Biohof Walz: Tradícia sa stretáva so základnou silou – pohľad na trvalo udržateľné pestovanie!

Biohof Walz: Tradícia sa stretáva so základnou silou – pohľad na trvalo udržateľné pestovanie!

V Hornom Falcku, presnejšie v Amberg-Schäflohe, prevádzkujú Andreas a Michaela Walz od roku 2000 pôvabnú ekologickú farmu. Ich podnikanie rástlo počas dvoch generácií a špecializovalo sa na pestovanie robustných prastarých odrôd obilia. Tieto odrody sú nielen odolné voči chorobám, ale nesú aj bavorskú bio pečať, ktorá predstavuje najvyššie štandardy kvality. Farma Walz okrem bio obilia produkuje aj vajcia, hydinu a hovädzie mäso, čím vzniká pestrá paleta produktov.

Ekologická farma Walz sa vyznačuje maloplošnou poľnou štruktúrou s plochami v priemere jeden hektár, ktoré sú obklopené kvetinovými pásmi. Tieto stratégie podporujú biodiverzitu a zachovávajú biotopy mnohých živočíšnych a rastlinných druhov. Zvláštnosťou spoločnosti je absencia mulča, pesticídov, minerálnych hnojív a hnoja s cieľom chrániť prírodu v jej čistote. Farma používa aj vlastný kombajn, aby sa vyhla chemickým zvyškom a kontaminácii z konvenčných semien.

Rozmanitosť v pestovaní

Farma Walz pestuje každý rok až 48 rôznych miestnych odrôd, čím sa stáva priekopníkom v oblasti trvalo udržateľného poľnohospodárstva. Metódy pestovania zahŕňajú aj vzácnejšie zrná z vlastných pokusov, ako je špalda, jednozrnka, jednozrnka, tvrdá pšenica, raž a ovos. Pozoruhodné sú najmä Champagne raž a Valčík kráľovská pšenica, ktoré sú známe svojimi špeciálnymi vlastnosťami.

Ako popisuje platforma BioAktuell, pestovanie obilia v ekologickom poľnohospodárstve je vo všeobecnosti jednoduchšie ako pestovanie repky, zemiakov alebo cukrovej repy. Okrem toho obilniny tvoria až 50 % obrábanej plochy v mnohých ekologických striedaniach plodín. Pšenica je ekonomicky najdôležitejšou plodinou, často nasleduje po kukurici alebo umelých lúkach, aby sa zabezpečili vysoké hodnoty bielkovín.

Výzvy a pestovateľské postupy

Požiadavky na kvalitu ekologicky pestovanej pšenice sú vysoké. Hodnota bielkovín by nemala byť nižšia ako 12 %, inak dôjde k zrážkam. Aby sa minimalizovalo riziko ochorení nôh, je dôležité konzultovať počas celého pestovateľského cyklu, najmä pri použití špaldy alebo tritikale. Špalda, príbuzná pšenici, vyžaduje menej pestovania a možno ju siať aj na menej vhodné polohy.

Dopyt po chlebovom obilí zostáva na vysokej úrovni, čo predstavuje dobrú perspektívu pre ekologické farmy ako Walz. Tí, ktorí sú v ekologickom poľnohospodárstve noví, by si však mali dávať pozor; Bio mletú pšenicu nemôžu odovzdať do zberných miest a musia si vopred ujasniť, ktoré druhy obilia ako jačmeň, tritikale či ovos majú záruku prijatia.

Celkovo ekologická farma Walz ukazuje, ako zodpovedné pestovanie a používanie tradičných odrôd môže nielen podporiť biodiverzitu, ale aj ako sa dá praktizovať udržateľné a ziskové poľnohospodárstvo. Rodina Walzových ide príkladom pre poľnohospodárstvo orientované na budúcnosť, ktoré spĺňa ekologické aj ekonomické požiadavky.