Bernd Knöller: Od drugiego studenta do szefa kuchni Michelin Star w Walencji!

Bernd Knöller: Od drugiego studenta do szefa kuchni Michelin Star w Walencji!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, znany niemiecki szef kuchni, rozwinął się w kulinarny rozmiar w Walencji, a tym samym ucieleśnia imponującą historię życia. Urodzony w Black Forest i dorastał w Ditzingen w Badenii-Württembergii, jego kariera szkolna rozpoczęła się od certyfikatu szkoły średniej. Pomimo swoich złych klas szkolnych postanowił przeciwko karierze jako muzyk i trening jako kucharz, który rozpoczął się w 1977 roku w hotelu Ochsen w Höfen. Ten trening był fizycznie wymagający, ponieważ musiał przetwarzać 10 kg mąki i 100 jaj tygodniowo, więc donosi Handwerkblatt .

Po stażu Knöller przeprowadził się do Londynu, gdzie pracował w hotelu Crosvenor w Chester. Po powrocie do Niemiec szybko przejął pozycję półprzewodnika w hotelu Ochsen, ale ogłosił zaledwie trzy tygodnie. Ścieżka trwała do 2-gwiazdkowych restauracji w Düsseldorfie i Berlinie, zanim pracował jako pielęgniarka w Caritas w Berlinie. W tym czasie brał również kursy malarskie i lekcje aktorskie, które podkreślają jego wszechstronne zainteresowania.

Krok do Hiszpanii

90. i związany z tym kryzys gospodarczy zmusiły Knöllera do znalezienia pracy w Hiszpanii. Znalazł pracę jako szef kuchni w restauracji „Ma Cuina”, a później przeszedł na pizzerię. W 1993 roku otworzył własną restaurację „El Ángel Azul”, która szybko zyskała popularność. Po ośmiu udanych latach przekazał restaurację swojemu sous szefowi i otworzył „Riff” 10 września 2001 r. „https://valenciafuerdeutsche.com/2018/06/10/homestory-bernd-knoeller-im-gem-dem-deutschen-sternoch-in-valencia/”> Valencicia dla niemieckiego zgłoszono.

Jego kuchnia w „rafie” charakteryzuje się nowoczesnymi, śródziemnomorskimi potrawami, z których przygotowuje się, które odgrywają świeże składniki. Knöller woli zakupy w Mercado Central w Walencji i ma szczególną preferencję dla świeżych ryb, które otrzymuje bezpośrednio od Fishkutern. Wskazówka dla miłośników kawy w Walencji są stoiskowe retrogusto Coffeeemates, znane jako miejsce najlepszej kawy w mieście.

żyj w Walencji

Knöller mieszka w Walencji od 27 lat, pierwotnie z powodu miłości i słońca. Ma troje dzieci, z którymi na przemian mówi po niemiecku i hiszpańsku. Jego najstarszy syn odbył trening gotowania i obecnie studiuje w Paryżu, podczas gdy jego córka uczęszczała do walenckiej szkoły i lubi mówić po niemiecku z ojcem.

Dla Knöllera oliwy z oliwek jest niezbędną częścią jego kuchni. Dostosowuje swój styl gotowania do lokalnych preferencji, ponieważ Walenci nie lubią masła ani śmietany. Dzięki swojemu kreatywnemu podejściu opublikował także nową książkę zatytułowaną „Unánime”, która zawiera 68 przepisów i wywiadów. Wcześniej w 2013 r. Przedstawił swoją pierwszą książkę „Ánima MoreDerránea”.

Bernd Knöller pokazuje, że pasja, poświęcenie i odwaga do złamania nowego terenu mogą umożliwić satysfakcjonującą i udaną karierę. W przyszłości będzie także pełen pomysłów, ale obecnie nie widzi potrzeby innej restauracji. W wolnym czasie lubi spędzać czas z rodziną, dba o konia i odwiedza wydarzenia kulturalne w Walencji.