Fischbrötchen-Klat Šiaurės jūroje: kritikai tęsia Schlemmer Buns!

Fischbrötchen-Klat Šiaurės jūroje: kritikai tęsia Schlemmer Buns!

Cuxhaven, Deutschland - Šiaurės jūros pakrantė kasmet pritraukia daugybę turistų, kurie nori mėgautis ne tik kvapą gniaužiančiu kraštovaizdžiu ir šviežiu jūros oro, bet ir kulinarijos pasiūlymais. Visų pirma garsiosios žuvies ritinys išsivystė į regioninę specialybę, kuri yra Šiaurės Vokietijos kultūros dalis. Pasiūlymas svyruoja užkandžių baruose ir greito maisto restoranuose, pradedant paprastais kviečių ritinėliais ir baigiant kūrybingesniais variantais.

„Facebook“ vartotojas socialinėje žiniasklaidoje sukėlė jaudulį, kai ji paskelbė „Gourmet Bun“ su Matjes, krabų ir namų šeimininkės padažu. Nors kai kurie gyrė teismą, taip pat buvo kritinių komentarų, kurie skundėsi netinkamu deriniu, ir apibūdino mišinį kaip nevalgomą. Nuomonės apie teisingą mėgavimo žuvų ritinėlius būdą labai skiriasi, o tai atspindi skirtingus Šiaurės jūros skonius. Derwesten praneša, kad žuvų ritinių įvairovė apima tradicinius ir modernius variacijas.

Žuvų ritinių įvairovė

Populiariausi žuvų ritinio variantai yra „Matjes“ filė, pagaminta iš jaunos silkės, patiekiama švelnaus skonio ir ant šiek tiek sūdyto ritinio su svogūnais ir krapais. Ši tradicija egzistavo nuo XIV amžiaus ir yra ypač paplitusi Nyderlanduose ir Vokietijos Šiaurės jūros pakrantėje. Emder Matjesfilet laikoma ypač aukšta kokybe.

Kitas akcentas yra krabų ritinys, kurį sudaro šviežiai pulsuoti Šiaurės jūros automobiliai ir dažnai patiekiami su majonezu ar remoulade, taip pat salotų lapu ir citrina. „Bismarckherings“ bandelės taip pat yra labai populiarios, dažniausiai dedamos į skirtingas variacijas ir puikiai tinka karštoms vasaros dienoms. Šie tradiciniai receptai yra ne tik skanūs, bet ir neatsiejama Šiaurės Vokietijos valgomojo kultūros dalis, nes xtra-urlaub aprašo.

regioninės specialybės ir žvejybos uostai

Ypač gerai žinomos Šiaurės jūros vietos, tokios kaip „Cuxhaven“, „Büsum“ ir „Bremerhaven“, siūlo specialius vietinius žuvies ritinius. Cuxhavenas, ankstesnis svarbus žvejybos uostas, pritraukia šviežiai paruoštus žuvies ritinius ir kasmetinį žvejybos uosto festivalį, kuriame siūlomi skirtingi variantai. „Büsum“ yra žinomas dėl puikių krabų ritinių, kurių ingredientai dažnai perdirbami tą pačią dieną.

„Bremerhaven“, kita vertus, teikėjai, turintys novatorišką žuvų bandelių kūrybos eksperimentą, kuriame taip pat yra juoko žvaigždžių ritinėlių ir veganiškų alternatyvų. Kulinarinio kelionės maršrutas palei Šiaurės jūros pakrantę galėjo prasidėti Emdene, pavyzdžiui, su Matjesbrötchenu, po kurio sekė Bremerhavenas novatoriškiems žuvų ritiniams, „Cuxhaven“ šviežiems variantams ir galiausiai Büsum už geriausius krabų ritinius prieš mėgaudamiesi žuvų ritiniu Šv. Peteriu-paplūdimyje.

tvarumas ir šviežumas

Žuvų ritinių kokybė labai priklauso nuo žuvies šviežumo, ritinio kokybės ir rankų darbo paruošimo. Kritiniai kriterijai taip pat yra regioninė kilmė ir subalansuoti ingredientai. Teikėjai vis labiau remiasi MSC sertifikuotomis žuvų ir tvariomis žvejybos metodais, kurie skatina populiaraus maisto tvarumą.

Pagrindinis Šiaurės jūros krabų sezonas svyruoja nuo gegužės iki lapkričio, o šviežios silkės yra pavasarį ir rudenį. Siekimas aukštos kokybės ir regioninių šiandien yra svarbesni nei bet kada anksčiau ir suteikia tradiciniams žuvų ritinėliams ypatingą palietimą Šiaurės jūros pakrantėje. Geriausių žuvų ritinių paieška ne tik siūlo svarbiausius kulinarinius įvykius, bet ir suteikia įžvalgų apie regiono kultūrines tradicijas.