Bernd Knöller: Do estudante secundário ao Chef Michelin Star em Valencia!

Bernd Knöller: Do estudante secundário ao Chef Michelin Star em Valencia!

Valencia, Spanien - Bernd Knöller, um renomado chef alemão, se transformou em um tamanho culinário em Valência e, portanto, incorpora uma impressionante história de vida. Nascido na floresta negra e cresceu em Ditzingen, Baden-Württemberg, sua carreira escolar começou com um certificado de saída da escola secundária. Apesar de suas más notas escolares, ele decidiu contra uma carreira como músico e para treinar como cozinheiro que começou em 1977 no Hotel Ochsen, em Höfen. Esse treinamento era fisicamente exigente porque tinha que processar 10 kg de farinha e 100 ovos semanalmente, então relatórios handwerkblatt .

Após seu aprendizado, Knöller se mudou para Londres, onde trabalhou no Crosvenor Hotel em Chester. De volta à Alemanha, ele rapidamente assumiu o cargo de semi-líder no Hotel Ochsen, mas anunciou após apenas três semanas. O caminho continuou para restaurantes de 2 estrelas em Düsseldorf e Berlim, antes de trabalhar como enfermeira da Caritas em Berlim. Durante esse período, ele também fez cursos de pintura e lições de atuação, o que sublinha seus interesses versáteis.

A etapa para a Espanha

Os anos 90 e a crise econômica associada forçaram Knöller a encontrar um emprego na Espanha. Ele encontrou um emprego como chef no restaurante "Ma Cuina" e depois mudou para uma pizzaria. Em 1993, ele abriu seu próprio restaurante "El Ángel Azul", que rapidamente ganhou popularidade. Depois de oito anos de sucesso, ele entregou o restaurante a seu chefe sous e abriu "Riff" em 10 de setembro de 2001. Desde 2009, o restaurante recebeu uma estrela Michelin, que sublinha o talento culinário de Knöller, como valência para alemão relatou.

Sua cozinha no "recife" é caracterizada por pratos modernos e mediterrâneos, com a preparação da qual os ingredientes frescos desempenham um papel central. Knöller prefere fazer compras no Mercado Central em Valência e tem uma preferência especial por peixes frescos, que ele obtém diretamente do Fishkutern. Uma dica para os amantes do café em Valência é o cafeteiro retrogustoso, conhecido como um lugar para o melhor café da cidade.

Viva em Valência

Knöller vive em Valência há 27 anos, originalmente por causa do amor e do sol. Ele tem três filhos com quem ele fala alemão e espanhol alternadamente. Seu filho mais velho fez um treinamento em culinária e atualmente estuda em Paris, enquanto sua filha frequentava uma escola de língua de Valência e gosta de falar alemão com o pai.

Para Knöller, o azeite é uma parte indispensável de sua cozinha. Ele adapta seu estilo de culinária às preferências locais, porque os valentes não gostam de manteiga ou creme. Com sua abordagem criativa, ele também publicou um novo livro intitulado "Unánime", que contém 68 receitas e entrevistas. Anteriormente, ele apresentou seu primeiro livro "Ánima Mediterránea" em 2013.

Bernd Knöller mostra que a paixão, a dedicação e a coragem de abrir novos caminhos podem permitir uma carreira gratificante e bem -sucedida. Ele também estará cheio de idéias no futuro, mas atualmente não vê necessidade de outro restaurante. Em seu tempo livre, ele gosta de passar um tempo com sua família, cuida de seu cavalo e visita eventos culturais em Valência.