Biohof Walz: Tradicija se sreča s prvinsko močjo – pogled na trajnostno pridelavo!

Biohof Walz: Tradicija se sreča s prvinsko močjo – pogled na trajnostno pridelavo!

V Zgornjem Palatinatu, natančneje v Amberg-Schäfloheju, Andreas in Michaela Walz že od leta 2000 vodita očarljivo ekološko kmetijo. Njuno podjetje je raslo skozi dve generaciji in se specializiralo za gojenje robustnih starodavnih sort žita. Te sorte niso le odporne na bolezni, ampak nosijo tudi bavarski organski pečat, ki predstavlja najvišje standarde kakovosti. Kmetija Walz poleg ekološkega žita prideluje tudi jajca, perutnino in govedino, s čimer ustvarja raznoliko paleto izdelkov.

Za ekološko kmetijo Walz je značilna majhna struktura njiv s povprečno hektarskimi površinami, ki so obdane s cvetličnimi pasovi. Te strategije spodbujajo biotsko raznovrstnost in ohranjajo habitate za številne živalske in rastlinske vrste. Posebnost podjetja je odsotnost zastirke, pesticidov, mineralnih gnojil in gnoja z namenom varovanja narave v njeni čistosti. Kmetija uporablja tudi lasten kombajn, da se izogne ​​ostankom kemikalij in kontaminaciji zaradi običajnih semen.

Raznolikost pri gojenju

Kmetija Walz vsako leto vzgoji do 48 različnih lokalnih sort, s čimer je pionir na področju trajnostnega kmetijstva. Metode pridelave vključujejo tudi redkejša žita iz lastnih poskusov, kot so pira, einkorn, emmer, trda pšenica, rž in oves. Posebej velja izpostaviti Champagne rž in Waltz royal pšenico, ki sta znani po svojih posebnih lastnostih.

Kot opisuje platforma BioAktuell, je pridelava žit v ekološkem kmetovanju na splošno lažja kot pridelava oljne ogrščice, krompirja ali sladkorne pese. Poleg tega predstavljajo žitarice do 50 % obdelovalne površine v mnogih ekoloških kolobarjih. Pšenica je ekonomsko najpomembnejši pridelek, ki pogosto sledi koruzi ali umetnim travnikom, da zagotovi visoke vrednosti beljakovin.

Izzivi in ​​prakse gojenja

Zahteve glede kakovosti ekološko pridelane pšenice so visoke. Vrednost beljakovin ne sme biti nižja od 12%, sicer bodo odbitki. Da bi zmanjšali tveganje za bolezni stopal, je pomembno, da se posvetujete v celotnem rastnem ciklu, zlasti pri uporabi pire ali tritikale. Pira, ki je tesno povezana s pšenico, zahteva manj pridelave in jo lahko sejemo tudi na manj primernih legah.

Povpraševanje po krušnih žitih ostaja na visoki ravni, kar predstavlja dobro perspektivo za ekološke kmetije, kot je Walz. Vendar pa morajo biti tisti, ki so novi v ekološkem kmetovanju, previdni; Ekološke mlete pšenice ne morejo oddati na zbirna mesta in morajo vnaprej razjasniti, za katere vrste žit, kot so ječmen, tritikala ali oves, velja garancija za prevzem.

Na splošno ekološka kmetija Walz kaže, kako lahko odgovorno gojenje in uporaba tradicionalnih sort ne le spodbujata biotsko raznovrstnost, ampak tudi, kako je mogoče izvajati trajnostno in dobičkonosno kmetijstvo. Družina Walz daje zgled za v prihodnost usmerjeno kmetijstvo, ki izpolnjuje tako ekološke kot ekonomske zahteve.