BERND KNELLERS: No sekundārā studenta līdz Michelin Star šefpavāram Valensijā!

BERND KNELLERS: No sekundārā studenta līdz Michelin Star šefpavāram Valensijā!

Valencia, Spanien - Bernds Knēlers, slavens vācu zvaigžņu šefpavārs, ir kļuvis par kulinārijas izmēru Valensijā un tādējādi iemieso iespaidīgu dzīvesstāstu. Dzimis Melnajā mežā un uzauga Ditzingenā, Bādenam-Virtembergā, viņa skolas karjera sākās ar vidusskolas aiziešanas sertifikātu. Neskatoties uz sliktajām skolas atzīmēm, viņš nolēma pret mūziķa karjeru un apmācību kā pavāram, kas sākās 1977. gadā viesnīcā Ochsen Höfen. Šī apmācība bija fiziski prasīga, jo tai bija jāapstrādā 10 kg milti un 100 olas nedēļā, tāpēc ziņojumi Handwerkblatt .

Pēc viņa mācekļa Knēlers pārcēlās uz Londonu, kur viņš strādāja Crosvenor viesnīcā Česterā. Atpakaļ Vācijā viņš ātri pārņēma pusvadītāja pozīciju viesnīcā Ochsen, bet paziņoja tikai pēc trim nedēļām. Ceļš turpināja 2 zvaigžņu restorānus Diseldorfā un Berlīnē, pirms viņš strādāja par mājas medmāsu Caritas Berlīnē. Šajā laikā viņš arī apmeklēja gleznošanas kursus un rīkošanās nodarbības, kas pasvītro viņa daudzpusīgās intereses.

Solis uz Spāniju

90. gadi un ar to saistītā ekonomiskā krīze piespieda Knēleru atrast darbu Spānijā. Viņš atrada darbu kā šefpavārs restorānā "Ma Cuina" un vēlāk pārgāja uz picēriju. 1993. gadā viņš atvēra savu restorānu "El ángel Azul", kas ātri ieguva popularitāti. Pēc astoņiem veiksmīgiem gadiem viņš nodeva restorānu savam sous boss un 2001. gada 10. septembrī atvēra "rifu". Kopš 2009. gada restorānam ir piešķirta Michelin zvaigzne, kas pasvītro Knēlera kulinārijas talantu, kā Valencia vācu valodā ziņots.

Viņa virtuvei "rifā" raksturo moderni, Vidusjūras ēdieni, kuru galvenā loma ir sagatavošanai, kuru galvenā loma ir svaigām sastāvdaļām. Knēlers dod priekšroku iepirkšanās Mercado Central Valensijā un īpaša priekšroka tiek dota svaigām zivīm, kuras viņš iegūst tieši no FishKutern. Iekšējais padoms kafijas cienītājiem Valensijā ir stenda retrogusto kafija, kas pazīstama kā vieta labākajai kafijai pilsētā.

dzīvo Valensijā

Knēlers ir dzīvojis Valensijā 27 gadus, sākotnēji mīlestības un saules dēļ. Viņam ir trīs bērni, ar kuriem viņš pārmaiņus runā vācu un spāņu valodā. Viņa vecākais dēls ir veicis ēdiena gatavošanas apmācību un šobrīd studē Parīzē, savukārt viņa meita apmeklēja Valensijas runājošo skolu un viņam patīk runāt vāciski ar savu tēvu.

Knēleram olīveļļa ir neaizstājama viņa virtuves sastāvdaļa. Viņš pielāgo savu ēdiena gatavošanas stilu vietējām vēlmēm, jo ​​valensiešiem nepatīk sviests vai krējums. Ar savu radošo pieeju viņš publicēja arī jaunu grāmatu ar nosaukumu "Unánime", kurā ir 68 receptes un intervijas. Iepriekš viņš 2013. gadā prezentēja savu pirmo grāmatu "Ánima Mediterránea".

Bernds Knēlers parāda, ka aizraušanās, centība un drosme pārtraukt jaunu vietu var ļaut piepildīt un veiksmīgu karjeru. Viņš arī nākotnē būs pilns ar idejām, bet šobrīd neredz vajadzību pēc cita restorāna. Brīvajā laikā viņam patīk pavadīt laiku kopā ar ģimeni, rūpējas par savu zirgu un apmeklē kultūras pasākumus Valensijā.