Berndas Knölleris: Nuo vidurinio studento iki Michelin Star virėjo Valensijoje!

Berndas Knölleris: Nuo vidurinio studento iki Michelin Star virėjo Valensijoje!

Valencia, Spanien - Berndas Knölleris, garsus vokiečių žvaigždės šefas, išsivystė į kulinarijos dydį Valensijoje ir tokiu būdu įkūnija įspūdingą gyvenimo istoriją. Gimęs Juodame miške ir užaugo Ditzingene, Baden-Viurtemberge, jo mokyklos karjera prasidėjo nuo vidurinės mokyklos palikimo pažymėjimo. Nepaisant savo blogų mokyklų pažymių, jis nusprendė neprisiimti muzikanto karjeros ir treniruočių kaip virėjas, kuris prasidėjo 1977 m. Viešbutyje „Ochsen“ Höfene. Šis mokymas buvo fiziškai reiklus, nes jis turėjo apdoroti 10 kg miltų ir 100 kiaušinių per savaitę, taigi praneša handwerkblatt .

Po savo pameistrystės Knöller persikėlė į Londoną, kur dirbo „Crosvenor“ viešbutyje Česteryje. Grįžęs Vokietijoje, jis greitai perėmė pusiau lyderio pareigas viešbutyje „Ochsen“, tačiau paskelbė tik po trijų savaičių. Kelias tęsėsi iki 2 žvaigždučių restoranų Diuseldorfe ir Berlyne, prieš tai dirbdamas namų slaugytoja Berlyne. Per tą laiką jis taip pat vedė tapybos kursus ir vaidybos pamokas, kurios pabrėžia jo įvairiapusius interesus.

žingsnis į Ispaniją

90 -ųjų ir susijusi ekonominė krizė privertė Knöllerį susirasti darbą Ispanijoje. Jis rado virėjo darbą restorane „Ma Cuina“ ir vėliau perėjo prie picerijos. 1993 m. Jis atidarė savo restoraną „El Ángel Azul“, kuris greitai išpopuliarėjo. Po aštuonių sėkmingų metų jis perdavė restoraną savo „Sous Boss“ ir atidarė „Riff“ 2001 m. Rugsėjo 10 d. Nuo 2009 m. Restoranui buvo apdovanota „Michelin“ žvaigžde, kuri pabrėžia Knöllerio kulinarinį talentą, nes Valencia vokiečių kalba pranešė.

Jo virtuvėje „rife“ būdingi modernūs Viduržemio jūros patiekalai, kurių paruošimas yra paruoštas, kurio pagrindinį vaidmenį vaidina švieži ingredientai. „Knöller“ teikia pirmenybę apsipirkti „Mercado Central“ Valensijoje ir ypač pirmenybę teikia šviežioms žuvims, kurias jis gauna tiesiogiai iš „FishKutern“. Kavos mėgėjų patarimas viešai neatskleista kavos mėgėjams Valensijoje yra „Stand Retrogusto CoffeeSates“, kuris yra žinomas kaip geriausios kavos mieste vieta.

gyvai Valensijoje

Knöller 27 metus gyveno Valensijoje, iš pradžių dėl meilės ir saulės. Jis turi tris vaikus, su kuriais pakaitomis kalba vokiškai ir ispaniškai. Jo vyresnysis sūnus vedė maisto gaminimo mokymus ir šiuo metu studijuoja Paryžiuje, o jo dukra lankė Valenencijos kalbą ir mėgsta kalbėti vokiškai su savo tėvu.

Knölleriui alyvuogių aliejus yra nepakeičiama jo virtuvės dalis. Savo maisto gaminimo stilių jis pritaiko prie vietinių pageidavimų, nes valonams nemėgsta sviesto ar grietinėlės. Remdamasis savo kūrybiniu požiūriu, jis taip pat išleido naują knygą „Unánime“, kurioje yra 68 receptai ir interviu. Anksčiau jis pristatė savo pirmąją knygą „Ánima Mediterránea“ 2013 m.

Berndas Knölleris parodo, kad aistra, atsidavimas ir drąsa nutraukti naują pagrindą gali sudaryti sąlygas įgyvendinti ir sėkmingą karjerą. Jis taip pat bus kupinas idėjų ateityje, tačiau šiuo metu nematys kito restorano. Laisvalaikiu jis mėgsta leisti laiką su šeima, rūpinasi savo žirgu ir lankosi kultūriniuose renginiuose Valensijoje.