Bernd Knöller: ¡Del estudiante secundario al chef Star Michelin en Valencia!

Bernd Knöller: ¡Del estudiante secundario al chef Star Michelin en Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, un reconocido chef de estrellas alemán, se ha convertido en un tamaño culinario en Valencia y, por lo tanto, encarna una impresionante historia de la vida. Nacido en la Selva Negra y creció en Ditzingen, Baden-Württemberg, su carrera escolar comenzó con un certificado de salida de la escuela secundaria. A pesar de sus malas calificaciones escolares, decidió contra una carrera como músico y para entrenar como cocinero que comenzó en 1977 en el Hotel Ochsen en Höfen. Este entrenamiento fue físicamente exigente porque tuvo que procesar 10 kg de harina y 100 huevos semanalmente, por lo que informa handwerkblatt .

Después de su aprendizaje, Knöller se mudó a Londres, donde trabajó en el Hotel Crosvenor en Chester. De vuelta en Alemania, rápidamente asumió la posición de un semi-líder en el Hotel Ochsen, pero anunció después de solo tres semanas. El camino continuó a restaurantes de 2 estrellas en Düsseldorf y Berlín, antes de trabajar como enfermera de la casa en Caritas en Berlín. Durante este tiempo, también tomó cursos de pintura y lecciones de actuación, lo que subraya sus intereses versátiles.

El paso a España

Los 90 y la crisis económica asociada obligaron a Knöller a encontrar un trabajo en España. Encontró un trabajo como chef en el restaurante "Ma Cuina" y luego cambió a una pizzería. En 1993 abrió su propio restaurante "El Ángel Azul", que rápidamente ganó popularidad. Después de ocho años exitosos, entregó el restaurante a su sous jefe y abrió "riff" el 10 de septiembre de 2001. Desde 2009, el restaurante recibió una estrella Michelin, que subraya el talento culinario de Knöller, como Valencia para alemán informó.

Su cocina en el "arrecife" se caracteriza por los modernos platos mediterráneos, con la preparación de los cuales los ingredientes frescos juegan un papel central. Knöller prefiere comprar en el Central de Mercado en Valencia y tiene una preferencia especial por el pescado fresco, que obtiene directamente de Fishkutern. Un consejo interno para los amantes del café en Valencia es el Stand Retrogusto Coffeemates, que se conoce como un lugar para el mejor café de la ciudad.

Vivir en Valencia

Knöller ha vivido en Valencia durante 27 años, originalmente debido al amor y al sol. Tiene tres hijos con los que alternativamente habla alemán y español. Su hijo mayor ha realizado una capacitación en cocina y actualmente está estudiando en París, mientras que su hija asistió a una escuela de discusión valenciana y le gusta hablar alemán con su padre.

Para Knöller, el aceite de oliva es una parte indispensable de su cocina. Adapta su estilo de cocina a las preferencias locales porque a los valenciales no les gusta la mantequilla o la crema. Con su enfoque creativo, también publicó un nuevo libro titulado "Unánime", que contiene 68 recetas y entrevistas. Anteriormente, presentó su primer libro "Ánima Mediterránea" en 2013.

Bernd Knöller muestra que la pasión, la dedicación y el coraje para romper un nuevo terreno pueden permitir una carrera satisfactoria y exitosa. También estará lleno de ideas en el futuro, pero actualmente no ve necesidad de otro restaurante. En su tiempo libre, le gusta pasar tiempo con su familia, cuida su caballo y visita eventos culturales en Valencia.