Bernd Knöller: Fra sekundærstudenten til Michelin -stjernekokken i Valencia!

Bernd Knöller: Fra sekundærstudenten til Michelin -stjernekokken i Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, en kjent tysk stjernekokk, har utviklet seg til en kulinarisk størrelse i Valencia og legemliggjør dermed en imponerende livshistorie. Født i Black Forest og vokste opp i Ditzingen, Baden-Württemberg, begynte skolekarrieren hans med et videregående skoler som forlater sertifikat. Til tross for sine dårlige skolekarakterer, bestemte han seg for en karriere som musiker og for å trene som en kokk som begynte i 1977 på Hotel Ochsen i Höfen. Denne opplæringen var fysisk krevende fordi den måtte behandle 10 kg mel og 100 egg ukentlig, så rapporter håndwerkblatt

Etter læretiden flyttet Knöller til London, hvor han jobbet på Crosvenor Hotel i Chester. Tilbake i Tyskland overtok han raskt stillingen som semi-leder på Hotel Ochsen, men kunngjorde bare tre uker. Stien fortsatte til 2-stjerners restauranter i Düsseldorf og Berlin, før han jobbet som hussykepleier på Caritas i Berlin. I løpet av denne tiden tok han også malekurs og skuespillertimer, noe som understreker hans allsidige interesser.

trinnet til Spania

90 -tallet og den tilhørende økonomiske krisen tvang Knöller til å finne en jobb i Spania. Han fant en jobb som kokk i restauranten "Ma Cuina" og byttet senere til en pizzeria. I 1993 åpnet han sin egen restaurant "El Ángel Azul", som raskt fikk popularitet. Etter åtte vellykkede år overrakte han restauranten til sin sous -sjef og åpnet "Riff" 10. september 2001. Siden 2009 har restauranten blitt tildelt en Michelin -stjerne, som understreker Knöllers kulinariske talent, som valencia for tysk rapporterte.

Kjøkkenet hans i "revet" er preget av moderne middelhavsretter, med tilberedningen av hvilke ferske ingredienser som spiller en sentral rolle. Knöller foretrekker å handle på Mercado Central i Valencia og har en spesiell preferanse for fersk fisk, som han oppnår direkte fra Fishkutern. Et innsidens tips for kaffeelskere i Valencia er Stand Retogusto -kaffemater, som er kjent som et sted for den beste kaffen i byen.

Live i Valencia

Knöller har bodd i Valencia i 27 år, opprinnelig på grunn av kjærlighet og solen. Han har tre barn som han vekselvis snakker tysk og spansk med. Hans eldste sønn har gjort en matlaging og studerer for tiden i Paris, mens datteren hans gikk på en Valencian -talende skole og liker å snakke tysk med faren.

For Knöller er olivenolje en uunnværlig del av kjøkkenet hans. Han tilpasser matlagingsstilen sin til de lokale preferansene fordi Valencians ikke liker smør eller krem. Med sin kreative tilnærming publiserte han også en ny bok med tittelen "Unánime", som inneholder 68 oppskrifter og intervjuer. Tidligere presenterte han sin første bok "Ánima Mediterránea" i 2013.

Bernd Knöller viser at lidenskap, engasjement og mot til å bryte ny grunn kan muliggjøre oppfylle og vellykket karriere. Han vil også være full av ideer i fremtiden, men ser foreløpig ingen behov for en annen restaurant. På fritiden liker han å tilbringe tid med familien, tar seg av hesten sin og besøker kulturelle begivenheter i Valencia.