Bernd Knöller: Toissijaisesta opiskelijasta Michelin Star -kokkiin Valenciassa!

Bernd Knöller: Toissijaisesta opiskelijasta Michelin Star -kokkiin Valenciassa!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, tunnettu saksalainen tähti kokki, on kehittynyt kulinaariseksi kokoksi Valenciassa ja ilmentää siten vaikuttavaa elämäntarinaa. Hänen kouluuransa alkoi Baden-Württembergissä Ditzingenissä, Baden-Württembergissa, lukion jättämistodistuksella. Huonoista koululuokastaan ​​huolimatta hän päätti muusikon uraa vastaan ​​ja koulutukseen kokina, joka alkoi vuonna 1977 Höfenin Hotel Ochsenissa. Tämä koulutus oli fyysisesti vaativa, koska sen piti käsitellä 10 kg jauhoja ja 100 munaa viikossa, joten raportoi Handwerkblatt .

Oppisopimuskoulutuksensa jälkeen Knöller muutti Lontooseen, missä hän työskenteli Chesvenor -hotellissa Chesterissä. Takaisin Saksassa hän otti nopeasti puoliksi johtajan sijainnin Hotel Ochsenissa, mutta ilmoitti vain kolmen viikon kuluttua. Polku jatkoi 2 tähden ravintoloita Düsseldorfissa ja Berliinissä, ennen kuin hän työskenteli talonhoitajana Caritasissa Berliinissä. Tänä aikana hän otti myös maalauskursseja ja näyttelijöitä, jotka korostavat hänen monipuolisia etujaan.

askel Espanjaan

90 -luvut ja siihen liittyvä talouskriisi pakottivat Knöllerin löytämään työpaikan Espanjassa. Hän löysi kokin työn "Ma Cuina" -ravintolassa ja siirtyi myöhemmin pizzeriaan. Vuonna 1993 hän avasi oman ravintolansa "El Ángel Azul", joka sai nopeasti suosion. Kahdeksan onnistuneen vuoden jälkeen hän luovutti ravintolan Sous -pomolleen ja avasi "riff" 10. syyskuuta 2001. Vuodesta 2009 ravintola on saanut Michelin -tähden, joka korostaa Knöllerin kulinaarista kykyä, kuten valencia saksalle Raportoitu.

hänen keittiönsä "riutalla" on ominaista moderneja, Välimeren ruokia, joiden valmistuksella tuoreilla ainesosilla on keskeinen rooli. Knöller suosii ostoksia Mercado Centralissa Valenciassa ja hänellä on erityinen mieluummin tuoretta kalaa, jonka hän saa suoraan Fishkuuternilta. Valencian kahvin ystäville sisäpiiriläpät ovat retrogusto -kahviet, jotka tunnetaan kaupungin parhaan kahvin paikkana.

asuu Valenciassa

Knöller on asunut Valenciassa 27 vuotta, alun perin rakkauden ja auringon takia. Hänellä on kolme lasta, joiden kanssa hän vuorotellen puhuu saksaa ja espanjaa. Hänen vanhin poikansa on tehnyt ruoanlaittokoulutusta ja opiskelee tällä hetkellä Pariisissa, kun taas hänen tyttärensä osallistui Valencianin puhumiseen ja haluaa puhua saksaa isänsä kanssa.

Knöllerille oliiviöljy on välttämätön osa hänen keittiöstä. Hän mukauttaa keittotyylinsä paikallisiin mieltymyksiin, koska Valencians ei pidä voista tai kermasta. Luovalla lähestymistavalla hän julkaisi myös uuden kirjan nimeltä "Unánime", joka sisältää 68 reseptiä ja haastattelua. Aikaisemmin hän esitteli ensimmäisen kirjansa "Ánima Mediterránea" vuonna 2013.

Bernd Knöller osoittaa, että intohimo, omistautuminen ja rohkeus uuden kentän murtamiseen voivat mahdollistaa tyydyttävän ja menestyvän uran. Hän on myös täynnä ideoita tulevaisuudessa, mutta ei tällä hetkellä näe toista ravintolaa. Vapaa -ajallaan hän haluaa viettää aikaa perheensä kanssa, huolehtii hevosestaan ​​ja vierailee kulttuuritapahtumissa Valenciassa.