BERND KNöller: Keskharidusest kuni Valencia Michelini tähekokani!

BERND KNöller: Keskharidusest kuni Valencia Michelini tähekokani!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, tuntud saksa tähekokk, on kujunenud Valencias kulinaarseks suuruseks ja kehastab seega muljetavaldavat elulugu. Musta metsas sündinud ja üles kasvanud Baden-Württembergi Ditzingenis algas tema koolikarjäär keskkooli lahkumistunnistusega. Hoolimata oma halbadest kooli hinnetest otsustas ta vastu muusiku karjääri ja treenida kokana, mis algas 1977. aastal Höfeni hotellis Ochsenis. See koolitus oli füüsiliselt nõudlik, kuna ta pidi töötlema 10 kg jahu ja 100 muna nädalas, seega teatab käsi Handwerkblatt .

Pärast õpipoisiõpet kolis Knöller Londonisse, kus töötas Chesteri Crosvenori hotellis. Tagasi Saksamaal võttis ta kiiresti üle hotelli Ochseni pooljuhi positsiooni, kuid teatas vaid kolme nädala pärast. Tee jätkus Düsseldorfis ja Berliinis kahetärnirestoranideni, enne kui ta töötas Berliinis Caritases majaõena. Selle aja jooksul võttis ta ka maalimiskursused ja näitlemistunde, mis rõhutab tema mitmekülgseid huve.

samm Hispaaniasse

90ndad ja sellega seotud majanduskriis sundisid Knöllerit Hispaanias tööd leidma. Ta leidis töö kokana restoranis "Ma Cuina" ja vahetas hiljem pitsabaari. 1993. aastal avas ta oma restorani "El ángel Azul", mis saavutas kiiresti populaarsuse. Pärast kaheksat edukat aastat andis ta restorani üle oma Sous Bossile ja avas "Riff" 10. septembril 2001. Alates 2009. aastast on restoran pälvinud Michelini tähe, mis rõhutab Knölleri kulinaarset annet, nagu Valencia saksa teatatud.

Tema kööki "riffis" iseloomustavad tänapäevased Vahemere roogad, mille ettevalmistamine on keskne roll värsked koostisosad. Knöller eelistab Valencias Mercado keskuses ostmist ja ta eelistab värskeid kalu, mille ta saab otse Fishikuternilt. Valencia kohvisõprade siseringi näpunäide on Stand Regnosto Coffeates, mida tuntakse linna parima kohvi kohana.

elab Valencias

Knöller on elanud Valencias 27 aastat, algselt armastuse ja päikese tõttu. Tal on kolm last, kellega ta räägib vaheldumisi saksa ja hispaania keelt. Tema vanim poeg on teinud kokanduskoolituse ja õpib praegu Pariisis, samal ajal kui tema tütar käis Valencian -i ettevalmistavas koolis ja talle meeldib isaga saksa keelt rääkida.

Knölleri jaoks on oliiviõli tema köögi asendamatu osa. Ta kohandab oma toiduvalmistamise stiili kohalike eelistustega, kuna Valenciansile ei meeldi või ega kreem. Oma loomingulise lähenemisega avaldas ta ka uue raamatu pealkirjaga "Unánime", mis sisaldab 68 retsepti ja intervjuud. Varem esitas ta 2013. aastal oma esimese raamatu "Ánima Mediterránea".

Bernd Knöller näitab, et kirg, pühendumus ja julgust uut pinda murda, võimaldavad täita ja edukat karjääri. Ta on tulevikus ka ideid täis, kuid praegu ei näe ta teist restorani. Vabal ajal meeldib talle perega aega veeta, hoolitseb oma hobuse eest ja külastab Valencias kultuuriüritusi.