Biohof Walz: Η παράδοση συναντά την πρωταρχική δύναμη – μια ματιά στη βιώσιμη καλλιέργεια!

Biohof Walz: Η παράδοση συναντά την πρωταρχική δύναμη – μια ματιά στη βιώσιμη καλλιέργεια!

Στο Άνω Παλατινάτο, πιο συγκεκριμένα στο Amberg-Schäflohe, ο Andreas και η Michaela Walz διατηρούν ένα γοητευτικό βιολογικό αγρόκτημα από το 2000. Η επιχείρησή τους έχει αναπτυχθεί σε δύο γενιές και έχει ειδικευτεί στην καλλιέργεια ισχυρών αρχαίων ποικιλιών σιτηρών. Αυτές οι ποικιλίες δεν είναι μόνο ανθεκτικές στις ασθένειες, αλλά φέρουν και τη βαυαρική βιολογική φώκια, η οποία αντιπροσωπεύει τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας. Εκτός από βιολογικά δημητριακά, η φάρμα Walz παράγει επίσης αυγά, πουλερικά και βοδινό κρέας, δημιουργώντας μια ποικιλία προϊόντων.

Το βιολογικό αγρόκτημα Walz χαρακτηρίζεται από μια δομή αγροτεμαχίου μικρής κλίμακας, με εκτάσεις κατά μέσο όρο σε μέγεθος ένα εκτάριο, οι οποίες περιβάλλονται από λωρίδες λουλουδιών. Αυτές οι στρατηγικές προάγουν τη βιοποικιλότητα και διατηρούν ενδιαιτήματα για πολλά είδη ζώων και φυτών. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εταιρείας είναι η απουσία σάπιας φύλλα, φυτοφαρμάκων, ορυκτών λιπασμάτων και κοπριάς για την προστασία της φύσης στην καθαρότητά της. Η φάρμα χρησιμοποιεί επίσης τη δική της θεριζοαλωνιστική μηχανή για να αποφύγει τα χημικά υπολείμματα και τη μόλυνση από συμβατικούς σπόρους.

Ποικιλομορφία στην καλλιέργεια

Η φάρμα Walz καλλιεργεί έως και 48 διαφορετικές τοπικές ποικιλίες κάθε χρόνο, καθιστώντας την πρωτοπόρο στον τομέα της βιώσιμης γεωργίας. Οι μέθοδοι καλλιέργειας περιλαμβάνουν επίσης σπανιότερους κόκκους από δικά μας πειράματα, όπως ξόρκι, einkorn, emmer, σκληρό σιτάρι, σίκαλη και βρώμη. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι η σαμπάνια σίκαλη και το βασιλικό σιτάρι Waltz, που είναι γνωστά για τις ιδιαίτερες ιδιότητές τους.

Όπως περιγράφει η πλατφόρμα BioAktuell, η καλλιέργεια σιτηρών στη βιολογική γεωργία είναι γενικά ευκολότερη από την καλλιέργεια ελαιοκράμβης, πατάτας ή ζαχαρότευτλων. Επιπλέον, οι καλλιέργειες σιτηρών αποτελούν έως και το 50% της καλλιεργούμενης έκτασης σε πολλές βιολογικές αμειψισπορές. Το σιτάρι είναι η πιο σημαντική από οικονομική άποψη καλλιέργεια, συχνά ακολουθεί καλαμπόκι ή τεχνητά λιβάδια για να εξασφαλίσει υψηλές τιμές πρωτεΐνης.

Προκλήσεις και πρακτικές καλλιέργειας

Οι απαιτήσεις ποιότητας για το σιτάρι βιολογικής καλλιέργειας είναι υψηλές. Η τιμή της πρωτεΐνης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 12%, διαφορετικά θα υπάρξουν αφαιρέσεις. Για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος ασθενειών των ποδιών, είναι σημαντικό να το συμβουλεύεστε καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε ορθογραφία ή τριτικάλε. Το όρθιο, που σχετίζεται στενά με το σιτάρι, απαιτεί λιγότερη καλλιέργεια και μπορεί επίσης να σπαρθεί σε λιγότερο κατάλληλες τοποθεσίες.

Η ζήτηση για σιτηρά ψωμιού παραμένει σε υψηλό επίπεδο, γεγονός που αντιπροσωπεύει μια καλή προοπτική για βιολογικές φάρμες όπως η Walz. Ωστόσο, όσοι είναι νέοι στη βιολογική γεωργία θα πρέπει να είναι προσεκτικοί. Δεν μπορούν να παραδώσουν το βιολογικό αλεσμένο σιτάρι σε σημεία συλλογής και πρέπει να διευκρινίσουν εκ των προτέρων ποια είδη σιτηρών, όπως το κριθάρι, το τριτικάλε ή η βρώμη, έχουν εγγύηση αποδοχής.

Συνολικά, η βιολογική φάρμα Walz δείχνει πώς η υπεύθυνη καλλιέργεια και η χρήση παραδοσιακών ποικιλιών μπορούν όχι μόνο να προωθήσουν τη βιοποικιλότητα, αλλά και πώς μπορεί να ασκηθεί βιώσιμη και κερδοφόρα γεωργία. Η οικογένεια Walz αποτελεί παράδειγμα για τη γεωργία με προσανατολισμό στο μέλλον που ικανοποιεί τόσο τις οικολογικές όσο και τις οικονομικές απαιτήσεις.