Bernd Knöller: Od srednjoškolskog studenta do kuhara Michelin Star u Valenciji!

Bernd Knöller: Od srednjoškolskog studenta do kuhara Michelin Star u Valenciji!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, poznati njemački zvjezdani kuhar, razvio se u kulinarsku veličinu u Valenciji i tako utjelovljuje impresivnu životnu priču. Rođena u Crnoj šumi i odrasla u Ditzingenu, Baden-Württemberg, njegova je školska karijera započela certifikatom o napuštanju srednje škole. Unatoč svojim lošim školskim ocjenama, odlučio se protiv karijere glazbenika i za trening kao kuhar koji je započeo 1977. u hotelu Ochsen u Höfenu. Ovaj je trening bio fizički zahtjevan jer je morao obraditi brašno od 10 kg i 100 jaja tjedno, pa izvještaji Handwerkblatt .

Nakon njegovog naukovanja, Knöller se preselio u London, gdje je radio u hotelu Crosvenor u Chesteru. Povratak u Njemačku, brzo je preuzeo položaj polu-voditelja u hotelu Ochsen, ali najavio je nakon samo tri tjedna. Put je nastavio do restorana s 2 zvjezdice u Düsseldorfu i Berlinu, prije nego što je radio kao kućna sestra u Caritasu u Berlinu. Za to vrijeme također je pohađao tečajeve slikanja i glumačke lekcije, što podvlači njegove svestrane interese.

Korak do Španjolske

90 -ih i povezana ekonomska kriza prisilili su Knöllera da pronađe posao u Španjolskoj. Pronašao je posao kuhara u restoranu "Ma Cuina", a kasnije se prebacio na pizzeriju. Godine 1993. otvorio je vlastiti restoran "El Ángel Azul", koji je brzo stekao popularnost. Nakon osam uspješnih godina predao je restoran svom sous šefu i otvorio "riff" 10. rujna 2001. godine od 2009. godine, restoran je nagrađen Michelinovom zvijezdom, što podvlači Knöllerov kulinarski talent, kao Valencia za njemački .

njegovu kuhinju u "grebenu" karakteriziraju moderna, mediteranska jela, s čijim pripremama svježi sastojci igraju središnju ulogu. Knöller preferira kupovinu na Mercado Central u Valenciji i ima posebnu sklonost svježim ribama, koju dobiva izravno iz Fishkutern. Insajderski savjet za ljubitelje kave u Valenciji je kave za retrogusto, poznato kao mjesto za najbolju kavu u gradu.

Živi u Valenciji

Knöller je živio u Valenciji 27 godina, izvorno zbog ljubavi i sunca. Ima troje djece s kojima naizmjenično govori njemački i španjolski. Njegov najstariji sin proveo je trening za kuhanje i trenutno studira u Parizu, dok je njegova kćer pohađala školu koja govori u Valennciji i voli govoriti njemački s ocem.

Za Knöller, maslinovo ulje je neophodan dio njegove kuhinje. Svoj stil kuhanja prilagođava lokalnim preferencijama jer Valenncijci ne vole maslac ili vrhnje. Svojim kreativnim pristupom objavio je i novu knjigu pod nazivom "Unánime", koja sadrži 68 recepata i intervjua. Prije toga, u 2013. predstavio je svoju prvu knjigu "Ánima Mediterránea".

Bernd Knöller pokazuje da strast, predanost i hrabrost za prekid novog tla mogu omogućiti ispunjenu i uspješnu karijeru. Također će biti prepun ideja u budućnosti, ali trenutno ne vidi potrebu za drugim restoranom. U slobodno vrijeme voli provoditi vrijeme sa svojom obitelji, brine se za svog konja i posjećuje kulturne događaje u Valenciji.