Ο Γκος παλεύει: Το πολυτελές εστιατόριο Jünne έκλεισε λόγω έλλειψης προσωπικού!

Ο Γκος παλεύει: Το πολυτελές εστιατόριο Jünne έκλεισε λόγω έλλειψης προσωπικού!

Στο δημοφιλές νησί Sylt, το εστιατόριο Gosch, το οποίο διευθύνει ο γνωστός γαστρονομικός επιχειρηματίας Jürgen Gosch, παραμένει κεντρικός πόλος έλξης για τους επισκέπτες. Ο Γκος, ο οποίος σε ηλικία 83 ετών δεν δείχνει σημάδια συνταξιοδότησης, διευθύνει μια εντυπωσιακή αυτοκρατορία γαστρονομίας με συνολικά 42 υποκαταστήματα και περίπου 1.500 υπαλλήλους. Σε πρόσφατη συνέντευξή του μίλησε για τις τρέχουσες προκλήσεις στον κλάδο, οι οποίες χαρακτηρίζονται μεταξύ άλλων από έντονη έλλειψη προσωπικού.

Η κατάσταση είναι ιδιαίτερα κρίσιμη στο νέο πολυτελές εστιατόριο του Gosch «Jünne», το οποίο έκλεισε προσωρινά λόγω έλλειψης προσωπικού. Αυτή τη στιγμή δραστηριοποιούνται μόνο 450 εργαζόμενοι στις δραστηριότητές της, κάτι που δεν επαρκεί για κανονικό ωράριο. Στην παρούσα κατάσταση, το εστιατόριο προσφέρει μόνο τη δυνατότητα να εξυπηρετήσει ομάδες 80 έως 100 ατόμων. Ως εκ τούτου, εργαζόμενοι από έντεκα σημεία πώλησης στο νησί συγκεντρώνονται για να παρέχουν σε αυτές τις ομάδες την κατάλληλη φροντίδα. Η επαναλειτουργία του «Jünne» έχει προγραμματιστεί για τον Σεπτέμβριο, αλλά αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διαθεσιμότητα του απαιτούμενου προσωπικού. Επιπλέον, η Gosch σχεδιάζει να ανοίξει ένα νέο κατάστημα στο Sylt από τις 15 Αυγούστου. Περισσότερες πληροφορίες για αυτό δεν είναι ακόμη γνωστές.

Η πρόκληση της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων

Ο κλάδος της εστίασης αντιμετωπίζει μια τεράστια πρόκληση: είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρει κανείς προσωπικό με επαρκή γνώση της γερμανικής γλώσσας. Ο Gosch εκφράζει ανησυχίες σχετικά με την εργασιακή ηθική και τις προσδοκίες της «Generation Z». Ενώ ορισμένοι σε αυτήν την ηλικιακή ομάδα θεωρούνται τεμπέληδες, στην πραγματικότητα τους βλέπει ως αποτελεσματικούς εργάτες. Τονίζει ότι οι σύγχρονες τεχνολογίες, συμπεριλαμβανομένης της τεχνητής νοημοσύνης, έχουν αλλάξει βαθιά τον τρόπο λειτουργίας της βιομηχανίας.

Τον απασχολεί και το ερώτημα πώς να οργανώσει το ωράριο εργασίας. Ενώ πολλές εταιρείες εξετάζουν το ενδεχόμενο τετραήμερης εβδομάδας, πιστεύει ότι αυτό το μοντέλο είναι αδιανόητο στον κλάδο της εστίασης. Αντίθετα, προσφέρει στους υπαλλήλους του την ευκαιρία να εργάζονται έως και έξι ημέρες την εβδομάδα. Ο Γκος τονίζει ότι δεν πρόκειται για εκμετάλλευση και ότι έχει καρδιά για τους υπαλλήλους του, κάτι που έχει λάβει μεγάλη έγκριση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Σε μια εποχή που οι απαιτήσεις στον κλάδο της εστίασης αλλάζουν συνεχώς, ο Jürgen Gosch παραμένει σταθερός στο Sylt. Η δέσμευσή του και οι ξεκάθαρες απόψεις του για την τρέχουσα κατάσταση του προσωπικού και τις δραστηριότητες στον κλάδο τον χαρακτηρίζουν ως έναν ρεαλιστικό επιχειρηματία που είναι έτοιμος να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις.