Biohof Walz: Tradition møder urkraft – et kig på bæredygtig dyrkning!

Biohof Walz: Tradition møder urkraft – et kig på bæredygtig dyrkning!

I Øvre Pfalz, nærmere betegnet i Amberg-Schäflohe, har Andreas og Michaela Walz drevet en charmerende økologisk gård siden 2000. Deres forretning er vokset over to generationer og har specialiseret sig i dyrkning af robuste gamle kornsorter. Disse sorter er ikke kun resistente over for sygdomme, men bærer også det bayerske organiske segl, som står for de højeste kvalitetsstandarder. Ud over økologisk korn producerer Walz-gården også æg, fjerkræ og oksekød, hvilket skaber en bred vifte af produkter.

Den økologiske gård Walz er kendetegnet ved en lille markstruktur med arealer på gennemsnitligt en hektar store, som er omgivet af blomsterstrimler. Disse strategier fremmer biodiversiteten og bevarer levesteder for adskillige dyre- og plantearter. Et særligt træk ved virksomheden er fraværet af barkflis, pesticider, mineralsk gødning og gødning for at beskytte naturen i dens renhed. Gården bruger også sin egen mejetærsker for at undgå kemikalierester og forurening fra konventionelle frø.

Mangfoldighed i dyrkning

Walz-gården dyrker op til 48 forskellige lokale sorter hvert år, hvilket gør den til en pioner inden for bæredygtigt landbrug. Dyrkningsmetoderne omfatter også sjældnere kerner fra vores egne forsøg, såsom spelt, einkorn, emmer, hård hvede, rug og havre. Særligt bemærkelsesværdige er Champagne rug og Waltz royal hvede, som er kendt for deres særlige egenskaber.

Som BioAktuell-platformen beskriver, er det generelt nemmere at dyrke korn i økologisk landbrug end at dyrke raps, kartofler eller sukkerroer. Derudover udgør kornafgrøder op til 50 % af det dyrkede areal i mange økologiske sædskifter. Hvede er den økonomisk vigtigste afgrøde, der ofte følger majs eller kunstige enge for at sikre høje proteinværdier.

Udfordringer og kultiveringspraksis

Kvalitetskravene til økologisk dyrket hvede er høje. Proteinværdien bør ikke være mindre end 12 %, ellers vil der være fradrag. For at minimere risikoen for fodsygdomme er det vigtigt at konsultere gennem hele vækstcyklussen, især ved brug af spelt eller triticale. Spelt, nært beslægtet med hvede, kræver mindre dyrkning og kan også sås på mindre egnede steder.

Efterspørgslen efter brødkorn er fortsat på et højt niveau, hvilket repræsenterer et godt perspektiv for økologiske gårde som Walz. De nye til økologisk landbrug bør dog være forsigtige; De kan ikke aflevere økologisk malet hvede til indsamlingssteder og skal på forhånd afklare, hvilke kornsorter som byg, triticale eller havre, der har acceptgaranti.

Overordnet viser den økologiske gård Walz, hvordan ansvarlig dyrkning og brug af traditionelle sorter ikke kun kan fremme biodiversiteten, men også hvordan bæredygtigt og rentabelt landbrug kan praktiseres. Walz-familien er et eksempel for et fremtidsorienteret landbrug, der opfylder både økologiske og økonomiske krav.