Biohof Walz: Tradition möter urkraft – en titt på hållbar odling!

Biohof Walz: Tradition möter urkraft – en titt på hållbar odling!

I Övre Pfalz, närmare bestämt i Amberg-Schäflohe, driver Andreas och Michaela Walz en charmig ekologisk gård sedan 2000. Deras verksamhet har vuxit under två generationer och har specialiserat sig på odling av robusta gamla spannmålssorter. Dessa sorter är inte bara resistenta mot sjukdomar, utan bär också den bayerska organiska sigillen, som står för de högsta kvalitetsstandarderna. Förutom ekologisk spannmål producerar Walz-gården också ägg, fjäderfä och nötkött, vilket skapar ett varierat utbud av produkter.

Den ekologiska gården Walz kännetecknas av en småskalig åkerstruktur, med arealer på i genomsnitt en hektar stora, som är omgivna av blomremsor. Dessa strategier främjar biologisk mångfald och bevarar livsmiljöer för många djur- och växtarter. En speciell egenskap hos företaget är frånvaron av kompostmaterial, bekämpningsmedel, mineralgödsel och gödsel för att skydda naturen i dess renhet. Gården använder också en egen skördetröska för att undvika kemikalierester och föroreningar från konventionella frön.

Mångfald i odlingen

Walzgården odlar upp till 48 olika lokala sorter varje år, vilket gör den till en pionjär inom området hållbart jordbruk. Till odlingsmetoderna hör även sällsynta spannmål från våra egna försök, som dinkel, einkorn, emmer, durumvete, råg och havre. Särskilt anmärkningsvärt är Champagneråg och Waltz Royal wheat, som är kända för sina speciella egenskaper.

Som BioAktuell-plattformen beskriver är att odla spannmål i ekologisk odling generellt sett enklare än att odla raps, potatis eller sockerbetor. Dessutom utgör spannmålsgrödor upp till 50 % av den odlade arealen i många ekologiska växtföljder. Vete är den ekonomiskt viktigaste grödan, ofta efter majs eller konstgjorda ängar för att säkerställa höga proteinvärden.

Utmaningar och kultiveringsmetoder

Kvalitetskraven på ekologiskt odlat vete är höga. Proteinvärdet bör inte understiga 12 %, annars blir det avdrag. För att minimera risken för fotsjukdomar är det viktigt att rådgöra under hela växtcykeln, speciellt när man använder dinkel eller rågvete. Dinkel, nära besläktad med vete, kräver mindre odling och kan även sås på mindre lämpliga platser.

Efterfrågan på brödsäd ligger kvar på en hög nivå, vilket representerar ett bra perspektiv för ekologiska gårdar som Walz. De som är nya inom ekologisk odling bör dock vara försiktiga; De kan inte lämna över ekologiskt malet vete till insamlingsställen och måste i förväg klargöra vilka spannmålssorter som korn, rågvete eller havre som har mottagningsgaranti.

Sammantaget visar den ekologiska gården Walz hur ansvarsfull odling och användning av traditionella sorter inte bara kan främja biologisk mångfald, utan också hur ett hållbart och lönsamt jordbruk kan bedrivas. Familjen Walz är ett exempel för ett framtidsinriktat jordbruk som möter både ekologiska och ekonomiska krav.