Fransman verrast: Varkensafval is beter dan goud!”

Fransman verrast: Varkensafval is beter dan goud!”

Een video van TikTok-gebruiker Will Courageux uit Frankrijk zorgt momenteel voor opschudding op sociale media. De gebruiker onder de naam @willinvietnam actief is, documenteerde onlangs zijn culinaire avontuur in Vietnam. In zijn video met de titel 'Foreigners Don't Dare Eat 2 Meters of Cigarette Butts' presenteert hij een portie slachtafval dat zeer gewaardeerd wordt in de Vietnamese keuken. Het gerecht waar hij van geniet, wordt niet omschreven als buikspek, maar als slachtafval. Deze verwarring veroorzaakte amusement onder zijn toeschouwers, hoewel velen zijn ontdekkingsgeest bewonderden.

In zijn clip laat Will zien hoe hij de populaire Vietnamese dip maakt door verse citroenen uit te persen en pittige chili toe te voegen. Zijn optreden gaat gepaard met zijn humoristische opmerking dat het voor veel buitenlanders een uitdaging is om slachtafval en garnalenpasta te proeven. Ondanks de moeilijkheden waardeert hij de Vietnamese gastvrijheid en de culinaire diversiteit die het land te bieden heeft.

Traditie en smaak: Thịt Kho Tàu

Een ander gerecht dat de Vietnamese cultuur definieert is Thịt Kho Tàu, een traditioneel gestoofd gerecht. Het wordt beschouwd als een absolute delicatesse en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals het nieuwe maanjaar (Tết). De hoofdingrediënten zijn gekaramelliseerd buikspek, hardgekookte eieren en een zoet pikante saus bestaande uit kokoswater, vissaus, sojasaus en diverse kruiden. Het gerecht symboliseert welvaart en gezinsharmonie.

De bereiding van Thịt Kho Tàu omvat verschillende stappen: het buikspek wordt in stukjes gesneden, de sjalotjes worden gestoomd tot ze glazig zijn en de suiker wordt gekarameliseerd. Vervolgens wordt het vlees dichtgeschroeid en worden de aromatische vloeistoffen en hardgekookte eieren toegevoegd. Dit gerecht is niet alleen buitengewoon lekker, maar ook een klassiek voorbeeld van de Vietnamese eetcultuur, die vaak belangrijke symbolische waarden met zich meebrengt.

De betekenis van Tết

Tết Nguyên Đán, ook wel bekend als Tết, is het grootste festival in Vietnam en markeert het begin van het nieuwe maanjaar. Gedurende deze tijd komen gezinnen samen om na te denken over het afgelopen jaar en het nieuwe jaar te verwelkomen. Vóór de festiviteiten wordt het huis grondig schoongemaakt om geluk en voorspoed uit te nodigen. Naast Thịt Kho Tàu omvatten de traditionele gerechten die tijdens Tết worden geserveerd onder meer Bánh Chưng, Nem Rán/Chả giò en Nem/Gỏi Cuốn. Deze gerechten symboliseren solidariteit en overvloed.

In Vietnam probeerde Will niet alleen Thịt Kho Tàu, maar ook andere delicate gerechten zoals varkenshersenen, slakken en balut. In zijn culinaire ontdekkingen beoordeelt hij Vietnamees brood met een opmerkelijke “10 punten voor gemengd brood”. Over het algemeen beschrijft hij het Vietnamese volk als vriendelijk en positief, wat zijn beslissing om in het land te gaan wonen versterkte.