Biohof Walz: la tradizione incontra la forza primordiale – uno sguardo alla coltivazione sostenibile!

Biohof Walz: la tradizione incontra la forza primordiale – uno sguardo alla coltivazione sostenibile!

Nell'Alto Palatinato, più precisamente ad Amberg-Schäflohe, Andreas e Michaela Walz gestiscono dal 2000 un'affascinante fattoria biologica. La loro azienda è cresciuta nel corso di due generazioni e si è specializzata nella coltivazione di robuste varietà di cereali antichi. Queste varietà non solo sono resistenti alle malattie, ma portano anche il sigillo biologico bavarese, che rappresenta i più alti standard di qualità. Oltre ai cereali biologici, l'azienda agricola Walz produce anche uova, pollame e carne bovina, creando una vasta gamma di prodotti.

L'azienda agricola biologica Walz è caratterizzata da una struttura di terreno di piccole dimensioni, con superfici di circa un ettaro di superficie, circondate da fasce fiorite. Queste strategie promuovono la biodiversità e preservano gli habitat di numerose specie animali e vegetali. Caratteristica peculiare dell'azienda è l'assenza di pacciame, pesticidi, concimi minerali e letame al fine di tutelare la natura nella sua purezza. L'azienda agricola utilizza anche una propria mietitrebbia per evitare residui chimici e contaminazioni da sementi convenzionali.

Diversità nella coltivazione

L'azienda agricola Walz coltiva ogni anno fino a 48 diverse varietà locali, diventando così pioniera nel campo dell'agricoltura sostenibile. I metodi di coltivazione includono anche cereali più rari provenienti dai nostri esperimenti, come farro, farro monococco, farro, grano duro, segale e avena. Particolarmente degni di nota sono la segale champagne e il grano reale Waltz, noti per le loro proprietà speciali.

Come descrive la piattaforma BioAktuell, coltivare cereali nell’agricoltura biologica è generalmente più semplice che coltivare colza, patate o barbabietole da zucchero. Inoltre, in molte rotazioni di colture biologiche, le colture di cereali costituiscono fino al 50% della superficie coltivata. Il grano è la coltura economicamente più importante, spesso successiva al mais o ai prati artificiali per garantire elevati valori proteici.

Sfide e pratiche di coltivazione

I requisiti di qualità per il grano coltivato biologicamente sono elevati. Il valore proteico non deve essere inferiore al 12%, altrimenti verranno applicate delle detrazioni. Per ridurre al minimo il rischio di malattie del piede, è importante consultare tutto il ciclo di crescita, soprattutto quando si utilizza farro o triticale. Il farro, strettamente imparentato con il grano, richiede minori coltivazioni e può essere seminato anche in luoghi meno adatti.

La domanda di cereali panificabili resta elevata, il che rappresenta una buona prospettiva per le aziende biologiche come Walz. Tuttavia, chi è nuovo all’agricoltura biologica dovrebbe fare attenzione; Non possono consegnare il grano macinato biologico ai punti di raccolta e devono chiarire in anticipo quali tipi di cereali, come orzo, triticale o avena, hanno una garanzia di accettazione.

Nel complesso, l’azienda agricola biologica Walz dimostra come la coltivazione responsabile e l’utilizzo di varietà tradizionali possano non solo promuovere la biodiversità, ma anche come si possa praticare un’agricoltura sostenibile e redditizia. La famiglia Walz dà l’esempio per un’agricoltura orientata al futuro che soddisfa sia le esigenze ecologiche che quelle economiche.