当地人没有遇到任何历史困难。 帝国西方的影响力吸引了荷兰人和后来的日本人的数十年外国占领的负担。

尽管这个故事表现不佳，但传统的Sasak文化，从热闹的庆祝活动到传统的服装和食物，仍然坚定不移。 因此，也许许多当地人都喜欢传统的企业西方理想手段，即使涉及到一杯咖啡等简单的东西。

这样一个传统的例子是Mamiq和他的儿子Gunter的鼓舞人心的故事。
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传统Lombok咖啡

Mamiq，也被称为“亨利”，讲述了一个令人鼓舞的当地企业家精神的故事。 他在伦波克（Lombok）的旧港口首都安彭嫩（Ampenan）长大，他必须在年轻时维持生计。

Mamiq的父亲是一个烟草卖家，他制作了独特的香料混合物，他将其卖给了当时中央首都热闹的港口街道上的中国商人和荷兰士兵。 安培南。 有一天，Mamiq决定在一杯当地的Lombok咖啡中测试父亲的特殊香料混合物。

他记得第一阶段是他一生中重要的时刻。 他立即决定提供对家人和朋友的新发明，在看到他们对认可的惊讶后，Mamiq的企业家Spark启动了自己的使命，将他的创造传播在世界上。

Mamiq拿出手工制作的木制凳子和他的银行，第二天早上出售了他经验丰富的咖啡。 他等了，但第一次尝试不成功。 正如我们在西方非常了解的那样，犹豫的墙壁需要一个小的创造性营销来造成未知的跌倒。

不满意但不可动摇的Mamiq第二天早晨收集了一块旧木头，然后涂上涂鸦，然后她出发再试一次。 “免费咖啡”。

这很受欢迎。

从那天开始，Mamiq的“ Kopi Rachick”诞生了。 迄今为止，其传统龙目咖啡的辛辣变体在村民和政客中很受欢迎。
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传统咖啡准备过程

Lombok的Sasak为其品种感到非常自豪，您将其称为“ Lombok Kopi”。 这些独特的豆类在伦波克（Lombok）林贾尼山的火山斜坡上生长，被称为“ robusta”，这种品种对疾病特别有抵抗力，并以其高咖啡因含量而闻名。

由于Mamiq的特殊香料混合物几代人一直保持不变，也是咖啡的烘焙和准备。 从一开始就明确了传统和文化在工艺中的重要性。

从一开始，咖啡准备方法就遵循旧传统。 从林贾尼（Rinjani）新鲜采摘的生豆与细沙中混合在大金属炒锅中，该炒锅在村庄谷仓中被木火加热。 烘焙师精心搅拌豆类，从而确保圆润烟熏烤。

一旦蒸汽和发光，烘焙师就用大木筛将沙子与豆子分开。 然后将烤豆磨碎成带有杵的传统石砂浆中的细粉。

最后，Mamiq补充了他的秘密香料，他永远不会透露整个食谱。 尽管他坚信草药和传统的治疗方法，但他指出了一些香料，这些香料现在被证明具有切实的健康优势。 他声称，这一直是古老的知识，远非现代科学的发现。 直到今天，他向他的咖啡发誓，这帮助他永远不必去看西方医生。
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Kopi Rachick不是全球品牌，也不是一家数百万美元的公司。 他的成功是一个更为重要的表现。 Mamiq和他的儿子Gunter每天与普通客人和过路人分享他们的咖啡 - 在他们的家人 - 运营的食物摊上。

各种品种，文化和宗教的人并没有因为咖啡因的快速剂量而被其谦虚的警告吸引，而是由于热烈欢迎和交流故事而被吸引。 在Mamiqs Warung中，强大和穷人是平等的。 在这里，警察和政客共享相同的塑料凳子，并喝与村民相同的玻璃杯。

杯子

这意味着生活在咖啡后开始。 华尔街的专业人士，以色列士兵，北欧渔民，墨西哥农民，极端主义圣战者，气候醒目和澳大利亚农民 - 他们都从一杯咖啡开始了一天。 从宏观的角度来看； 如果我们真的放大并通过全球镜头来看待人类，尽管有压倒性的个体差异，但我们很难确定更统一，更中心的人类品质。

也许这些看似新的，但我们都经历过的根深蒂固的民间传说和习俗可以是克服我们的差异的基础。 但是，也许我们只需要一点当地香料即可缩小差距。

Kopi Lombok视频

下面是一个简短的视频，讲述了Mamiqs Coffee的故事。 今天，Kopi Rachick的未来在下一代仍然很强。 继续准备父亲的遗产的冈特（Gunter）准备好经验丰富的咖啡。

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此外，我们寻求更多的地方将成为我将与许多部分相处的另一种迷恋。 努力通过自我施加的挑战来克服身体检查。 为了更多地了解这些不幸的活动，我希望通过他人的故事和我自己的挑战来深入了解世界。
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