Bernd Knöller: A másodlagos hallgatótól a Valencia Michelin csillagszakácsig!

Bernd Knöller: A másodlagos hallgatótól a Valencia Michelin csillagszakácsig!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, a neves német csillagszakács, Valenciában kulináris méretgé fejlődött, és így lenyűgöző élettörténetet testesít meg. A Fekete-erdőben született és Ditzingenben, Baden-Württembergben nőtt fel, iskolai karrierje középiskolai távozási bizonyítványt indított. Rossz iskolai osztályai ellenére úgy döntött, hogy a zenész karrierje és az 1977 -ben kezdődött szakács edzés ellen a Höfen -i Hotel Ochsenben kezdődött. Ez a képzés fizikailag igényes volt, mivel hetente 10 kg lisztet és 100 tojást kellett feldolgoznia, tehát a handwerkblatt .

Gyakornoki gyakorlata után Knöller Londonba költözött, ahol a Chesterben, a Crosvenor Hotelben dolgozott. Visszatérve Németországba, gyorsan átvette egy félig vezető pozícióját a Hotel Ochsenben, de csak három hét után jelentette be. Az út tovább folytatta a kétcsillagos éttermeket Düsseldorfban és Berlinben, mielőtt házápolóként dolgozott a berlini Caritasban. Ez idő alatt festési tanfolyamokat és színészi órákat is vett, ami hangsúlyozza sokoldalú érdekeit.

A lépés Spanyolország felé

A 90 -es évek és a kapcsolódó gazdasági válság arra kényszerítette Knöllert, hogy álljon állni Spanyolországban. Készített szakácsként állást a "Ma Cuina" étteremben, majd később egy pizzériára váltott. 1993 -ban megnyitotta saját éttermét, az "El Ángel Azul" -ot, amely gyorsan népszerűvé vált. Nyolc sikeres év után átadta az éttermet sous főnökének, és 2001. szeptember 10 -én megnyitotta a "Riff" -t. 2009 óta az étterem Michelin csillagot kapott, amely aláhúzza Knöler kulináris tehetségét, mint Valencia német .

A "zátony" konyháját a modern, mediterrán ételek jellemzik, amelyek előkészítésével a friss alapanyagok központi szerepet játszanak. Knöller inkább a Valenciában a Mercado Central vásárlását részesíti előnyben, és különös előnyben részesíti a friss halakat, amelyeket közvetlenül a Fishkutern -től szerez be. A valenciai kávé szerelmeseinek bennfentes tippe az állvány -retrogusto kávézó, amelyet a város legjobb kávéjának helyének neveznek.

Valenciában élnek

Knöller 27 éve élt Valenciában, eredetileg a szeretet és a nap miatt. Három gyermeke van, akikkel felváltva beszélnek németül és spanyolul. Legidősebb fia főzési képzést végzett, és jelenleg Párizsban tanul, míg lánya egy valenciai szondiós iskolába járt, és szereti, hogy németül beszéljen az apjával.

Bernd Knöller megmutatja, hogy a szenvedély, az elkötelezettség és az új talaj megszakításának bátorsága lehetővé teszi a teljesítő és sikeres karriert. A jövőben is tele lesz ötletekkel, de jelenleg nincs szükség egy másik étteremre. Szabadidejében szereti időt tölteni a családjával, gondoskodik a lójáról, és meglátogatja a Valencia kulturális eseményeit.