Bernd Knöller: Fra den sekundære studerende til Michelin Star Chef i Valencia!

Bernd Knöller: Fra den sekundære studerende til Michelin Star Chef i Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, en berømt tysk stjernekok, har udviklet sig til en kulinarisk størrelse i Valencia og udgør således en imponerende livshistorie. Født i Black Forest og voksede op i Ditzingen, Baden-Württemberg, begyndte hans skolekarriere med et gymnasiums forlader certifikat. På trods af sine dårlige skoleklasser besluttede han mod en karriere som musiker og til træning som kok, der begyndte i 1977 i Hotel Ochsen i Höfen. Denne træning var fysisk krævende, fordi den måtte behandle 10 kg mel og 100 æg ugentligt, så rapporterer håndkiskblatt .

Efter hans læretid flyttede Knöller til London, hvor han arbejdede på Crosvenor Hotel i Chester. Tilbage i Tyskland overtog han hurtigt positionen som en semi-leder på Hotel Ochsen, men annoncerede efter kun tre uger. Stien fortsatte til 2-stjernede restauranter i Düsseldorf og Berlin, før han arbejdede som sygeplejerske i Caritas i Berlin. I løbet af denne periode tog han også malerisk kurser og fungerende lektioner, som understreger hans alsidige interesser.

trinet til Spanien

90'erne og den tilhørende økonomiske krise tvang Knöller til at finde et job i Spanien. Han fandt et job som kok i restauranten "Ma Cuina" og skiftede senere til et pizzeria. I 1993 åbnede han sin egen restaurant "El ángel Azul", som hurtigt fik popularitet. Efter otte succesrige år overleverede han restauranten til sin sous -chef og åbnede "Riff" den 10. september 2001. Siden 2009 har restauranten fået tildelt en Michelin -stjerne, der understreger Knöllers kulinariske talent, som Valencia for tysk rapporterede.

Hans køkken i "revet" er kendetegnet ved moderne, Middelhavsmæssige retter, med forberedelsen af ​​hvilke friske ingredienser spiller en central rolle. Knöller foretrækker shopping på Mercado Central i Valencia og har en særlig præference for frisk fisk, som han får direkte fra Fishkutern. Et insider -tip til kaffeelskere i Valencia er Stand Retrogusto Coffeemates, der er kendt som et sted for den bedste kaffe i byen.

Live i Valencia

Knöller har boet i Valencia i 27 år, oprindeligt på grund af kærlighed og solen. Han har tre børn, som han skiftevis taler tysk og spansk med. Hans ældste søn har lavet en madlavningstræning og studerer i øjeblikket i Paris, mens hans datter deltog i en Valencian -talende skole og kan lide at tale tysk med sin far.

For Knöller er olivenolie en uundværlig del af hans køkken. Han tilpasser sin madlavningsstil til de lokale præferencer, fordi Valencians ikke kan lide smør eller fløde. Med sin kreative tilgang udgav han også en ny bog med titlen "Unánime", der indeholder 68 opskrifter og interviews. Tidligere præsenterede han sin første bog "Ánima Mediterránea" i 2013.

Bernd Knöller viser, at lidenskab, dedikation og modet til at bryde nyt grund kan muliggøre opfyldelse og succesrig karriere. Han vil også være fuld af ideer i fremtiden, men ser i øjeblikket ikke behov for en anden restaurant. I sin fritid kan han lide at tilbringe tid med sin familie, tage sig af sin hest og besøger kulturelle begivenheder i Valencia.