Bernd Knöller: Van de secundaire student tot de Michelin -sterchef in Valencia!

Bernd Knöller: Van de secundaire student tot de Michelin -sterchef in Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, een gerenommeerde Duitse sterchef -kok, heeft zich ontwikkeld tot een culinaire grootte in Valencia en belichaamt dus een indrukwekkend levensverhaal. Geboren in het zwarte bos en groeide op in Ditzingen, Baden-Württemberg, zijn schoolcarrière begon met een middelbare school die certificaat achterliet. Ondanks zijn slechte schoolcijfers besloot hij een carrière als muzikant en voor training als kok die in 1977 begon in het Hotel Ochsen in Höfen. Deze training was fysiek veeleisend omdat het 10 kg bloem en 100 eieren wekelijks moest verwerken, dus rapporten handwerkblatt .

Na zijn stage verhuisde Knöller naar Londen, waar hij werkte in het Crosvenor Hotel in Chester. Terug in Duitsland nam hij snel de positie over van een semi-leider in het Hotel Ochsen, maar kondigde na slechts drie weken aan. Het pad ging door naar 2-sterren restaurants in Düsseldorf en Berlijn, voordat hij werkte als huisverpleegkundige bij Caritas in Berlijn. Gedurende deze tijd volgde hij ook schildercursussen en acteerlessen, die zijn veelzijdige belangen onderstrepen.

de stap naar Spanje

De jaren 90 en de bijbehorende economische crisis dwongen Knöller om een ​​baan in Spanje te vinden. Hij vond een baan als chef -kok in het "Ma Cuina" -restaurant en schakelde later over naar een pizzeria. In 1993 opende hij zijn eigen restaurant "El Ángel Azul", dat snel aan populariteit werd. Na acht succesvolle jaren overhandigde hij het restaurant aan zijn Sous -baas en opende "Riff" op 10 september 2001. Sinds 2009 heeft het restaurant een Michelin -ster gekregen, die het culinaire talent van Knöller onderstreept, als Valencia voor Duits Gerapporteerd.

Zijn keuken in het "rif" wordt gekenmerkt door moderne, mediterrane gerechten, met de voorbereiding waarvan verse ingrediënten een centrale rol spelen. Knöller geeft de voorkeur aan winkelen op de Mercado Central in Valencia en heeft een speciale voorkeur voor verse vissen, die hij rechtstreeks van Fishkutern haalt. Een insider -tip voor koffieliefhebbers in Valencia is de stand Retrogusto Coffeeemates, die bekend staat als een plek voor de beste koffie in de stad.

Woon in Valencia

Knöller woont 27 jaar in Valencia, oorspronkelijk vanwege liefde en de zon. Hij heeft drie kinderen met wie hij afwisselend Duits en Spaans spreekt. Zijn oudste zoon heeft een kookopleiding gegeven en studeert momenteel in Parijs, terwijl zijn dochter naar een Valencian -spreekende school ging en graag Duits spreekt met haar vader.

Voor Knöller is olijfolie een onmisbaar onderdeel van zijn keuken. Hij past zijn kookstijl aan de lokale voorkeuren aan, omdat Valencianen niet van boter of room houden. Met zijn creatieve aanpak publiceerde hij ook een nieuw boek getiteld "Unánime", dat 68 recepten en interviews bevat. Eerder presenteerde hij zijn eerste boek "Ánima Mediterránea" in 2013.

Bernd Knöller laat zien dat passie, toewijding en de moed om nieuwe grond te breken de bevredigende en succesvolle carrière mogelijk kan maken. Hij zal in de toekomst ook vol ideeën zijn, maar ziet momenteel geen behoefte aan een ander restaurant. In zijn vrije tijd brengt hij graag tijd door met zijn gezin, zorgt voor zijn paard en bezoekt culturele evenementen in Valencia.