Bernd Knöller: Dallo studente secondario allo chef di Michelin Star di Valencia!

Bernd Knöller: Dallo studente secondario allo chef di Michelin Star di Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, un famoso chef tedesco, si è sviluppato in una dimensione culinaria a Valencia e incarna quindi una storia di vita impressionante. Nato nella Black Forest ed è cresciuto a Ditzingen, Baden-Württemberg, la sua carriera scolastica è iniziata con un certificato di scuola secondaria. Nonostante i suoi cattivi voti scolastici, ha deciso di non avere una carriera come musicista e per l'allenamento come cuoco che è iniziato nel 1977 nell'Hotel Ochsen a Höfen. Questo allenamento era fisicamente impegnativo perché doveva elaborare farina da 10 kg e 100 uova settimanali, quindi riferisce Handwerkblatt .

Dopo il suo apprendistato, Knöller si è trasferito a Londra, dove ha lavorato nel Crosvenor Hotel di Chester. Di ritorno in Germania, ha rapidamente assunto la posizione di semi-leader presso l'hotel Ochsen, ma ha annunciato dopo solo tre settimane. Il percorso proseguì per i ristoranti a 2 stelle a Düsseldorf e Berlino, prima di lavorare come infermiera di casa a Caritas a Berlino. Durante questo periodo ha anche seguito corsi di pittura e lezioni di recitazione, che sottolinea i suoi versatili interessi.

il passo per la Spagna

Gli anni '90 e la crisi economica associata hanno costretto Knöller a trovare un lavoro in Spagna. Ha trovato un lavoro come chef nel ristorante "Ma Cuina" e in seguito è passato a una pizzeria. Nel 1993 ha aperto il suo ristorante "El Ángel Azul", che ha rapidamente guadagnato popolarità. Dopo otto anni di successo ha consegnato il ristorante al suo capo Sous e ha aperto "Riff" il 10 settembre 2001. Dal 2009, il ristorante ha ricevuto una stella Michelin, che sottolinea il talento culinario di Knöller, come Valencia per tedesco riportato.

La sua cucina nella "barriera corallina" è caratterizzata da moderni piatti mediterranei, con la preparazione di cui ingredienti freschi svolgono un ruolo centrale. Knöller preferisce lo shopping sul Mercado Central a Valencia e ha una preferenza speciale per il pesce fresco, che ottiene direttamente da Fishkutern. Un suggerimento per gli amanti del caffè a Valencia è lo stand retrogusto courches, che è noto come luogo per il miglior caffè della città.

Live in Valencia

Knöller vive a Valencia per 27 anni, originariamente a causa dell'amore e del sole. Ha tre figli con cui parla alternativamente tedesco e spagnolo. Suo figlio maggiore ha fatto un allenamento cucina e sta attualmente studiando a Parigi, mentre sua figlia ha frequentato una scuola di distinzione di Valence e gli piace parlare tedesco con suo padre.

Per Knöller, l'olio d'oliva è una parte indispensabile della sua cucina. Adatta il suo stile di cottura alle preferenze locali perché ai valenciani non piace il burro o la panna. Con il suo approccio creativo, ha anche pubblicato un nuovo libro intitolato "Unánime", che contiene 68 ricette e interviste. In precedenza, ha presentato il suo primo libro "Ánima Mediterránea" nel 2013.

Bernd Knöller mostra che la passione, la dedizione e il coraggio di aprire nuove terre possono consentire una carriera appagante e di successo. Sarà anche pieno di idee in futuro, ma attualmente non vede bisogno di un altro ristorante. Nel suo tempo libero gli piace trascorrere del tempo con la sua famiglia, si prende cura del suo cavallo e visitare eventi culturali a Valencia.