Biohof Walz : La tradition rencontre la force première – un regard sur la culture durable !

Biohof Walz : La tradition rencontre la force première – un regard sur la culture durable !

Dans le Haut-Palatinat, plus précisément à Amberg-Schäflohe, Andreas et Michaela Walz exploitent depuis 2000 une charmante ferme biologique. Leur entreprise s'est développée sur deux générations et s'est spécialisée dans la culture de variétés de céréales anciennes et robustes. Ces variétés sont non seulement résistantes aux maladies, mais portent également le label biologique bavarois, qui garantit les normes de qualité les plus élevées. En plus des céréales biologiques, la ferme Walz produit également des œufs, de la volaille et du bœuf, créant ainsi une gamme diversifiée de produits.

La ferme biologique Walz se caractérise par une structure de champs à petite échelle, avec des superficies d'une superficie moyenne d'un hectare, entourées de bandes fleuries. Ces stratégies favorisent la biodiversité et préservent les habitats de nombreuses espèces animales et végétales. Une particularité de l'entreprise est l'absence de paillis, de pesticides, d'engrais minéraux et de fumier afin de protéger la nature dans sa pureté. La ferme utilise également sa propre moissonneuse-batteuse pour éviter les résidus chimiques et la contamination par les semences conventionnelles.

Diversité en culture

La ferme Walz cultive chaque année jusqu'à 48 variétés locales différentes, ce qui en fait un pionnier dans le domaine de l'agriculture durable. Les méthodes de culture incluent également des céréales plus rares issues de nos propres expériences, comme l'épeautre, l'engrain, l'amidonnier, le blé dur, le seigle et l'avoine. Il convient particulièrement de noter le seigle de Champagne et le blé royal Waltz, connus pour leurs propriétés particulières.

Comme le décrit la plateforme BioAktuell, cultiver des céréales en agriculture biologique est généralement plus facile que cultiver du colza, des pommes de terre ou des betteraves sucrières. De plus, les cultures céréalières représentent jusqu’à 50 % de la superficie cultivée dans de nombreuses rotations de cultures biologiques. Le blé est la culture la plus importante économiquement, suivant souvent le maïs ou les prairies artificielles pour garantir des valeurs protéiques élevées.

Défis et pratiques de culture

Les exigences de qualité pour le blé biologique sont élevées. La valeur protéique ne doit pas être inférieure à 12%, sinon il y aura des déductions. Pour minimiser les risques de maladies des pieds, il est important de consulter tout au long du cycle végétatif, notamment lors de l'utilisation d'épeautre ou de triticale. L'épeautre, étroitement apparenté au blé, nécessite moins de culture et peut également être semé dans des endroits moins adaptés.

La demande en céréales panifiables reste élevée, ce qui représente une bonne perspective pour les exploitations biologiques comme Walz. Cependant, ceux qui débutent dans l’agriculture biologique doivent être prudents ; Ils ne peuvent pas remettre le blé moulu biologique aux points de collecte et doivent préciser au préalable quels types de céréales, comme l'orge, le triticale ou l'avoine, ont une garantie d'acceptation.

Dans l'ensemble, la ferme biologique Walz montre comment une culture responsable et l'utilisation de variétés traditionnelles peuvent non seulement promouvoir la biodiversité, mais aussi comment une agriculture durable et rentable peut être pratiquée. La famille Walz donne l'exemple d'une agriculture tournée vers l'avenir, qui répond aux exigences écologiques et économiques.