Biohof Walz: La tradición se encuentra con la fuerza primordial: ¡una mirada al cultivo sostenible!

Biohof Walz: La tradición se encuentra con la fuerza primordial: ¡una mirada al cultivo sostenible!

En el Alto Palatinado, concretamente en Amberg-Schäflohe, Andreas y Michaela Walz dirigen desde el año 2000 una encantadora granja ecológica. Su negocio ha crecido a lo largo de dos generaciones y se ha especializado en el cultivo de variedades antiguas y robustas de cereales. Estas variedades no sólo son resistentes a las enfermedades, sino que también llevan el sello ecológico bávaro, que representa los más altos estándares de calidad. Además de cereales ecológicos, la granja Walz también produce huevos, aves y carne de vacuno, lo que genera una amplia gama de productos.

La granja ecológica Walz se caracteriza por una estructura de campo a pequeña escala, con superficies de una hectárea de tamaño medio rodeadas de franjas de flores. Estas estrategias promueven la biodiversidad y preservan los hábitats de numerosas especies animales y vegetales. Una característica especial de la empresa es la ausencia de mantillo, pesticidas, fertilizantes minerales y estiércol para proteger la naturaleza en su pureza. La finca también utiliza su propia cosechadora para evitar residuos químicos y contaminación de semillas convencionales.

Diversidad en el cultivo

La granja Walz cultiva cada año hasta 48 variedades locales diferentes, lo que la convierte en pionera en el ámbito de la agricultura sostenible. Los métodos de cultivo también incluyen cereales más raros procedentes de nuestros propios experimentos, como la espelta, la escanda, la farsa, el trigo duro, el centeno y la avena. Destacan especialmente el centeno champán y el trigo real Waltz, conocidos por sus propiedades especiales.

Como describe la plataforma BioAktuell, cultivar cereales en agricultura ecológica suele ser más fácil que cultivar colza, patatas o remolacha azucarera. Además, los cultivos de cereales representan hasta el 50% de la superficie cultivada en muchas rotaciones de cultivos orgánicos. El trigo es el cultivo más importante desde el punto de vista económico, y a menudo sigue al maíz o a las praderas artificiales para garantizar altos valores proteicos.

Desafíos y prácticas de cultivo.

Los requisitos de calidad para el trigo cultivado orgánicamente son elevados. El valor de proteínas no debe ser inferior al 12%, de lo contrario se aplicarán deducciones. Para minimizar el riesgo de enfermedades de los pies, es importante consultar durante todo el ciclo de cultivo, especialmente cuando se utiliza espelta o triticale. La espelta, estrechamente relacionada con el trigo, requiere menos cultivo y también puede sembrarse en lugares menos adecuados.

La demanda de cereales panificables se mantiene en un nivel alto, lo que representa una buena perspectiva para las explotaciones ecológicas como Walz. Sin embargo, quienes son nuevos en la agricultura orgánica deben tener cuidado; No pueden entregar trigo molido orgánico en los puntos de recogida y deben aclarar de antemano qué tipos de cereales, como la cebada, el triticale o la avena, tienen garantía de aceptación.

En general, la granja biológica Walz muestra cómo el cultivo responsable y el uso de variedades tradicionales no sólo pueden promover la biodiversidad, sino también cómo se puede practicar una agricultura sostenible y rentable. La familia Walz da ejemplo de una agricultura orientada al futuro que satisface tanto las exigencias ecológicas como las económicas.